Alimentation - Néorestauration

Oléologue, un expert amoureux du produit des dieux

Attentifs aux terroirs et aux origines, ces spécialistes sont aussi et surtout des scientifiques qui jugent la qualité d'une huile selon des critères fondés sur une réglementation très détaillée.La condition sine qua non pour devenir...

01/06/2015 | Métiers, La profession

Qui n'osera pas le quinoa ?

Pauvre en lipides et en gluten, et très digeste, le quinoa est un excellent aliment de nutrition santé. Voici les recettes de cinq chefs.Elle n'aime guère « nutritionnaliser l'alimentation », déployant toute son énergie de...

01/05/2015 | La restauration, Santé

La France est-elle en train de réinventer le snacking ?

Une étude exclusive de Vitagora en partenariat avec IPSOS préconise de développer une offre de prêt-à-consommer spécifique aux habitudes de consommation des Français.A l’occasion de son Forum international, Vitagora a révélé les...

15/04/2015 | Snacking, étude

Lancement du site « Vite fait, Bienfaits »

Une personne sur trois atteinte de cancer est dénutrie et l’efficacité des traitements en est d’autant affectée ».Le site internet « Vite fait, Bienfaits » offre des solutions pour redonner envie aux patients de cuisiner en...

15/04/2015 | Restauration collective, Santé

Le Cobia nouveau poisson d'élevage arrive en France

Le cobia développé par Open Blue, se révèle un poisson d’élevage idéal pour la restauration. Il est distribué en surgelé et pour la première fois en frais, aux restaurateurs dans un premier temps.Qu’est ce que le cobia...

15/04/2015 | Les fournisseurs, Développement durable

Mille et Un Repas mise sur les produits alternatifs à la viande

La société de restauration Mille et Un Repas accompagne « Ici & Là », la start-up agroalimentaire créatrice de produits alternatifs à la viande.Pour des raisons de santé et d’environnement, de plus en plus de consommateurs...

25/03/2015 | Restauration collective

Provol reprend le lyonnais Lachenal

La société Provol, dirigée par Michel Nigay, vient de réaliser une nouvelle opération de croissance externe, en reprenant la SAS Lachenal spécialisée dans la fabrication de produits typiquement Lyonnais.Lachenal a été créée en...

22/01/2015 | Les fournisseurs

16 juin : 4e édition de la Journée de l’Alimentation à l’Hôpital, en EHPAD et en maisons de retraite

Evénement biennal d’envergure nationale, la 4e édition de la Journée de l’Alimentation à l’hôpital, en EHPAD et en maisons de retraite se déroulera le 16 juin 2015. Cet événement invite les établissements de santé, à...

15/01/2015 | Restauration collective, Santé , La profession

Aoste lance le concours : « Les planches les plus créatives »

Aoste Food Service acteur majeur de la charcuterie en restauration en France, organise la 1ère édition de son concours "Les planches de charcuterie les plus créatives" et invite les chefs et les restaurateurs à revisiter ce classique, en...

15/01/2015 | La profession, Les fournisseurs

Des effervescents pour faire pétiller les fêtes

Sévèrement réglementés, seuls les vins de la région de Champagne en France peuvent porter cette appellation. Le crémant, lui, se fabrique dans huit régions viticoles. Si la technique de production, la méthode champenoise, est assez...

01/11/2014 | La restauration

Alimentation - Page 25