Alimentation - Page 30

Le Roland-Garros, un lieu très « officiel »

Du 23 mai au 6 juin se déroulent à Paris les Internationaux de tennis de Roland-Garros. Un lieu de compétition qui soigne particulièrement la restauration des joueurs, du public et des officiels. Pour preuve : le Roland-Garros, restaurant[…]

01/06/2010 | La restauration

Les jeudis végétariens fédèrent les professionnels à Gand

Depuis un an, la ville de Gand, en Belgique, est végétarienne un jour par semaine. Une première européenne vite transformée en opération séduction par les restaurateurs, mais qui nécessite des ajustements en restauration collective. Pari gagné :[…]

01/06/2010 | Les stratégies

Baisse de la TVA, cinq patrons de chaînes dressent un premier bilan

Grand chantier de ces dix dernières années pour la restauration, la baisse de la TVA s'est soldée par un heureux dénouement le 1er juillet 2009. Un an après cet épilogue, Néorestauration fait le point avec ceux qui vont plus loin que le contrat[…]

01/06/2010 | Restauration commerciale,  L'événement

Ces hommes orchestres

Ils sont nettement moins médiatisés que les grands chefs. Ils ne font pas rêver les jeunes d'aujourd'hui. Ils n'ont pas forcément la « vocation ». Et pourtant, ils sont un rouage essentiel de la restauration. Ce mois-ci, la rédaction de[…]

01/06/2010 | La restauration

Lancement de la Fondation française pour l'alimentation et la santé

Depuis le 25 mai, la France s'est dotée d'une Fondation pour l'alimentation et la santé qui va consacrer ses travaux aux interactions entre alimentation et santé. Présidée par Xavier Leverve, directeur scientifique Alimentation à l'Institut[…]

27/05/2010 | La profession

Nouvelle direction chez Délices du Palais

Le groupe agroalimentaire hollandais Royal Smilde poursuit ses investissements dans sa filiale Délices du Palais, spécialiste français de la pâtisserie industrielle. Après la reconstruction complète de son site de Renaison en 2007, le groupe a[…]

27/05/2010 | Les fournisseurs

Juliet, la pomme produite exclusivement en agriculture bio

Née en France en 2001, de la patience d'un petit groupe de passionnés de fruits, Juliet est une pomme produite exclusivement en agriculture biologique, certifiée AB. L'aspect de Juliet est celui d'une pomme rustique, associé à la fraîcheur du[…]

27/05/2010 | Les fournisseurs

40 % des établissements de la restauration collective proposent des produits bio

Même en période de crise, les produits biologiques continuent à afficher de bons résultats. En effet, selon les derniers chiffres fournis par l'Agence Bio, les ventes de produits alimentaires issus de l'agriculture biologique sont estimées à 3[…]

20/05/2010 | Restauration collective

Entre les lignes de la fourchette

Dans son livre Entre les lignes de la fourchette, Victoria Cheneau dévoile ce que révèlent nos choix en matière d'alimentation. Formée en diététique, agro-alimentaire et sociologie appliquée à l'alimentation, l'auteur est investie dans[…]

20/05/2010 | La bibliothèque de Néo

Foie gras Rougié choisi pour l'Exposition universelle de Shangai

C'est avec la signature de deux conventions de partenariat que le foie gras Rougié sera présent à Shangai à la carte de deux restaurants. A savoir celui du pavillon France « 6 sens », dont la cuisine a été confiée aux frères Pourcel. Et avec le[…]

20/05/2010 | Les fournisseurs