Alimentation - Page 48

La communication web supplante le « print »

Pour les restaurateurs qui investissent dans la communication sur internet, les retombées commerciales sont immédiates. À condition d'affiner sa stratégie avec l'aide des agences spécialisées, qui proposent des solutions sur mesure.Le...

Quand le froid devient intelligent

Les cellules et vitrines réfrigérées sont indispensables à la bonne maîtrise de la chaîne du froid. Rendues d'autant plus nécessaires par le recours fréquent à la cuisine d'assemblage, les cellules, mixtes ou de surgélation, se...

Le format, vecteur de clarté, de souplesse et d'esthétisme

Qu'il s'agisse d'une carte papier ou d'un porte-cartes, le choix du format ne se fait pas au hasard. Il se raisonne en fonction de la largeur de l'offre et du type de repas : déjeuner, « tea time » ou dîner.Le format ne dépend pas...

La centrale de Paluel investit et renouvelle ses équipements

Mise en service en 1984, la centrale nucléaire de Paluel (76) dispose d'un restaurant et d'une cuisine pour nourrir les 1 200 opérateurs travaillant sur le site. Un vaste plan a été lancé il y a deux ans pour renouveler les...

Dossier

En France, 2009 est l'année des espérances déçues

Une TVA qui baisse, mais des opérateurs en restauration assise qui ont connu des difficultés : 2009 a été l'année de tous les paradoxes. 2010 risque de marquer le début d'une longue mutation du modèle économique de la restauration en...

Le Nomiya, l'expérience culinaire dans les airs

Ce restaurant éphémère, posé sur les toits du Palais de Tokyo (Paris 16e) depuis le 1er juillet 2009, n'en finit plus de conquérir les amateurs d'expérience artistique et de cuisine aux sensations fortes. Retour sur le Nomiya, un...