Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alimentation - Page 7

Un snacker contradictoire

Un snacker contradictoire

Les liquides constituent toujours des ventes additionnelles pour les professionnels. « À la lecture des résultats d'enquêtes sur les attentes des consommateurs de snacking, un léger décalage existe entre le déclaratif et la réalité. Ils veulent[…]

Une alimentation plus équilibrée

Analyse

Une alimentation plus équilibrée

Les industriels veillent aussi à réduire le sel. « Le pain apporte 25 % du sel que l'on consomme par jour ! Nous avons donc travaillé sur sa réduction et sur l'augmentation des fibres pour répondre au PNNS, avec pour défi de ne pas donner le[…]

24/03/2016 | Les tendancesétude
Naturalité et plaisir, clés de voûte du développement

Dossier

Naturalité et plaisir, clés de voûte du développement

Les industriels ont du pain sur la planche. Dans l'agroalimentaire comme dans les boissons, les snackers expriment des attentes fortes. Si l'équilibre et la naturalité sont des axes de développement, le plaisir doit être le dénominateur commun.[…]

24/03/2016 | Les tendancesétude
Bagel Corner

Bagel Corner

Bagel Corner est une chaine de restauration rapide, spécialisée dans les Bagels. L'enseigne est lancée en 2011 par Grégory Clément, Michaël Cohen et Rachid Ez-Zaïdi après de nombreux voyages effectués en Hongrie au cours de leurs études. La[…]

11/03/2016 | Conceptsmonoproduit
Bleu-Blanc-Coeur : Pour une démarche alimentaire plus saine

Bleu-Blanc-Coeur : Pour une démarche alimentaire plus saine

Toutes les études montrent que la qualité nutritionnelle de l'alimentation est devenue une demande de la part des consommateurs. Et si en nourrissant mieux les animaux, notre alimentation se révélait plus saine et plus riche nutritionnellement ?[…]

17/02/2016 | Actualités
La personnalisation

La personnalisation

Les millennials sont nés avec la restauration rapide. Pour eux, la rapidité et l'économie vont de soi ; ce qu'ils veulent désormais, c'est y retrouver un vrai esprit « restaurateur » avec de la personnalisation, des ingrédients frais et sains,[…]

« Local, healthy, ethical, beautiful »

« Local, healthy, ethical, beautiful »

La santé est une préoccupation quotidienne. Les millennials font plus de sport, se nourrissent mieux et fument moins que les générations précédentes. Ils utilisent des applications pour contrôler leurs performances sportives et trouver les[…]

Restauration collective : l'avis de Margo Harley "Une prestation plus proche de la restauration commerciale"

Restauration collective : l'avis de Margo Harley "Une prestation plus proche de la restauration commerciale"

L'AVIS DE Margo Harley, directrice de l'Auri (Association des Usagers du Restaurant Interministériel du ministère de l'Agriculture). « La restauration d'entreprise a évolué, comme la restauration collective en général, et pourtant, son image lui[…]

[DIAPORAMA] Les tartinables, les invités de l’apéritif

Diaporama

[DIAPORAMA] Les tartinables, les invités de l’apéritif

Pour faire de l’apéritif un rendez-vous gourmand, les recettes à tartiner associent produits de la mer ou du terroir avec des ingrédients venus d’ailleurs.

27/01/2016 |
Produit festif par excellence

Dossier

Produit festif par excellence

Même si le foie gras cherche depuis de nombreuses années à se désaisonnaliser et peine à y parvenir, il reste le produit festif par excellence. Certains professionnels n'hésitent pas à laisser libre cours à leur imagination. C'est le cas du chef[…]

24/12/2015 |