Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alimentation - Page 50

Spécialités de foie gras de canard signées Rougié

Spécialités de foie gras de canard signées Rougié

Rougié lance le bloc de foie gras de canard et gelée au Porto et le bloc de foie gras de canard mirabelle et dacquoise coco. Deux nouvelles références qui viennent enrichir la récente gamme des « Carré Palace ». Ces produits à base de bloc de[…]

15/10/2009
Un feuilleté en phase avec le GEMRCN

Un feuilleté en phase avec le GEMRCN

Davigel a mis au point le 1er feuilleté encouragé par le GEMRCN. Un soufflé au fromage en chausson qui se caractérise par une texture soufflée et aérienne. Il n'affiche que 11 % de matières grasses. Autant de calcium que dans une portion de[…]

08/10/2009

"Appellation d'origine protégée": Un même logo pour toute l'Union Européenne

Comme la France avec ses AOC (appellations d'origine contrôlée), la plupart des pays européens possèdent leur propre système national d'appellations d'origine. Désormais, tous les produits d'appellation d'origine des pays européens sont[…]

01/10/2009 |

Lenôtre et Cacao Barry renouvellent leur partenariat

Depuis plus de 35 ans, la marque Cacao Barry et Lenôtre unissent leurs talents pour créer une gamme de chocolats de haute qualité. Le partenariat sous forme de licence, vient d'être renouvelé pour une durée de 3 ans par Philippe Janvier,[…]

01/10/2009 |

Une action pour améliorer l'organisation d'un service

Comment remplacer ou faire évoluer les collaborateurs après le départ d'un salarié ? AJ Conseil et Aptitude Alternatives aident les entreprises à agir judicieusement. Après le départ en retraite de son maître d'hôtel polyvalent-barman,[…]

Batteurs et robots, stars  indétrônables de vos cuisines

Batteurs et robots, stars indétrônables de vos cuisines

De plus en plus performants et polyvalents, les robots et batteurs sont autant capables de s'adapter aux besoins artisanaux qu'aux exigences industrielles. Ils vont même jusqu'à soigner leur allure en jouant la couleur. L'arrivée en France du[…]

01/10/2009 |

Contraintes et opportunités

Des paradoxes, des contradictions et mêmes des antagonismes. Peu importe le nom, la réalité est là. Les professionnels de la restauration collective vont devoir gérer de multiples casse-tête. Car il est louable de vouloir servir des aliments[…]

01/10/2009 | La restauration

D'aucy FoodServices renonce à la poche

D'Aucy FoodServices réduit son impact sur l'environnement en optant pour l'emballage 100 % recyclable : la boîte métallique. La coopérative (1500 agriculteurs) a décidé de mettre fin à l'utilisation des poches. A partir de janvier 2010, tous les[…]

23/09/2009 |

L'Institut Paul Bocuse et Accor Services sont partenaires du projet européen FOOD

Le projet européen FOOD* qui vise à promouvoir l'accès à une alimentation équilibrée au restaurant, dans un cadre professionnel comme personnel donnera son coup d'envoi le 6 octobre prochain à Paris. Il se déroule sur deux ans et comprend de[…]

Cooperc en passe de reprendre Brocéliande

Cooperl Arc Atlantique et Unicopa ont annoncé officiellement être en phase de finale de négociation en vue de la signature d'un protocole d'accord. Ce dernier porte sur la reprise de la société Brocéliande par Cooperl, transaction qui devrait[…]

10/09/2009 |