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Alimentation - Page 51

Lenôtre et Cacao Barry renouvellent leur partenariat

Depuis plus de 35 ans, la marque Cacao Barry et Lenôtre unissent leurs talents pour créer une gamme de chocolats de haute qualité. Le partenariat sous forme de licence, vient d'être renouvelé pour une durée de 3 ans par Philippe Janvier,[…]

01/10/2009 |

Une action pour améliorer l'organisation d'un service

Comment remplacer ou faire évoluer les collaborateurs après le départ d'un salarié ? AJ Conseil et Aptitude Alternatives aident les entreprises à agir judicieusement. Après le départ en retraite de son maître d'hôtel polyvalent-barman,[…]

Batteurs et robots, stars  indétrônables de vos cuisines

Batteurs et robots, stars indétrônables de vos cuisines

De plus en plus performants et polyvalents, les robots et batteurs sont autant capables de s'adapter aux besoins artisanaux qu'aux exigences industrielles. Ils vont même jusqu'à soigner leur allure en jouant la couleur. L'arrivée en France du[…]

01/10/2009 |

Contraintes et opportunités

Des paradoxes, des contradictions et mêmes des antagonismes. Peu importe le nom, la réalité est là. Les professionnels de la restauration collective vont devoir gérer de multiples casse-tête. Car il est louable de vouloir servir des aliments[…]

01/10/2009 | La restauration

D'aucy FoodServices renonce à la poche

D'Aucy FoodServices réduit son impact sur l'environnement en optant pour l'emballage 100 % recyclable : la boîte métallique. La coopérative (1500 agriculteurs) a décidé de mettre fin à l'utilisation des poches. A partir de janvier 2010, tous les[…]

23/09/2009 |

L'Institut Paul Bocuse et Accor Services sont partenaires du projet européen FOOD

Le projet européen FOOD* qui vise à promouvoir l'accès à une alimentation équilibrée au restaurant, dans un cadre professionnel comme personnel donnera son coup d'envoi le 6 octobre prochain à Paris. Il se déroule sur deux ans et comprend de[…]

Cooperc en passe de reprendre Brocéliande

Cooperl Arc Atlantique et Unicopa ont annoncé officiellement être en phase de finale de négociation en vue de la signature d'un protocole d'accord. Ce dernier porte sur la reprise de la société Brocéliande par Cooperl, transaction qui devrait[…]

10/09/2009 |

Le Fouquet's s'invite dans les résidences de DomusVi

Les 26 et 27 septembre prochain, un repas gastronomique imaginé par Jean-Yves Leuranguer, chef du Fouquet's Paris, sera servi dans les résidences retraite du groupe DomusVi. Il s'agit de la 2e édition du « Fouquet's vient à vous », opération[…]

Comment gérer une crise alimentaire ?

Comment gérer une crise alimentaire ?

La crise alimentaire est principalement due à une intoxication alimentaire, un défaut majeur de qualité, un rappel ou un retrait de produit(s), une défectuosité de produit(s), une source d'approvisionnement contaminée, voire une épizootie.[…]

01/09/2009 |

Principe de précaution

Cellules de crise, plans d'urgence, commande massive de vaccins : le gouvernement se prépare à la montée en puissance de l'épidémie de grippe A/H1N1. Certains jugent que les ministres en font trop. Le Pr Bernard Debré parle de « grippette ».[…]

01/09/2009 |