Alimentation - Page 24

Dossier

« L'alimentation, un sujet transversal »

Danièle Martin, cadre de santé diététicienne à l'hôpital Maison Blanche, établissement public de santé spécialisé dans la prévention et la prise en charge de la maladie mentale, à Paris Quels sont les troubles alimentaires les plus fréquents en[…]

A l’Olivier présente l'huile d'olive à l'ail des ours

L’allium ursinum ou plus connu sous le nom d’ail des ours, est une variété sauvage qui se récolte au printemps. A l’Olivier a su capter son arôme pour donner à cette nouvelle variété d’huile d’olive une saveur typique à mi chemin entre l’ail et[…]

Moutarde au pesto par Clovis

Clovis continue de réveiller la cuisine et d’offrir sa vision gourmande des condiments et aromates avec une nouvelle recette : la moutarde au pesto. Une nouvelle saveur inédite. Savoureuse alliance entre les arômes ensoleillés du pesto et la[…]

Des choux à la mode de chez nous

Le chou, un crucifère parmi tant d'autres*, se décline en une foule de variétés vendues toute l'année et qui se prêtent à toutes les cuissons. Si les couleurs originales et le kale sont les plus demandés, les autres sont mis au goût du jour. Les[…]

Oléologue, un expert amoureux du produit des dieux

Attentifs aux terroirs et aux origines, ces spécialistes sont aussi et surtout des scientifiques qui jugent la qualité d'une huile selon des critères fondés sur une réglementation très détaillée. La condition sine qua non pour devenir oléologue[…]

Qui n'osera pas le quinoa ?

Pauvre en lipides et en gluten, et très digeste, le quinoa est un excellent aliment de nutrition santé. Voici les recettes de cinq chefs. Elle n'aime guère « nutritionnaliser l'alimentation », déployant toute son énergie de diététicienne[…]

La France est-elle en train de réinventer le snacking ?

Une étude exclusive de Vitagora en partenariat avec IPSOS préconise de développer une offre de prêt-à-consommer spécifique aux habitudes de consommation des Français. A l’occasion de son Forum international, Vitagora a révélé les résultats d’une[…]

Lancement du site « Vite fait, Bienfaits »

Une personne sur trois atteinte de cancer est dénutrie et l’efficacité des traitements en est d’autant affectée ». Le site internet « Vite fait, Bienfaits » offre des solutions pour redonner envie aux patients de cuisiner en optimisant les[…]

Le Cobia nouveau poisson d'élevage arrive en France

Le cobia développé par Open Blue, se révèle un poisson d’élevage idéal pour la restauration. Il est distribué en surgelé et pour la première fois en frais, aux restaurateurs dans un premier temps. Qu’est ce que le cobia ? Le cobia (Rachycentron[…]

Mille et Un Repas mise sur les produits alternatifs à la viande

La société de restauration Mille et Un Repas accompagne « Ici & Là », la start-up agroalimentaire créatrice de produits alternatifs à la viande. Pour des raisons de santé et d’environnement, de plus en plus de consommateurs déclarent vouloir[…]