Alimentation - Page 32

Délicieux instaure le snacking haut de gamme au travail

Pour diversifier l'offre en restauration d'entreprise, Eurest a créé le concept Délicieux. Un resto-épicerie contemporain destiné aux gourmets pressés. Comment séduire les convives des restaurants d'entreprise ? Et surtout, comment lutter contre[…]

01/04/2013 | Concepts

L'UFC-Que Choisir décrypte la nutrition dans les cantines scolaires

L'UFC-Que Choisir vient de passer au crible 606 restaurants scolaires. À l'heure où la qualité nutritionnelle est plus que jamais un enjeu pour les communes, les résultats de cette enquête nationale sont qualifiés d'encourageants. Cela étant,[…]

01/04/2013 | Actualités

Croustillant, le jambon-beurre

Entraîné par le dynamisme de la vente au comptoir, le sandwich se porte bien, merci pour lui. Avec des ventes de 2,105 milliards d'unités (source Gira Conseil/Sandwich et Snack Show), il engrange en 2012 un chiffre d'affaires de plus de 7[…]

01/04/2013 | Actualités

6 CONCEPTS à suivre

Six enseignes ont été récompensées par la Snacking et la Pizza Accademy, lors du Sandwich et Snack Show et de Parizza, pour leur innovation et leur caractère duplicable. Chipotle Quoi Un fast-food mexicain, l'éthique en plus. Où La chaîne, qui[…]

01/04/2013 | Actualités,  Les actualités,  Bagelstein

Après le scandale de la viande, la filière s'organise

Alors que le scandale de la viande de cheval revient sur le devant de la scène, à la faveur d'une « nouvelle » affaire Spanghero, la restauration fourbit ses armes pour affronter la crise. Et les distributeurs assurent tout faire pour éviter que[…]

01/04/2013 | L'événement

Sardines en bocal

Des sardines en version originelle. Comptoir de Belle île en Mer présente des sardines bretonnes pêchées par le Jimorhan, bolincheur de Concarneau. Elles sont la réplique exacte d'une recette datant d'avant 1820, l'ère industrielle de la sardine[…]

01/03/2013 | Innovations

Dossier

Agroalimentaire

1. Pasta cups Barilla Food Service a développé la gamme de pasta cup afin de répondre aux besoins des établissements de consommation nomade. Une qualité premium avec, pour les pâtes, la garantie d'une texture al dente et, pour les sauces, des[…]

01/03/2013

Prix de la meilleure nouveauté en restauration 2013

FINES BULLES Devenue eau minérale naturelle en 1928, l'eau de Plancoët jaillit au coeur du Tertre de Brandefer, classé « îlot exceptionnel de biodiversité ordinaire ». Un travail sur la carbonatation du produit a été réalisé pour obtenir des[…]

01/01/2013 | Innovations,  restaurant

Dossier

Varier le petit matériel

Fumoir portatif Idéal Smocking est un minifumoir portatif en verre borosilicate fabriqué en France par un artisan verrier pour fumer en quelques minutes n'importe quel liquide : vin pour marinades, huiles et vinaigres, crème liquide pour sauces,[…]

01/01/2013 | SIRHA

Dossier

Sécuriser la conservation

Glacière Cette glacière Weaco cool ice passive, fabriquée en polyéthylène de haute qualité sans CFC, robuste, affiche des performances optimales : un poids léger et un encombrement réduit, des fermetures ABS résistantes avec des vis de fixation[…]

01/01/2013 | SIRHA