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Analyse

N° 600 / 1971-2021 / La restauration collective en adaptation permanente

Analyse

N° 600 / 1971-2021 / La restauration collective en adaptation permanente

Pour son six-centième numéro, Néo a célébré, avec quelques semaines d'avance, ses 50 ans d'existence. Une occasion d'unique de regarder en arrière -ici les évolutions de la restauration collective depuis 1971 jusqu'à 2021- pour mieux s'inscrire[…]

N°600 de Néo / 1971-2021 :  digitalisation, individualisation, développement durable, 3 courants de la restauration collective

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N°600 de Néo / 1971-2021 : digitalisation, individualisation, développement durable, 3 courants de la restauration collective

Pour son six-centième numéro, Néo a célébré, avec quelques semaines d'avance, ses 50 ans d'existence. Une occasion d'unique de regarder en arrière -ici les leviers utilisés par la restauration collective depuis quelques années- pour mieux[…]

Tribune - Dan Cebula, Depur Expériences : comment choisir, définir et opérer le bon concept de Food Hall ?

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Tribune - Dan Cebula, Depur Expériences : comment choisir, définir et opérer le bon concept de Food Hall ?

Cible, répartition food/beverage/entertainment, emplacement, positionnement, business model... Les Food Hall, Depur Expériences les observe et surtout les conçoit ; elle a choisi de partager cette expérience dans un Guide des bonnes pratiques du[…]

24/06/2021 | La restaurationTribune
Le restaurant, un modèle à réinventer ?

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Le restaurant, un modèle à réinventer ?

Dans le contexte de crise qui frappe actuellement la restauration, le bureau français de l’Office des viandes de Grande-Bretagne (AHDB) a souhaité réfléchir à la façon dont il pouvait accompagner les restaurateurs dans ce moment si particulier.[…]

Matinée Néo du 26 septembre : accompagner la tendance healthy en RHD, oui mais comment ?

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Matinée Néo du 26 septembre : accompagner la tendance healthy en RHD, oui mais comment ?

Les fournisseurs élaborent autour d'elle des offres avec moins de gras, de sucre etc. Les restaurateurs composent avec elle des cartes plus saines, végétariennes etc. Les consommateurs, notamment les plus jeunes, disent se laisser séduire par[…]

12/09/2019 | Evénements Néo
Quatre levées de fonds de start-up très dans l'air du temps

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Quatre levées de fonds de start-up très dans l'air du temps

Elles ont de bonnes idées, en phase avec les attentes conso, mais pas forcément d'énormes moyens pour y arriver. Alors pour assurer leur développement, les start-up cherchent des investisseurs, à l’instar cet été de l’aérateur de vin Aveine, du[…]

24/07/2019 | Digitalisation

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Édition 2021

Zoom sur les enseignes de restauration qui intègrent des salariés porteurs de handicap

Analyse

Zoom sur les enseignes de restauration qui intègrent des salariés porteurs de handicap

Stimulante pour des salariés dont on valorise les qualités, l’insertion de personnel handicapé en restauration peut être gagnante pour tous. Focus sur quelques restaurants qui mettent la différence à leur carte, de façon positive. Le Reflet est[…]

Saison estivale 2018 : le Grand Paris cartonne, la province étonne

Analyse

Saison estivale 2018 : le Grand Paris cartonne, la province étonne

Les premières tendances observées pour la saison estivale font état au niveau national de résultats en amélioration par rapport à l’an dernier (cette analyse porte sur un échantillon représentant plus de 40% du parc de chambres d’hôtels et de[…]

L’offre gastronomique foisonne à Hong Kong

Analyse

L’offre gastronomique foisonne à Hong Kong

Honk Kong, paradis de la gastronomie ? De la street food locale (dai pai dong) aux restaurants occidentaux plus raffinés, elle s'est muée ces dernières années en eldorado des foodies, raconte Mathilde Prot, directrice de Sopexa Hong Kong.[…]

17/05/2018 | Les tendances
Analyses et caractéristiques des vins Français par région

Analyse

Analyses et caractéristiques des vins Français par région

À chaque région ses spécificités, ses vins, ses appellations. Une richesse à prendre en considération pour accompagner un plat en toute saveur... Dans cet article vous pourrez enfin savoir quels sont les vins les plus vendus, leurs couleurs,[…]

23/12/2016 | Les tendancesétude