Alimentation - Page 23

Le foie gras : Une source intarissable de créations

Pour rester au sommet de sa gloire, l'innovation s'impose. Notamment en termes de recettes et d'associations.Même si les clients finaux sont attachés aux recettes classiques à déguster simplement sur du bon pain. « Il...

Dossier

Tendance dans le burger !

La restauration rapide n'a pas échappé au mouvement, puisque même le célèbre burger « made in USA » s'est paré de foie gras dans diverses enseignes (Amour de Burger, Speed Burger, Quick...). Une association loin de choquer les...

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Le foie gras, ambassadeur de la restauration française

Longtemps cantonné aux restaurants gastronomiques, le foie gras a réussi à se frayer un chemin vers toutes les tables, sans perdre son prestige.« Le foie gras participe au rayonnement de l'art de vivre et de la gastronomie française...

Intégrer le développement durable

Certaines sociétés spécialisées dans la logistique, comme Toutadom, ont elles aussi intégré le développement durable dans leur offre. Avec sa flotte de cargocycles (des triporteurs assistés électriquement) et de véhicules...

L'importance des relations humaines

Si le goût, le plaisir et la nutrition restent des paramètres indiscutables, les relations humaines sont capitales.D'où l'importance accordée au livreur qui, outre son rôle de lien social, a pour fonction d'expliquer et...

Un suivi personnalisé

Le groupe Elior, pour qui cette activité est importante, dispose notamment, en région parisienne, d'une cuisine centrale dédiée (avec une équipe de 20 personnes) dans laquelle sont produits 5 000 repas par jour (midi et soir, tous les...

Le respect des goûts

Une priorité qui a conduit la Direction générale de la cohésion sociale, avec l'appui de la Direction générale de l'alimentation, à rédiger Le guide d'amélioration du service de portage à domicile pour les personnes âgées....

Repas à domicile ou comment allier plaisir et lien social

Le vieillissement de la population et le nombre grandissant de personnes âgées vivant encore à domicile annoncent de beaux jours au secteur des repas livrés. D'autant que ce service ne se limite pas à la prestation alimentaire. Il se...