Alimentation - Page 46

Lotus lance la pâte à tartiner Speculoos

Le Speculoos signé Lotus devient tartinable. Pour retrouver le goût caramélisé du biscuit original, Speculoos Lotus se transforme en pâte à tartiner à la texture onctueuse. A savourer sur du pain, des crêpes, des brioches.... Avec...

03/06/2010

Davigel affiche ses ambitions et sa nouvelle identité visuelle

En 2010, Davigel se projette dans l'avenir en adoptant une communication tournée vers le service à ses clients.L'ambition est claire : dans le domaine des produits surgelés, réfrigérés et glaces, la société souhaite devenir...

03/06/2010 | Les fournisseurs

Aillade de veau au vin blanc

1,25 kg de tendron de veau Ail, oignons blancs, bouquet garni, muscade 2 carottes 45 cl de vin blanc 15 cl de bouillon de veau 1/2 citronFaire dorer les tendrons partagés en deux. Ajouter les carottes coupées, les gousses d'ail, le bouquet...

01/06/2010 | Les stratégies

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Des ventes additionnelles

Le prix, une spécificité française qui nuit à la consommation régulière.Les « liquides » représentent plus de 30% du volume d'affaires d'un restaurant. Ce seul ratio suffit à comprendre l'importance des vins, eaux, soft-drinks ou...

01/06/2010 | Les stratégies, restaurant, La restauration

Des responsables de collectivités plus opérationnels

Encadrement, gestion financière, réglementation des marchés publics... Être responsable d'un service de restauration collective publique en régie directe implique la maîtrise de compétences spécifiques. Des savoirs et savoir-faire de...

01/06/2010 | Les solutions, Restauration collective

Savoir renouveler sa carte pour créer la surprise

Changer sa carte de restaurant est un impératif pour fidéliser la clientèle. Mais quand et à quelle fréquence ? Selon les experts, le changement de saison est le meilleur moment, une à quatre fois par an.Fini le temps des cartes...

01/06/2010 | La restauration, Les solutions

Induction et fours mixtes, la chaleur de demain

Longtemps réservés à une élite, les nouvelles technologies de cuisson sont désormais accessibles à tous les établissements. L'induction et les fours mixtes, qui regorgent d'innovations, facilitent le travail en cuisine au...

01/06/2010 | Les solutions

De l'environnement à l'humain, la tendance « verte » est lancée

En partenariat avec les organisateurs du salon Équip'hôtel, Néo a inauguré, le 5 mai, une série de tables rondes afin de donner la parole aux professionnels. Restaurateurs, industriels et consultants se sont réunis pour parler d'un...

01/06/2010 | Les solutions

Le Roland-Garros, un lieu très « officiel »

Du 23 mai au 6 juin se déroulent à Paris les Internationaux de tennis de Roland-Garros. Un lieu de compétition qui soigne particulièrement la restauration des joueurs, du public et des officiels. Pour preuve : le Roland-Garros,...

01/06/2010 | La restauration

Les jeudis végétariens fédèrent les professionnels à Gand

Depuis un an, la ville de Gand, en Belgique, est végétarienne un jour par semaine. Une première européenne vite transformée en opération séduction par les restaurateurs, mais qui nécessite des ajustements en restauration...

01/06/2010 | Les stratégies

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