Alimentation - Page 30

Fromages et alcools, les accords parfaits

Les fromages sont indissociables du vin rouge ou blanc, et pourtant... Ces fleurons de nos terroirs s'expriment avec d'autres alliances. Audacieuses, mais pertinentes. Le fromage permet d'inépuisables découvertes gustatives, estime Xavier[…]

01/03/2014 | restaurant,  La restauration

Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table : Edition spéciale produits laitiers

Le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais, service de la Chambre d’Agriculture de Région, organise la 13e édition de la semaine « Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table » du 24 au 30 Mars 2014. Après les endives, les pommes de[…]

24/01/2014 | Restauration collective,  Les fournisseurs

Le groupe rochelais Léa Nature investit dans le bio sans gluten

Léa Nature annonce le rachat à des investisseurs privés espagnols de 70% du capital de la société Alpha Nutrition, créée en 2004. Cette société basée en Auvergne réalise 10 M€ de chiffre d'affaires et une croissance annuelle de 20%. Alpha[…]

23/01/2014 | Les fournisseurs,  Sans-gluten

Le plaisir du bien manger des personnes âgées

La question de l'alimentation des personnes âgées est souvent liée au respect des apports en calories, protéines et nutriments. Quid de la dimension plaisir ? Bonne nouvelle ! Nous vivons plus longtemps. Notre espérance de vie en 2060 serait de[…]

01/01/2014 | Agenda de la restauration,  Restauration sociale

Incontournable métal

Le métal s'invite partout. À la fois design et pratique, l'aluminium équipe la plupart des appareils, renvoyant la lumière et offrant aux équipements des qualités hygiéniques incomparables. %%HORSTEXTE:1%%

01/01/2014 | Innovations équipements,  Les tendances,  La restauration

Les fours poursuivent leur course technologique

Les fabricants rivalisent de technologie pour proposer des fours de plus en plus polyvalents et puissants. À chacun son modèle, programmable ou automatisé, à injection ou à chaudière. Chaque année, l'électronique des fours est plus puissante et[…]

01/01/2014 | Innovations équipements,  Innovations,  Les tendances

Et le yaourt devint dessert...

Bien implanté en restauration collective pour ses qualités nutritionnelles, le yaourt joue le haut de gamme. Et compte investir aussi la restauration rapide en devenant un dessert à part entière. Un sacré dessert, avec la culpabilité en moins ![…]

01/01/2014 | Dessert,  Danone,  La restauration

Variation fruitée

Connus pour leurs bienfaits, leur fraîcheur et leur variété, les fruits apportent du soleil et de la couleur aux menus. Ils ont leur place au dessert et au goûter. En tant qu'ingrédients, ils s'invitent volontiers dans des recettes gourmandes.[…]

01/01/2014 | Dessert,  Les tendances,  La restauration

Le curcuma, de l'or en poudre

Certains chefs étoilés n'hésitent pas à utiliser le curcuma pour mettre en valeur les saveurs des produits les plus nobles... comme les plus simples. Une épice aux accents exotiques et aux vertus médicinales à découvrir. Véritable invite au[…]

01/01/2014 | La sélection recettes de Néo,  La restauration

Dossier

Colorés, légers, bien emballés

Alors que les concepts de snacking se multiplient, accompagnés par une avalanche de nouveaux produits, les emballages évoluent. Et doivent répondre à un cahier des charges drastique, comprenant praticité, éco-durabilité et mise en avant du[…]

01/01/2014 | Snacking