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Alimentation - Page 47

Entre les lignes de la fourchette

Entre les lignes de la fourchette

Dans son livre Entre les lignes de la fourchette, Victoria Cheneau dévoile ce que révèlent nos choix en matière d'alimentation. Formée en diététique, agro-alimentaire et sociologie appliquée à l'alimentation, l'auteur est investie dans[…]

Foie gras Rougié choisi pour l'Exposition universelle de Shangai

C'est avec la signature de deux conventions de partenariat que le foie gras Rougié sera présent à Shangai à la carte de deux restaurants. A savoir celui du pavillon France « 6 sens », dont la cuisine a été confiée aux frères Pourcel. Et avec le[…]

20/05/2010 |
Confitures et Chutneys

Confitures et Chutneys

Valérie Lhomme présente dans son ouvrage de 64 pages intitulé Confitures & Chutneys, trente recettes de confitures gourmandes et de chutneys originaux au fil des saisons. Configelée de framboises à la rose, chutney de poivron à la coriandre,[…]

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05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

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Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

McCain signe la charte PNNS

McCain France a signé avec le ministère de la Santé et des Sports, une charte d'engagements volontaires de progrès nutritionnel, dans le cadre du Programme national nutrition santé (PNNS). La signature de cette charte concrétise l'engagement de[…]

20/05/2010 |

Carte Noire Expresso version grains issus de fermes vérifiées par Rainforest

Kraft Foods Hors foyer étend sa gamme Carte Noire professionnel et lance un café en grains 100% issus de fermes respectant les principes du développement durable. Ce café 100% arabica se démarque par son intensité et sa persistance aromatique.[…]

12/05/2010

Rungis se dote d'un nouveau terminal ferroviaire

Le MIN de Rungis vient de terminer la rénovation complète de son terminal ferroviaire. Les travaux réalisés vont notamment permettre de porter la capacité d'arrivage par le fer à 400 000 tonnes de fruits et légumes au lieu de 200 000 jusqu'à[…]

12/05/2010 |

Salades express surgelées assaisonnées

D'aucy FoodServices lance une gamme de 4 salades surgelées déjà assaisonnées. Une solution pratique pour les chefs qui ont besoin de simplifier leur mise en place et de compléter une offre « buffet ». Imaginées et conçues par les chefs de d'aucy[…]

05/05/2010
La communication web supplante le « print »

La communication web supplante le « print »

Pour les restaurateurs qui investissent dans la communication sur internet, les retombées commerciales sont immédiates. À condition d'affiner sa stratégie avec l'aide des agences spécialisées, qui proposent des solutions sur mesure. Le[…]

01/05/2010 |
Quand le froid devient intelligent

Quand le froid devient intelligent

Les cellules et vitrines réfrigérées sont indispensables à la bonne maîtrise de la chaîne du froid. Rendues d'autant plus nécessaires par le recours fréquent à la cuisine d'assemblage, les cellules, mixtes ou de surgélation, se font[…]

01/05/2010 |
Le format, vecteur de clarté, de souplesse et d'esthétisme

Le format, vecteur de clarté, de souplesse et d'esthétisme

Qu'il s'agisse d'une carte papier ou d'un porte-cartes, le choix du format ne se fait pas au hasard. Il se raisonne en fonction de la largeur de l'offre et du type de repas : déjeuner, « tea time » ou dîner. Le format ne dépend pas forcément du[…]

01/05/2010 |