Alimentation - Page 30

Soupe populaire ?

Alors que d'aucuns profitaient d'une petite pause estivale sans doute aussi méritée que la nôtre, d'autres - et pas des moindres ! - s'activaient fort généreusement aux fourneaux. En juillet, à New York, les chefs des grands restaurants de ce[…]

01/09/2013 | La sélection recettes de Néo,  La restauration

Des fruits, du goût, des surprises au programme de l'été

Plus exigeant que jamais, le consommateur ne souhaite plus seulement se désaltérer lorsqu'il commande un verre. Les boissons de l'été doivent réinventer les sensations. Alors que l'été pointe enfin le bout de son nez, les consommateurs en CHR[…]

01/05/2013 | Innovations

Spécial côte-du-rhône villages

Sur la rive droite du Rhône, à 15 km de Châteauneuf-du-Pape, le vignoble de Laudun et Chusclan, qui fait partie de l'AOC côtes-du-rhône villages, propose un bel éventail de ce qu'offre la région. LES RIBIÈRES, UN ROUGE SOLAIRE Fruit d'un long[…]

01/05/2013 | Innovations

UNE SOUPE ÉCOCITOYENNE !

Composée de choux-fleurs (10,8%), de pommes de terre (10,8%), de purée d'artichauts (9,9%), d'oignons (6,4%) et de choux verts (5,1%), cette soupe invite à la découverte ou à la redécouverte des légumes frais. Garantie sans colorant et sans[…]

01/05/2013 | Innovations

Des légumes adaptés à la liaison froide

Bonduelle Food Service a créé la gamme Minute® Cuisine centrale. Disponible en format 5 kilos, elle répond aux besoins de certains marchés de la restauration collective. Outre son nouveau format, elle offre une texture de légumes plus fondante[…]

01/05/2013 | Innovations

Cuisses de caille en box

Caillor innove avec ses produits Trésors de Caille. Une boîte contient 5 à 6 filets ou 7 à 8 cuisses de caille, cuisinés en version saveur nature, aromatisés provençale ou tex-mex. Précuits, rôtis et assaisonnés, ces produits sont pratiques et[…]

01/05/2013 | Innovations

Fonds de tarte au spéculoos

Jean Ducourtieux propose les fonds de tarte en pâte sablée au spéculoos. Résultat : une pâte croustillante finement sablée grâce à la souplesse du mélange de beurre et de farine ; une bonne résistance à la détrempe ; un conditionnement en[…]

01/05/2013 | Innovations

Sorbets et glaces individuels

Alpérel signe des glaces et sorbets en pot individuels de 140 ml. Sont utilisés uniquement des produits nobles, sans gélifiant, stabilisant ni émulsifiant, pour proposer des produits Clean Label. Leur packaging en carton recyclable contribue à[…]

01/05/2013 | Innovations

La folie des burgers revient en force

Le hamburger n'est plus montré du doigt comme le produit à bannir de notre restauration. Paré d'une nouvelle image, il a conquis les consommateurs de tous âges en misant sur de nouvelles recettes, des ingrédients inédits et une gamme de prix[…]

01/05/2013 | Innovations

Dossier

Une guerre des prix profitable aux clients

Face à la crise, les professionnels revoient leurs tarifs. Même les chaînes s'y mettent... À coups de « promotions », elles cherchent par tous les moyens à attirer les clients. Et si possible, à les fidéliser. «Le mot "promotion" n'est pas[…]

01/05/2013