Alimentation - Page 30

Le kale, un chou qui frise l'hystérie

Très prisé outre-Atlantique, ce chou revient dans la cuisine française. Utilisé le plus souvent comme simple condiment, il mérite pourtant d'être mieux connu pour son aspect ludique.Contrairement à ce que son nom pourrait laisser...

01/03/2014 |

Invitation au thé

Vert, noir, blanc... Chaque thé possède des vertus, dont celles de mettre en éveil les sens et d'apporter la sérénité. Cette boisson millénaire se met au goût du jour en osant les mariages fleuris et...

Fromages et alcools, les accords parfaits

Les fromages sont indissociables du vin rouge ou blanc, et pourtant... Ces fleurons de nos terroirs s'expriment avec d'autres alliances. Audacieuses, mais pertinentes.Le fromage permet d'inépuisables découvertes gustatives, estime Xavier...

01/03/2014 | La restauration
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Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

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CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table : Edition spéciale produits laitiers

Le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais, service de la Chambre d’Agriculture de Région, organise la 13e édition de la semaine « Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table » du 24 au 30 Mars 2014. Après les endives,...

Le groupe rochelais Léa Nature investit dans le bio sans gluten

Léa Nature annonce le rachat à des investisseurs privés espagnols de 70% du capital de la société Alpha Nutrition, créée en 2004.Cette société basée en Auvergne réalise 10 M€ de chiffre d'affaires et une croissance annuelle de...

23/01/2014 | Les fournisseurs
Le plaisir du bien manger des personnes âgées

Le plaisir du bien manger des personnes âgées

La question de l'alimentation des personnes âgées est souvent liée au respect des apports en calories, protéines et nutriments. Quid de la dimension plaisir ?Bonne nouvelle ! Nous vivons plus longtemps. Notre espérance de vie en 2060...

Incontournable métal

Incontournable métal

Le métal s'invite partout. À la fois design et pratique, l'aluminium équipe la plupart des appareils, renvoyant la lumière et offrant aux équipements des qualités hygiéniques...

Les fours poursuivent leur course technologique

Les fours poursuivent leur course technologique

Les fabricants rivalisent de technologie pour proposer des fours de plus en plus polyvalents et puissants. À chacun son modèle, programmable ou automatisé, à injection ou à chaudière.Chaque année, l'électronique des fours est plus...

Et le yaourt devint dessert...

Et le yaourt devint dessert...

Bien implanté en restauration collective pour ses qualités nutritionnelles, le yaourt joue le haut de gamme. Et compte investir aussi la restauration rapide en devenant un dessert à part entière.Un sacré dessert, avec la culpabilité en...

01/01/2014 | DessertsDanone
Variation fruitée

Variation fruitée

Connus pour leurs bienfaits, leur fraîcheur et leur variété, les fruits apportent du soleil et de la couleur aux menus. Ils ont leur place au dessert et au goûter. En tant qu'ingrédients, ils s'invitent volontiers dans des recettes...