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Alimentation - Page 25

Louis de Malet, cocréateur de Daily Wagon « Nous préférons grandir moins vite, mais en restant fidèles à notre image »

Louis de Malet, cocréateur de Daily Wagon « Nous préférons grandir moins vite, mais en restant fidèles à notre image »

Lancé cet été par Louis de Malet et Francky Lirus, Daily Wagon repose sur une offre de street food internationale. Après le food truck So British ont suivi les concepts végétarien, américain, puis mexicain. Depuis quand sillonnez-vous les routes[…]

01/09/2013 | restaurant
« Veggie », la tendance à suivre

« Veggie », la tendance à suivre

C'est vrai, le paysage de la restauration voit la multiplication d'établissements où le hamburger est roi. Plus que jamais indétrônable, d'ailleurs. Un dynamisme du segment qui a pour conséquence de maintenir le niveau de consommation de viande[…]

01/09/2013 | restaurant
Tea by Thé réinvente le salon de thé

Tea by Thé réinvente le salon de thé

Tea by Thé, c'est avant tout une pause gourmande tout au long de la journée : un rendez-vous du matin, un break pour le déjeuner ou le goûter, et une boutique. Une nouvelle version du salon de thé, lancée par Françoise et Patrick Derderian, qui[…]

01/09/2013 | restaurant
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CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Thierry Bourbonnais, chef propriétaire de la Maison du Pressoir, à Crosne (91)

Thierry Bourbonnais, chef propriétaire de la Maison du Pressoir, à Crosne (91)

Tous les chemins mènent à Rome... Thierry Bourbonnais, chef dans de grandes brigades pendant vingt ans, à son compte depuis 2012, en est un bon exemple. Comme son nom l'indique, Thierry Bourbonnais a vu le jour à Saint-Amand-Montrond, dans le[…]

01/09/2013 | Actualités

En bref

Siresco souffle ses 20 bougies Le Siresco, créé le 16 juin 1993, fête ses 20 ans. Le syndicat intercommunal de restauration sociale collective, qui rayonne sur quatre départements franciliens en régie directe, bénéficie de deux sites de[…]

01/09/2013 | restaurantétude

Le pain s'impose en restauration rapide

Le pain enfin réhabilité ! Depuis plusieurs années, le pain est devenu indispensable dans nos repas. Une tendance confirmée par les participants de la table ronde portant sur l'art de la boulangerie à la française dans le monde, à l'occasion des[…]

01/09/2013 | restaurant

Alain Ducasse arrive au Meurice

Alain Ducasse, 57 ans, propriétaire de 20 restaurants à travers le monde et chef triplement étoilé à Paris et à Monaco, a été nommé chef du Meurice, à Paris. Il a pris ses fonctions le 2 septembre afin d'y superviser l'ensemble de la[…]

Sous les projecteurs

Sous les projecteurs

Organisée dans le cadre du Pavillon d’Armenonville, la grande fête blanche des disciples d’Escoffier a accueilli environ 850 personnes. Pleine de gaieté et de convivialité, cette soirée était placée sous le signe des années disco et rythmée par[…]

Le fait-maison mieux valorisé sur les cartes

La promotion officielle annoncée du fait-maison dans les restaurants a relancé un débat qui ne demandait d'ailleurs qu'à reprendre entre les 100% pour et les tenants du « oui, mais ». Dialogue de sourds, direz-vous ? Pas si simple. «Afin de[…]

01/09/2013 | restaurantL'événement
Apprendre l'art du sushi

Apprendre l'art du sushi

Makis, sushis et autres sashimis n'auront plus de secrets pour vous grâce au livre de Sue Quinn, journaliste spécialisée dans la cuisine asiatique. De nombreuses fiches recettes pas-à-pas, agrémentées des photos de Deirdre Rooney, dont la[…]

01/09/2013 | restaurant