Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alimentation - Page 28

Arbrivore, labo de la cuisine du futur

Des étudiants ont planché sur la cuisine de demain. Leur projet, inspiré de l'arbre et son écosystème, a donné lieu à un « déjeuner événement » à l'école Ferrandi-Paris. Des étudiants de l'IPCI et de l'École supérieure d'art et de design de[…]

01/06/2014 | La restauration

Le chocolat, quelques grammes de douceur

Cacao et chocolat noir pourraient avoir des effets bénéfiques sur la santé. Si pour l'heure, aucune étude scientifique ne le prouve, les gourmands en consomment toute l'année... Simplement pour le plaisir instantané qu'il procure. 45 grammes de[…]

01/06/2014 | La restauration

Le rhum s'affranchit des clichés touristiques

Le rhum a su se réinventer pour intégrer le clan des alcools d'initiés. Voilà le rhum version 2014, qu'on apprécie aussi pour ses saveurs anti-morosité. Du rhum, quelques feuilles de menthe, un peu de sucre de canne et un zeste d'eau gazeuse :[…]

01/06/2014 | La restauration
VOS EVENEMENTS
Tous les événements
05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
IN-NEO AWARDS

Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

La loi du silence

Signe des temps, l'alimentation casher et halal essaime, et dans la foulée, la restauration éponyme. Si des enseignes comme Quick en France, Subway ailleurs, se sont lancées sur le créneau, ce n'est ni par hasard ni par erreur marketing, mais[…]

La frite, c'est chic !

La frite, c'est chic !

Indémodable, la frite fait un retour très remarqué dans nos assiettes. Et dans tous les segments de la restauration. Elle n'est plus un simple féculent d'accompagnement, mais un bâtonnet de pomme de terre qui valorise le plat. La frite au[…]

Les robots et mixers sauvés par la cuisine maison

Les robots et mixers sauvés par la cuisine maison

L'engouement pour la cuisine « maison » et les produits frais replace robots et mixers sur le devant de la scène. Plus polyvalents, pratiques, légers et programmables, ils s'adaptent à l'évolution des pratiques en cuisine. Malmenés par les[…]

08/05/2014 | La restauration
Le fromage de retour au coeur du repas

Le fromage de retour au coeur du repas

Plutôt discret ces dernières années sur les tables des restaurants, le fromage semble revenir sur le devant de la scène. Profitant de l'évolution des modes de consommation, il revendique son identité régionale et s'impose comme un élément[…]

01/05/2014 |

L'actualité brûlante du froid

Alors que se profile le prochain salon Equip'hôtel, les équipementiers innovent pour proposer des cellules, réfrigérateurs et accessoires toujours plus économes et innovants.

01/04/2014 | La restauration

La plancha renouvelle la cuisson

Cuisson saine, sans graisse ajoutée, très adaptable... La plancha séduit, surtout en extérieur. Restauration rapide, gastronomique : elle s'invite partout, incitant les fabricants à multiplier modèles et solutions techniques. Importée d'Asie en[…]

01/04/2014 |

Omnivore dévoile ses talents

Pendant trois jours, le festival a vu défiler 70 chefs au Palais de la Mutualité (Paris), donnant un aperçu de la scène culinaire internationale. Une jeune cuisine bien vivante et de plus en plus écolo. Les Scandinaves ont montré la voie. C'est[…]

01/04/2014 | La restauration