Alimentation - Page 25

Provol reprend le lyonnais Lachenal
La société Provol, dirigée par Michel Nigay, vient de réaliser une nouvelle opération de croissance externe, en reprenant la SAS Lachenal spécialisée dans la fabrication de produits typiquement Lyonnais. Lachenal a été créée en 1926 par le grand[…]

16 juin : 4e édition de la Journée de l’Alimentation à l’Hôpital, en EHPAD et en maisons de retraite
Evénement biennal d’envergure nationale, la 4e édition de la Journée de l’Alimentation à l’hôpital, en EHPAD et en maisons de retraite se déroulera le 16 juin 2015. Cet événement invite les établissements de santé, à organiser le Jour J un même[…]

Aoste lance le concours : « Les planches les plus créatives »
Aoste Food Service acteur majeur de la charcuterie en restauration en France, organise la 1ère édition de son concours "Les planches de charcuterie les plus créatives" et invite les chefs et les restaurateurs à revisiter ce classique, en[…]
Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD
Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD
Des effervescents pour faire pétiller les fêtes
Sévèrement réglementés, seuls les vins de la région de Champagne en France peuvent porter cette appellation. Le crémant, lui, se fabrique dans huit régions viticoles. Si la technique de production, la méthode champenoise, est assez similaire[…]
Incontournables liquoreux
Que ce soit pour accompagner le foie gras, un dessert, et même certains fromages, notamment les pâtes persillées, les vins liquoreux sont indispensables aux repas de fêtes. Du sucre à hauteur de 50 g par litre d'alcool : voici la condition pour[…]
La Bretagne à l'honneur
Le 8 octobre à Lorient se tenait la 4e édition de la meilleure nouveauté Restauration Produit en Bretagne. L'occasion d'attribuer le Prix de la meilleure nouveauté restauration et le Prix coup de coeur 2015. PRIX DE LA MEILLEURE NOUVEAUTÉ[…]
Caviar, luxe et volupté
Le caviar demeure le symbole du haut de gamme et du prestige. Il se déguste à la cuillère de nacre, parsemé délicatement sur une recette festive, ou plus simplement sur un oeuf à la coque. Mais sait aussi créer la surprise. Ce n'est pas parce[…]
Les desserts de Noël, fantaisistes et colorés
Si le dessert est souvent délaissé dans les restaurants, une place de choix lui est toujours réservée sur les cartes pendant les fêtes. L'occasion de séduire les gourmands, les inconditionnels du chocolat et les amateurs de surprises. Les[…]
Le foie gras s'affranchit des traditions
Toujours aussi présent sur les cartes de fin d'année, le foie gras s'autorise de plus en plus de créativité. Même le burger s'offre une garniture de ce produit encore saisonnier. « Le foie gras est inscrit au patrimoine culturel et[…]
Le hachis Parmentier, le premier plat santé
Le nom de Parmentier évoque invariablement la pomme de terre. Le célèbre apothicaire, grâce à une recette devenue incontournable, a offert au tubercule ses lettres de noblesse. Le hachis Parmentier fait partie de l'imaginaire collectif comme[…]