Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Alimentation - Page 26

Agenda septembre 2013

Du 9 au 15 Les Docks - Cité de la mode et du design Paris design week Showrooms, concept stores, ateliers de designers, galeries, institutions culturelles, hôtels et restaurants jouent le jeu de cet événement grand public et professionnel pour[…]

Zoom sur...

Les boulangeries - 2,1 % Le recul de la fréquentation sur ce segment, en mai 2013 vs mai 2012, à noter que l'ensemble du marché baisse de 3,5 % 20 % La part des boulangeries dans les visites en restauration rapide sur la même période Source :[…]

Les produits traiteur moin souvent promotionnés

La gamme promotionnée de produits traiteur s'élargit au premier semestre 2013 (889 produits, soit une hausse de 2,3%), mais le nombre d'insertions promotionnelles tend à se réduire (- 6,7% de promotions). La part des marques de distributeurs[…]

01/09/2013 | Les tableaux de bord
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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Soupe populaire ?

Alors que d'aucuns profitaient d'une petite pause estivale sans doute aussi méritée que la nôtre, d'autres - et pas des moindres ! - s'activaient fort généreusement aux fourneaux. En juillet, à New York, les chefs des grands restaurants de ce[…]

Des fruits, du goût, des surprises au programme de l'été

Plus exigeant que jamais, le consommateur ne souhaite plus seulement se désaltérer lorsqu'il commande un verre. Les boissons de l'été doivent réinventer les sensations. Alors que l'été pointe enfin le bout de son nez, les consommateurs en CHR[…]

01/05/2013 |

Spécial côte-du-rhône villages

Sur la rive droite du Rhône, à 15 km de Châteauneuf-du-Pape, le vignoble de Laudun et Chusclan, qui fait partie de l'AOC côtes-du-rhône villages, propose un bel éventail de ce qu'offre la région. LES RIBIÈRES, UN ROUGE SOLAIRE Fruit d'un long[…]

01/05/2013 |
UNE SOUPE ÉCOCITOYENNE !

UNE SOUPE ÉCOCITOYENNE !

Composée de choux-fleurs (10,8%), de pommes de terre (10,8%), de purée d'artichauts (9,9%), d'oignons (6,4%) et de choux verts (5,1%), cette soupe invite à la découverte ou à la redécouverte des légumes frais. Garantie sans colorant et sans[…]

01/05/2013 |
Des légumes adaptés à la liaison froide

Des légumes adaptés à la liaison froide

Bonduelle Food Service a créé la gamme Minute® Cuisine centrale. Disponible en format 5 kilos, elle répond aux besoins de certains marchés de la restauration collective. Outre son nouveau format, elle offre une texture de légumes plus fondante[…]

01/05/2013 |
Cuisses de caille en box

Cuisses de caille en box

Caillor innove avec ses produits Trésors de Caille. Une boîte contient 5 à 6 filets ou 7 à 8 cuisses de caille, cuisinés en version saveur nature, aromatisés provençale ou tex-mex. Précuits, rôtis et assaisonnés, ces produits sont pratiques et[…]

01/05/2013 |

Fonds de tarte au spéculoos

Jean Ducourtieux propose les fonds de tarte en pâte sablée au spéculoos. Résultat : une pâte croustillante finement sablée grâce à la souplesse du mélange de beurre et de farine ; une bonne résistance à la détrempe ; un conditionnement en[…]

01/05/2013 |