Alimentation - Page 50

Un vinaigre de Banyuls sort de sa réserve

Le vinaigre de Banyuls, La Grande Réserve de 8 ans d'âge, vieilli en fût de chêne, bénéficie d'une richesse aromatique qui lui permet de se glisser dans des mets salés et sucrés. Un vinaigre plus proche du Xérès que du balsamique, il reste le[…]

24/03/2010

L'expertise de l'INAO au service de la formation

L'Institut national de l'origine et de la qualité a mis en place des formations. Elles sont destinées aux professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, aux écoles, aux producteurs... Les modules s'articulent autour de 3 thématiques : Les[…]

18/03/2010 | La profession

Les étudiants prennent de mauvaises habitudes alimentaires

Un étudiant sur cinq ne prend que deux repas par jour, selon les résultats d'une enquête CSA sur leurs habitudes alimentaires des étudiants publiée lundi par l'Usem (Union nationale des mutuelles étudiantes régionales). Parmi eux, 60% sautent le[…]

18/03/2010 | Lu dans la presse

Boulgour gourmand Bio signé Tipiak

Tipiak restauration présente le boulgour gourmand bio : des grains de blé concassé, poivrons rouges et oignons rôtis. A préparer en salade ou en accompagnement de viandes, poissons. Le produit est prêt en 10 minutes, se consomme chaud ou froid.[…]

18/03/2010

Bridor élargit sa gamme bio

Deux nouvelles références de viennoiseries certifiées AB, pur beurre sont venues enrichir la gamme Pure de Bridor. Le croissant Pure de 70 g (surgelé) et le pain au chocolat Pure de 75 g (surgelé). Les produits sont fabriqués avec un minimum de[…]

11/03/2010 | Bridor

Les produits fermentés, bons pour la santé

Dans son livre intitulé « Les Ferments », Dounia Silem, certifiée en nutrition-thérapie cursus naturopathie, souligne l'intérêt des ferments pour notre organisme. Les bactéries lactiques font partie des principaux probiotiques, bénéfiques pour[…]

11/03/2010 | La bibliothèque de Néo

La minute-cocotte de Davigel

Davigel lance la minute-cocotte, un plat cuisiné surgelé nomade dressé dans une barquette en forme de cocotte. Pratique et transportable, elle est destinée au marché de la restauration rapide, du snacking et des lieux touristiques. A la gamme :[…]

04/03/2010

Une étoile du tourisme pour la poule au pot de Pau

Pour la deuxième année consécutive, les étoiles du tourisme récompensent les projets touristiques innovants. Lancée l'année dernière par Hervé Novelli, secrétaire d'état du commerce, de l'artisanat, des petites et moyennes entreprises, du[…]

03/03/2010 | Restauration commerciale

Dossier

Les femmes chefs dévoilent leur vision de la gastronomie

À l'approche de la Journée de la femme, célébrée le 8 mars, nous avons rencontré des femmes chefs reconnues pour leur talent en France et à l'étranger. Elles nous parlent de leur passion intense, de leur persévérance sans relâche qui les ont[…]

01/03/2010 | La restauration

Qualité et produits locaux, les priorités du conseil régional d'Ile-de-France

À l'approche des élections régionales, Néo s'est penché sur le fonctionnement de la restauration du personnel du conseil régional d'Ile-de-France. Visite du plus important des quatre sites, le restaurant des Invalides (Paris 7e). Avec un budget[…]

01/03/2010 | La restauration