Alimentation - Page 49

Céréales gourmandes bio de chez Tipiak

Tipiak Restauration propose une nouvelle gamme bio pour ses céréales gourmandes (blé, orge, avoine, soja, seigle, riz). Précuites, elles se préparent en ajoutant de l'eau et en laissant gonfler pendant 10 min à chaud, 1 heure à froid. A déguster[…]

15/04/2010

La farine de petit épeautre de Haute-Provence obtient l'IGP

La farine de petit épeautre de Haute-Provence a obtenu l'Indication Géographique Protégé (IGP) publié au Journal Officiel de l'Union Européenne. L'IGP est un signe européen qui assure au consommateur depuis 1992 que le produit tire des[…]

08/04/2010 | Les fournisseurs

Recettes minceur au son d'avoine

Bérengère Abraham, en collaboration avec la nutritionniste Florence Daine, propose d'apprendre à cuisiner le son d'avoine. Composé de 20% de fibres, riche en protéines et en glucides complexes, c'est un véritable coupe-faim : il peut absorber[…]

08/04/2010 | La bibliothèque de Néo

L'INAO donne son accord à l'AOC du Bœuf de Charolles

Le comité national des appellations laitières agroalimentaires et forestières de l'INAO a approuvé le projet de cahier des charges « Bœuf de Charolles » pour la reconnaissance de cette 4ème AOC en viande bovine. L'AOC est un signe français qui[…]

08/04/2010 | Les fournisseurs

Le carpaccio par Jean Routhiau

Jean Routhiau présente le carpaccio en portion/ assiette surgelé. Cette recette est idéale en entrée ou en plat de saison. Le carpaccio est proposé avec une marinade discrète, à base d'huile de tournesol et d'olive et de jus de citron. En[…]

08/04/2010

Les huiles du monde à l'honneur au salon Foods & Goods

Quelques heures avant la fermeture du salon Foods & Goods, qui s'est déroulé les 30 et 31 mars à la porte de Versailles à Paris, l'Agence pour la valorisation des produits agricoles (AVPA) a remis les prix de la 8e édition de son concours «[…]

02/04/2010 | Les fournisseurs

La Pata Negra, le jambon de légende

Chez Brake, la Maison des Gourmets, sélectionne des produits authentiques comme la Pata Negra (patte noire). Issus de porc de race ibérique (à robe noire ou à onglons noirs) élevés dans les montagnes de l'ouest de l'Espagne, les jambons sont[…]

01/04/2010

Validation de la certification ISO 22000 de Brake

En matière de sécurité des aliments, Brake s'est engagé très tôt dans une démarche d'excellence. En mai 2007, l'entreprise obtenait la certification ISO 22000 (pour les sites de la région Nord Ile de France et le siège). Cette année, Brake[…]

01/04/2010 | Les fournisseurs,  Brake

Pose de la 1ère pierre du centre d'expertise et de formation Davigel

Le 22 mars dernier avait lieu la pose de la première pierre du centre d'expertise et de formation culinaire (CEFC), un des grands projets de Davigel pour la période 2010-2011. Le centre accueillera les formations de la marque Formation &[…]

01/04/2010 | Les fournisseurs

Samedi 27 mars : Journée nationale du fromage

La 10e journée nationale du fromage se tiendra samedi 27 mars prochain. L'occasion de rappeler aux consommateurs et aux gastronomes que le fromage français constitue un thème national d'importance. Sous la pression constante des groupes[…]

25/03/2010 | Agenda de la restauration