Alimentation - Page 29
La frite, c'est chic !
Indémodable, la frite fait un retour très remarqué dans nos assiettes. Et dans tous les segments de la restauration. Elle n'est plus un simple féculent d'accompagnement, mais un bâtonnet de pomme de terre qui valorise le plat.La frite...
Les robots et mixers sauvés par la cuisine maison
L'engouement pour la cuisine « maison » et les produits frais replace robots et mixers sur le devant de la scène. Plus polyvalents, pratiques, légers et programmables, ils s'adaptent à l'évolution des pratiques en cuisine.Malmenés par...
Le fromage de retour au coeur du repas
Plutôt discret ces dernières années sur les tables des restaurants, le fromage semble revenir sur le devant de la scène. Profitant de l'évolution des modes de consommation, il revendique son identité régionale et s'impose comme un...
dé - Paris
20ème Edition
dé - Paris
Célébrez les acteurs qui participent à l’évolution de la RHD
L'actualité brûlante du froid
Alors que se profile le prochain salon Equip'hôtel, les équipementiers innovent pour proposer des cellules, réfrigérateurs et accessoires toujours plus économes et...
La plancha renouvelle la cuisson
Cuisson saine, sans graisse ajoutée, très adaptable... La plancha séduit, surtout en extérieur. Restauration rapide, gastronomique : elle s'invite partout, incitant les fabricants à multiplier modèles et solutions techniques.Importée...
Omnivore dévoile ses talents
Pendant trois jours, le festival a vu défiler 70 chefs au Palais de la Mutualité (Paris), donnant un aperçu de la scène culinaire internationale. Une jeune cuisine bien vivante et de plus en plus écolo.Les Scandinaves ont montré la...
Tous fondus de chocolat
Complexe, subtil, gourmand et déclinable à l'infini, le chocolat a conquis aussi bien les chefs que les clients. L'innovation sur ce produit est permanente en restauration commerciale et en collective.Chaud, glacé, mi-cuit, mousseux,...
Les glaces, naturelles et colorées
Avec l'arrivée des beaux jours, les glaces gardent une place de choix dans le coeur des gourmands. Les nouvelles recettes font la part belle aux fruits et aux ingrédients naturels.Un sorbet hibiscus au parfum floral et au goût acidulé....
Une charte pour une alimentation santé
Bien nourrir les convives ! Telle est la volonté d'Ansamble (Elior). La SRC a signé une charte d'engagement avec l'association Bleu-Blanc-Coeur et l'atelier de découpe « Nature et Terroir ». Objectif : signifier que l'atelier ne...
L'offensive du yaourt grec
La vague des yaourts a déferlé en France. Il faut désormais compter sur un nouveau challenger : Chillbox, le leader du yaourt glacé grec. L'enseigne dispose depuis octobre 2013 d'un site pilote dans le centre commercial d'Aéroville, en...
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La cantine digitale DejBox devient Refectory, un foodmarket en ligne pour la pause déjeuner
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Le restaurant Au Vieux Moulin, à Lauterbourg, est passé à la semaine de quatre jours pour fidéliser ses salariés
LES APPELS
D’OFFRES
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Fourniture de légumes surgelés, pommes de terre surgelées et fruits surgelés à destination des services de restauration scolaire et petite enfance
09/06/2023 - Ville de Lille
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Fourniture et distribution de collations froides et équilibrées aux élèves des écoles maternelles et élémentaires de la commune en période scolaire.
09/06/2023 - Ville de Ouangani
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