Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alimentation - Page 28

Bruegger's bientôt implanté en France

Le premier établissement ouvrira prochainement à Rennes, puis à Paris Trois ans après le rachat de l'enseigne américaine Bruegger's Bagels et Coffee, le groupe Le Duff s'apprête à déployer ce concept new-yorkais en France. Un premier[…]

01/05/2013 |
La photo culinaire à savourer des yeux

La photo culinaire à savourer des yeux

Virginie Fouquet, plus connue sous le pseudonyme de Chef Nini dans la blogosphère, vient de publier un ouvrage qui donne les clés de la réussite en photo culinaire. Elle explique comment maîtriser l'appareil photo, développer un style, composer[…]

J'épice ma cuisine

J'épice ma cuisine

Anis, curcuma, muscade, safran... Suaves, brûlantes ou discrètes, les épices s'utilisent partout dans le monde. Anti-inflammatoires, anti-infectieuses, anti-cancer, riches en antioxydants... Elles conjuguent mille vertus. Cet ouvrage propose 60[…]

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Les glaces doivent retrouver de la couleur

Dynamique en 2011, le marché des glaces a connu une année 2012 plus difficile. Les ventes de ce produit météodépendant varient aussi avec la conjoncture économique et les visites en restauration. Friands de glaces, les Français en ont consommé[…]

01/04/2013 |

Le dessert, source d'inspiration

Après la tendance « small is beautiful » arrive la vague du « mono is wonderful » ! L'heure est en effet au monoproduit. Aujourd'hui, un concept peut se permettre de reposer uniquement sur un type de pâtisserie. En matière de produits salés,[…]

01/04/2013 | Desserts
Délicieux instaure le snacking haut de gamme au travail

Délicieux instaure le snacking haut de gamme au travail

Pour diversifier l'offre en restauration d'entreprise, Eurest a créé le concept Délicieux. Un resto-épicerie contemporain destiné aux gourmets pressés. Comment séduire les convives des restaurants d'entreprise ? Et surtout, comment lutter contre[…]

01/04/2013 |

L'UFC-Que Choisir décrypte la nutrition dans les cantines scolaires

L'UFC-Que Choisir vient de passer au crible 606 restaurants scolaires. À l'heure où la qualité nutritionnelle est plus que jamais un enjeu pour les communes, les résultats de cette enquête nationale sont qualifiés d'encourageants. Cela étant,[…]

01/04/2013 |
Croustillant, le jambon-beurre

Croustillant, le jambon-beurre

Entraîné par le dynamisme de la vente au comptoir, le sandwich se porte bien, merci pour lui. Avec des ventes de 2,105 milliards d'unités (source Gira Conseil/Sandwich et Snack Show), il engrange en 2012 un chiffre d'affaires de plus de 7[…]

01/04/2013 |
6 CONCEPTS à suivre

6 CONCEPTS à suivre

Six enseignes ont été récompensées par la Snacking et la Pizza Accademy, lors du Sandwich et Snack Show et de Parizza, pour leur innovation et leur caractère duplicable. Chipotle Quoi Un fast-food mexicain, l'éthique en plus. Où La chaîne, qui[…]

Après le scandale de la viande, la filière s'organise

Alors que le scandale de la viande de cheval revient sur le devant de la scène, à la faveur d'une « nouvelle » affaire Spanghero, la restauration fourbit ses armes pour affronter la crise. Et les distributeurs assurent tout faire pour éviter que[…]

01/04/2013 |