Alimentation - Page 27

Ces écrins originaux qui inspirent les chefs

Pour fêter dignement ses 20 ans, Comatec a demandé à 20 chefs de sélectionner l'un de ses contenants phares pour concocter une recette adaptée. « Les chefs nous inspirent. Ils sont nos meilleurs ambassadeurs », raconte Tatiana Rumeau, directrice[…]

01/09/2014 | La restauration

Déclinaisons autour de la fraise

La fraise est l'un des fruits préférés des Français. Elle offre de multiples possibilités, qu'on la pousse vers l'acidité ou qu'on mette en avant sa douceur... Cinq chefs ont accepté de la sublimer à travers un dessert ou un plat, et nous ont[…]

01/09/2014 | La restauration

La pizza, une Italienne tendance et populaire

Originaire d'Italie, la pizza fait désormais partie du patrimoine culinaire français. Forte d'un succès qui ne s'est jamais démenti, elle dévoile aujourd'hui des recettes tendances et haut de gamme, tout en revendiquant sa popularité.[…]

01/09/2014 | La restauration,  Pizza

Les salades s'enrichissent pour l'hiver

Riches en légumes, les salades sont de plus en plus appréciées, même pendant les saisons les plus froides. La solution pour leur faire passer l'hiver : y intégrer des céréales, des protéines ou du fromage, et en faire ainsi des plats à part[…]

01/09/2014 | La restauration

La viande redore son blason

Parallèlement à la montée en gamme de la viande, la filière doit faire preuve d'une grande transparence. De plus en plus, le consommateur, échaudé par les récents scandales alimentaires, veut être informé. Pendant cinq jours, du 25 au 31[…]

01/09/2014 | La restauration

59% des restaurants collectifs servent des produits Bio

Les derniers résultats communiqués par l'Agence Bio révèlent que le secteur de la restauration collective affiche un fort potentiel de développement. La progression de la consommation bio à domicile est une tendance de fond en France. Au total,[…]

25/08/2014 | Restauration collective,  Les fournisseurs,  étude

Le fast casual séduit de plus en plus de Français

Le fast casual séduit de plus en plus de Français , NPD se penche sur la nouvelle tendance de restauration hors domicile qui monte dans l’Hexagone The NPD Group, cabinet d'études de marché, étudiant les comportements des convives tous les jours,[…]

02/07/2014 | Snacking,  Les tendances,  sandwich

Scolarest: Avec Cuisine & Prestige la gastronomie s’invite à la table des écoliers

Eveiller les enfants au goût est un défi quotidien. Cet enjeu, Scolarest l’a bien compris et y répond avec un nouveau concept original : Cuisine & Prestige. La SRC propose aux écoliers de déguster un plat cosigné par un grand chef de la région.[…]

02/07/2014 | Restauration collective

Marks & Spencer arrive à la Gare de La Défense

Le 1er Marks &Spencer Food a ouvert le 25 juin dernier à la gare RER de La Défense. Implanté sur une surface de 700 m2, ce M& Spencer Food propose un large choix de produits alimentaires qui ont fait le succès de la marque (près de 3000[…]

02/07/2014 | Snacking,  Concepts,  Les fournisseurs

Économies d'énergie, la bataille fait rage

Que ce soit pour le chaud, le froid, la laverie ou la ventilation, la modération énergétique est un enjeu central pour les équipementiers des cuisines professionnelles. Enjeu de conception et de communication commerciale. De 20 à 80% d'économies[…]

01/06/2014 | Restauration commerciale,  La restauration