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Alimentation - Page 23

Jambon et Salaisons

Jambon et Salaisons

Julian Martin Guijuelo fabrique depuis des générations des jambons et salaisons de pure bellota réputés pour leur haute qualité gustative et réalisés à partir de porcs vivant en liberté dans les montagnes de la région de Salamanque. Ils sont[…]

Terrine de foie gras

Terrine de foie gras

La terrine de foie gras de canard cru prête à cuire Rougié garantit un rendu fait maison. Avec ce produit, préalablement éveiné et assaisonné, le chef n'a plus qu'à apporter sa griffe, via l'aromatisation, et surtout la cuisson. Le produit offre[…]

01/10/2013 |
Fromages hollandais

Fromages hollandais

Lancement de la marque Kroon, reconnaissable à son logo en couronne, dédiée aux professionnels de la restauration. Elle propose une large gamme de produits fabriqués en Hollande à partir de lait de vache rigoureusement sélectionné : gouda, édam,[…]

01/10/2013 |
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Formation - Category Management en RHD

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CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

MOZZARELLA

MOZZARELLA

Galbani Professionale présente la mozzarella Perfetta prête à l'emploi. Adaptée aux exigences des pizzaiolos et professionnels, elle bénéficie d'un filant et d'un couvrant exceptionnels grâce à sa forme « gros brins ». Une fonte lente qui[…]

01/10/2013 |

La pomme de terre, une valeur sûre et inspirante

Aliment de base des Français, la pomme de terre est également un aliment incontournable des tables de la restauration. Produit économique avec un bon pouvoir de satiété, elle réussit encore à se renouveler. La pomme de terre n'a jamais été aussi[…]

01/10/2013 | Mc Donald'sLa pataterie
L'innovation de A à Z

Dossier

L'innovation de A à Z

Elle nous bluffe, nous séduit, nous interroge, nous gêne. Elle est parfois révolutionnaire, plus souvent discrète. Elle nécessite la conviction de celui qui la pense, la développe, l'explique ; l'ouverture d'esprit de celui qui la réceptionne.[…]

01/10/2013 | restaurantWazawok

Axel Le Pomelec, président et cofondateur de Crêp'eat : « La crêpe correspond bien à la clientèle des centres commerciaux »

En lançant Crêp'eat, en 2011, Axel Le Pomelec, président de l'enseigne, et son acolyte Tristan Poussard ont eu l'idée d'investir un créneau sur lequel aucune chaîne ne s'était aventurée : la crêpe. Et surtout, la crêpe de qualité. La recette[…]

01/10/2013 |

100 tonnes de légumes pour les écoliers franciliens

Elior Restauration Enseignement poursuit ses engagements auprès de la filière agricole française. Soit plus de 100 tonnes de légumes locaux prévues dans les assiettes de 300 000 écoliers franciliens.

01/10/2013 |
Je ferais bien une soupe !

Je ferais bien une soupe !

Qui a dit que la soupe était monotone ? Sûrement pas Marie Chioca, cuisinière inventive qui nous invite à (re)découvrir la soupe avec gourmandise et originalité. Elle propose 60 recettes pour toutes les saisons : soupes de printemps aux légumes[…]

Les prix en hausse de 8% depuis 2010

Au 2e trimestre 2013, les prix affichés sur les catalogues des distributeurs ont augmenté de près de 8% depuis l'année 2010 (dont + 1,1 pt par rapport au 1er trimestre 2013). Sur le long terme (depuis 2010), l'inflation a été la plus forte sur[…]

01/10/2013 | Les tableaux de bord