Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alimentation - Page 29

Sardines en bocal

Sardines en bocal

Des sardines en version originelle. Comptoir de Belle île en Mer présente des sardines bretonnes pêchées par le Jimorhan, bolincheur de Concarneau. Elles sont la réplique exacte d'une recette datant d'avant 1820, l'ère industrielle de la sardine[…]

01/03/2013 |
Agroalimentaire

Dossier

Agroalimentaire

1. Pasta cups Barilla Food Service a développé la gamme de pasta cup afin de répondre aux besoins des établissements de consommation nomade. Une qualité premium avec, pour les pâtes, la garantie d'une texture al dente et, pour les sauces, des[…]

01/03/2013
Prix de la meilleure nouveauté en restauration 2013

Prix de la meilleure nouveauté en restauration 2013

FINES BULLES Devenue eau minérale naturelle en 1928, l'eau de Plancoët jaillit au coeur du Tertre de Brandefer, classé « îlot exceptionnel de biodiversité ordinaire ». Un travail sur la carbonatation du produit a été réalisé pour obtenir des[…]

01/01/2013 | restaurant
VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Varier le petit matériel

Dossier

Varier le petit matériel

Fumoir portatif Idéal Smocking est un minifumoir portatif en verre borosilicate fabriqué en France par un artisan verrier pour fumer en quelques minutes n'importe quel liquide : vin pour marinades, huiles et vinaigres, crème liquide pour sauces,[…]

01/01/2013 |
Sécuriser la conservation

Dossier

Sécuriser la conservation

Glacière Cette glacière Weaco cool ice passive, fabriquée en polyéthylène de haute qualité sans CFC, robuste, affiche des performances optimales : un poids léger et un encombrement réduit, des fermetures ABS résistantes avec des vis de fixation[…]

01/01/2013 |
Simplifier le chaud

Dossier

Simplifier le chaud

Four à pizza Le concept Pizza Mano est capable de remettre en température une pizza surgelée en seulement 100 secondes, grâce au four breveté SWS 400. Une cartonnette ingénieuse permet de plier la pizza en deux et de la consommer comme un[…]

01/01/2013 |
Optimiser le lavage

Dossier

Optimiser le lavage

Bac égouttoir Le bac égouttoir avec couvercle réversible permet l'évacuation rapide des liquides présents dans les aliments en conserve ou en décongélation (eau-jus-sirops). Il s'adapte sur un bac rectangle 10 L. Grâce à son format de 60 x 40[…]

01/01/2013 |

Dossier

Innover en équipements

1. Système d'économie d'eau de rinçage Le Multirinse, technique brevetée par Comenda, limite de façon drastique la consommation d'eau de rinçage. Comme pour une machine courante, la vaisselle d'un casier est balayée par un volume d'eau recyclée[…]

01/01/2013 | Ali Comenda
Donner du goût aux boissons

Dossier

Donner du goût aux boissons

Cognac Park vintage 1972 L'année 1972 fut marquée par un printemps pluvieux et froid ayant occasionné une « fleur » de la vigne tardive. Cela a permis, grâce à un été chaud et sec, un développement sain et harmonieux du raisin. Grâce à une[…]

01/01/2013 |
Sublimer le pain

Dossier

Sublimer le pain

Collection Pains Pop Art Pain-Petifour lance les Pains Pop Art, nouvelles bouchées gourmandes. 15 petits pains aux couleurs inédites et aux saveurs recherchées. Réponse à la cuisine créative des grands Chefs, ces produits accompagneront les[…]

01/01/2013