Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alimentation - Page 40

Salades express surgelées assaisonnées

D'aucy FoodServices lance une gamme de 4 salades surgelées déjà assaisonnées. Une solution pratique pour les chefs qui ont besoin de simplifier leur mise en place et de compléter une offre « buffet ». Imaginées et conçues par les chefs de d'aucy[…]

05/05/2010
La communication web supplante le « print »

La communication web supplante le « print »

Pour les restaurateurs qui investissent dans la communication sur internet, les retombées commerciales sont immédiates. À condition d'affiner sa stratégie avec l'aide des agences spécialisées, qui proposent des solutions sur mesure. Le[…]

01/05/2010 |
Quand le froid devient intelligent

Quand le froid devient intelligent

Les cellules et vitrines réfrigérées sont indispensables à la bonne maîtrise de la chaîne du froid. Rendues d'autant plus nécessaires par le recours fréquent à la cuisine d'assemblage, les cellules, mixtes ou de surgélation, se font[…]

01/05/2010 |
Le format, vecteur de clarté, de souplesse et d'esthétisme

Le format, vecteur de clarté, de souplesse et d'esthétisme

Qu'il s'agisse d'une carte papier ou d'un porte-cartes, le choix du format ne se fait pas au hasard. Il se raisonne en fonction de la largeur de l'offre et du type de repas : déjeuner, « tea time » ou dîner. Le format ne dépend pas forcément du[…]

01/05/2010 |
La centrale de Paluel investit et  renouvelle ses équipements

La centrale de Paluel investit et renouvelle ses équipements

Mise en service en 1984, la centrale nucléaire de Paluel (76) dispose d'un restaurant et d'une cuisine pour nourrir les 1 200 opérateurs travaillant sur le site. Un vaste plan a été lancé il y a deux ans pour renouveler les équipements. Quand on[…]

01/05/2010 |

Dossier

En Europe, des idées face à la crise

Les difficultés sont souvent révélatrices des disparités... En Europe, la crise a creusé les écarts. Ceux qui s'en sortent le mieux ont su faire preuve d'imagination et d'anticipation pour réagir face à la situation. S'adapter aux conséquences[…]

01/05/2010
En France, 2009 est l'année des espérances déçues

Dossier

En France, 2009 est l'année des espérances déçues

Une TVA qui baisse, mais des opérateurs en restauration assise qui ont connu des difficultés : 2009 a été l'année de tous les paradoxes. 2010 risque de marquer le début d'une longue mutation du modèle économique de la restauration en France.[…]

01/05/2010
Le Nomiya, l'expérience culinaire dans les airs

Le Nomiya, l'expérience culinaire dans les airs

Ce restaurant éphémère, posé sur les toits du Palais de Tokyo (Paris 16e) depuis le 1er juillet 2009, n'en finit plus de conquérir les amateurs d'expérience artistique et de cuisine aux sensations fortes. Retour sur le Nomiya, un concept[…]

01/05/2010 |
Les campings bichonnent leur restauration

Les campings bichonnent leur restauration

L'hôtellerie de plein air ne se contente plus d'accueillir tentes et autres caravanes dans un grand pré. La profession s'est structurée et propose de nombreux services, dont la restauration, qui a su se rendre indispensable. Exemple dans le[…]

01/05/2010 |
Grain de folie

Grain de folie

Entre le 1er juillet 2009, date d'entrée en vigueur du taux réduit de TVA, et le 31 décembre 2009, les hôteliers, cafetiers et restaurateurs ont créé 5 300 emplois nets ! Soit le premier secteur créateur de postes marchands sur le deuxième[…]