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Alimentation - Page 22

Les prix distributeurs ont grimpé de 6% depuis 2010

Au troisième trimestre 2013, les prix affichés sur les catalogues des distributeurs ont augmenté de près de 6% depuis l'année 2010, et particulièrement sur l'épicerie, la crèmerie (BOF), le surgelé et la boisson. Néanmoins, on observe une baisse[…]

01/12/2013 | Les tableaux de bord

Apetito : relever le défi de la dénutrition

Selon la Haute Autorité de Santé (H.A.S.), 15 à 35% des personnes âgées arrivent dénutries en institution. Fort de ce constat, Apetito a souhaité accompagner ses clients dans une démarche préventive en créant un guide pratique intitulé : «La[…]

Place aux mets d'exception

Place aux mets d'exception

Se faire plaisir avec des mets de choix ! Tel est le mot d'ordre des gourmands et gourmets pour les fêtes. Si les produits traditionnels restent incontournables, fantaisie et créativité seront les bienvenues dans les assiettes. Les fêtes de fin[…]

01/11/2013 |
VOS EVENEMENTS
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02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Dossier

Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Longtemps, la pâtisserie fut le parent pauvre de la restauration. Ce temps est aujourd'hui révolu, et la restauration commerciale s'offre des chefs pâtissiers dont la renommée égale parfois celle des chefs. «Tout a commencé avec Lenôtre, dans[…]

01/11/2013 | Les tendancesPâtisserie
Un goût affirmé pour les desserts

Dossier

Un goût affirmé pour les desserts

La pâtisserie colle à la peau de la RHD, tantôt décriée, d'emblée, pour sa qualité jugée souvent médiocre, tantôt adulée par les amateurs, ceux qui savent où trouver de bons et vrais desserts. Le sucre divise, et pourtant, il est un formidable[…]

01/11/2013 | Desserts
Le coeur au chocolat

Dossier

Le coeur au chocolat

Fabriqué à la chocolaterie Cémoi de Villeneuve-d'Ascq (59), le coeur J'aime le Chocolat est parfait pour accompagner les cafés. Sa recette se veut ultragourmande et festive : un coeur de céréales croustillant enrobé de chocolat au lait, dans un[…]

01/11/2013 |
Chips légères

Chips légères

Les Popchips sont réalisées avec de fins pétales de pommes de terre soufflés premium, ni frits ni cuits, et un peu d'huile de tournesol. Sans colorants, sans conservateurs ni arômes artificiels, elles contiennent deux fois moins de matière[…]

01/11/2013 |
Cream cheese made in France

Cream cheese made in France

Elle et Vire Professionnel signe la Cream Cheese, un fromage à la crème «made in France » surfant sur la tendance américaine du bagel et du cheesecake. La marque accompagne les chefs en mettant à leur disposition une recette on-pack, un guide[…]

01/11/2013 |

Le Nano, entre « fast-good » et galerie d'art

Ora Ïto a repensé le concept de cantine. Celui que l'on surnomme le créateur iconoclaste vient d'ouvrir, à Paris, le restaurant le Nano (70 m² et 40 places), à mi-chemin entre un « fast-good » et une galerie d'art. La restauration a été élaborée[…]

Sauce PESTO alla GENOVESE

Sauce PESTO alla GENOVESE

Barilla lance la sauce pesto alla genovese dans un nouveau format. Une poche en aluminium de 500 g qui préserve au mieux les saveurs des ingrédients. Cette recette propose un taux d'huile d'olive extra-vierge plus élevé (3%), ainsi que du[…]

01/10/2013 |