Alimentation - Page 20

Sous les projecteurs

Organisée dans le cadre du Pavillon d’Armenonville, la grande fête blanche des disciples d’Escoffier a accueilli environ 850 personnes. Pleine de gaieté et de convivialité, cette soirée était placée sous le signe des années disco et rythmée par[…]

01/09/2013 | Restauration hotellerie,  restaurant

Le fait-maison mieux valorisé sur les cartes

La promotion officielle annoncée du fait-maison dans les restaurants a relancé un débat qui ne demandait d'ailleurs qu'à reprendre entre les 100% pour et les tenants du « oui, mais ». Dialogue de sourds, direz-vous ? Pas si simple. «Afin de[…]

01/09/2013 | Evénements,  restaurant,  L'événement

Apprendre l'art du sushi

Makis, sushis et autres sashimis n'auront plus de secrets pour vous grâce au livre de Sue Quinn, journaliste spécialisée dans la cuisine asiatique. De nombreuses fiches recettes pas-à-pas, agrémentées des photos de Deirdre Rooney, dont la[…]

01/09/2013 | Plat,  restaurant

Agenda septembre 2013

Du 9 au 15 Les Docks - Cité de la mode et du design Paris design week Showrooms, concept stores, ateliers de designers, galeries, institutions culturelles, hôtels et restaurants jouent le jeu de cet événement grand public et professionnel pour[…]

01/09/2013 | Agenda de la restauration,  distribution,  restaurant

Zoom sur...

Les boulangeries - 2,1 % Le recul de la fréquentation sur ce segment, en mai 2013 vs mai 2012, à noter que l'ensemble du marché baisse de 3,5 % 20 % La part des boulangeries dans les visites en restauration rapide sur la même période Source :[…]

01/09/2013 | restaurant,  Les tableaux de bord

Les produits traiteur moin souvent promotionnés

La gamme promotionnée de produits traiteur s'élargit au premier semestre 2013 (889 produits, soit une hausse de 2,3%), mais le nombre d'insertions promotionnelles tend à se réduire (- 6,7% de promotions). La part des marques de distributeurs[…]

01/09/2013 | sandwich,  Les tableaux de bord

Soupe populaire ?

Alors que d'aucuns profitaient d'une petite pause estivale sans doute aussi méritée que la nôtre, d'autres - et pas des moindres ! - s'activaient fort généreusement aux fourneaux. En juillet, à New York, les chefs des grands restaurants de ce[…]

01/09/2013 | La sélection recettes de Néo,  La restauration

Des fruits, du goût, des surprises au programme de l'été

Plus exigeant que jamais, le consommateur ne souhaite plus seulement se désaltérer lorsqu'il commande un verre. Les boissons de l'été doivent réinventer les sensations. Alors que l'été pointe enfin le bout de son nez, les consommateurs en CHR[…]

01/05/2013 | Innovations

Spécial côte-du-rhône villages

Sur la rive droite du Rhône, à 15 km de Châteauneuf-du-Pape, le vignoble de Laudun et Chusclan, qui fait partie de l'AOC côtes-du-rhône villages, propose un bel éventail de ce qu'offre la région. LES RIBIÈRES, UN ROUGE SOLAIRE Fruit d'un long[…]

01/05/2013 | Innovations

UNE SOUPE ÉCOCITOYENNE !

Composée de choux-fleurs (10,8%), de pommes de terre (10,8%), de purée d'artichauts (9,9%), d'oignons (6,4%) et de choux verts (5,1%), cette soupe invite à la découverte ou à la redécouverte des légumes frais. Garantie sans colorant et sans[…]

01/05/2013 | Innovations