Alimentation - Page 50
Le carpaccio par Jean Routhiau
Jean Routhiau présente le carpaccio en portion/ assiette surgelé. Cette recette est idéale en entrée ou en plat de saison. Le carpaccio est proposé avec une marinade discrète, à base d'huile de tournesol et d'olive et de jus de...
Les huiles du monde à l'honneur au salon Foods & Goods
Quelques heures avant la fermeture du salon Foods & Goods, qui s'est déroulé les 30 et 31 mars à la porte de Versailles à Paris, l'Agence pour la valorisation des produits agricoles (AVPA) a remis les prix de la 8e édition de son...
La Pata Negra, le jambon de légende
Chez Brake, la Maison des Gourmets, sélectionne des produits authentiques comme la Pata Negra (patte noire). Issus de porc de race ibérique (à robe noire ou à onglons noirs) élevés dans les montagnes de l'ouest de l'Espagne, les...
Validation de la certification ISO 22000 de Brake
En matière de sécurité des aliments, Brake s'est engagé très tôt dans une démarche d'excellence.En mai 2007, l'entreprise obtenait la certification ISO 22000 (pour les sites de la région Nord Ile de France et le siège)....
Pose de la 1ère pierre du centre d'expertise et de formation Davigel
Le 22 mars dernier avait lieu la pose de la première pierre du centre d'expertise et de formation culinaire (CEFC), un des grands projets de Davigel pour la période 2010-2011.Le centre accueillera les formations de la marque...
Samedi 27 mars : Journée nationale du fromage
La 10e journée nationale du fromage se tiendra samedi 27 mars prochain.L'occasion de rappeler aux consommateurs et aux gastronomes que le fromage français constitue un thème national d'importance.Sous la pression constante des...
Un vinaigre de Banyuls sort de sa réserve
Le vinaigre de Banyuls, La Grande Réserve de 8 ans d'âge, vieilli en fût de chêne, bénéficie d'une richesse aromatique qui lui permet de se glisser dans des mets salés et sucrés. Un vinaigre plus proche du Xérès que du balsamique,...
L'expertise de l'INAO au service de la formation
L'Institut national de l'origine et de la qualité a mis en place des formations. Elles sont destinées aux professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, aux écoles, aux producteurs...Les modules s'articulent autour de 3...
Les étudiants prennent de mauvaises habitudes alimentaires
Un étudiant sur cinq ne prend que deux repas par jour, selon les résultats d'une enquête CSA sur leurs habitudes alimentaires des étudiants publiée lundi par l'Usem (Union nationale des mutuelles étudiantes régionales).Parmi...
Boulgour gourmand Bio signé Tipiak
Tipiak restauration présente le boulgour gourmand bio : des grains de blé concassé, poivrons rouges et oignons rôtis. A préparer en salade ou en accompagnement de viandes, poissons. Le produit est prêt en 10 minutes, se consomme chaud...
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