Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alimentation - Page 29

Tous fondus de chocolat

Complexe, subtil, gourmand et déclinable à l'infini, le chocolat a conquis aussi bien les chefs que les clients. L'innovation sur ce produit est permanente en restauration commerciale et en collective. Chaud, glacé, mi-cuit, mousseux, râpé,[…]

01/04/2014 | La restauration

Les glaces, naturelles et colorées

Avec l'arrivée des beaux jours, les glaces gardent une place de choix dans le coeur des gourmands. Les nouvelles recettes font la part belle aux fruits et aux ingrédients naturels. Un sorbet hibiscus au parfum floral et au goût acidulé.[…]

01/04/2014 | La restauration

Une charte pour une alimentation santé

Bien nourrir les convives ! Telle est la volonté d'Ansamble (Elior). La SRC a signé une charte d'engagement avec l'association Bleu-Blanc-Coeur et l'atelier de découpe « Nature et Terroir ». Objectif : signifier que l'atelier ne préparera que de[…]

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05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
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Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

L'offensive du yaourt grec

La vague des yaourts a déferlé en France. Il faut désormais compter sur un nouveau challenger : Chillbox, le leader du yaourt glacé grec. L'enseigne dispose depuis octobre 2013 d'un site pilote dans le centre commercial d'Aéroville, en région[…]

Gaspillage alimentaire

« Les membres de l'association se sont mobilisés pour mettre en place le "gaspimètre" de pain. Objectif : sensibiliser nos convives sur les pertes quotidiennes. Nous espérons que cette action soit menée une journée ou plus du 12 au 16 mai. »[…]

01/04/2014 | RHMétiers

Eurial Restauration : le site « New Look » en ligne

Le site internet d’Eurial restauration est en ligne depuis le 1er mars 2014. A l’heure où la cuisine revient à l’honneur chez les particuliers, Eurial Restauration, réseau RHD d’Eurial, propose aux professionnels de quoi les séduire. Plus[…]

19/03/2014 |

L'inox remet le couvert

Omniprésent y compris en restauration gastronomique, l'inox se fait fantaisiste. Ses reliefs, gravures et ciselages rappellent les couverts en argent d'antan. La forme générale de ce couvert se distingue par son décor martelé et contrasté. Le[…]

Les uniformes revisitent leurs classiques

Si le blanc reprend sa place dans les cuisines et les restaurants, certains professionnels osent encore la fantaisie. à l'image du tablier, qui revient en force et en version parfois colorée. Quant au high-tech, il n'est jamais loin. « Nous[…]

01/03/2014 | La restauration

Le kale, un chou qui frise l'hystérie

Très prisé outre-Atlantique, ce chou revient dans la cuisine française. Utilisé le plus souvent comme simple condiment, il mérite pourtant d'être mieux connu pour son aspect ludique. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser entendre, le[…]

01/03/2014 |

Invitation au thé

Vert, noir, blanc... Chaque thé possède des vertus, dont celles de mettre en éveil les sens et d'apporter la sérénité. Cette boisson millénaire se met au goût du jour en osant les mariages fleuris et épicés.