Alimentation

Une base de données sur le process de lactofermentation

Durant trois ans, les chercheurs du pôle de compétitivité Vegepolys et l’Inrae ont produit une base de connaissances sur la technique de lactofermentation.Méthode ancestrale de conservation des légumes encore mystérieuse, la...

03/01/2023 | étude, La profession

Quelles tendances food à l'horizon 2025 ?

HelloFresh, le spécialiste des box à cuisiner, dévoile les tendances food à l’horizon 2025 dans une étude signée par l’agence de conseil Nelly Rodi. Qui, en mettant en évidence l’évolution des comportements alimentaires à la...

09/12/2022 | Les tendances, Consommation

Elior - Un an après, quel bilan pour le Nutri-Score en restauration collective ?

Ralentie par les confinements successifs, la mise en place du Nutri-Score dans les sites Elior est aujourd’hui effective dans un millier de cantines de France. Après une année pleine de déploiement, le ténor de la restauration...

14/09/2022 | Restauration collective

Sial Insights : santé, plaisir, RSE et digital au carrefour des tendances, et des performances

« Chaque fois que l’on décide de ce que l’on mange, on décide aussi du monde dans lequel nous voulons vivre demain », a joliment rappelé hier matin, via message vidéo interposé, Mauro Colagreco, lors de la présentation des...

22/06/2022 | Les tendances, Développement durable

DérogConso : un service pour les professionnels confrontés aux modifications temporaires de recettes et dérogation d’étiquetage

Face aux difficultés d’approvisionnements de produits alimentaires, liées à la crise en Ukraine, la DGCCRF lance un service permettant aux professionnels d’effectuer une demande de modification temporaire de recettes et de dérogation...

05/05/2022 | La profession, Les fournisseurs, Actualités

Gourmet Selection se tiendra les 25 et 26 septembre prochain à Paris Expo-Porte de Versailles

Après une édition 2021 à succès, Gourmet Selection, le salon des professionnels de l’épicerie fine et du bon goût confirme son retour les 25 et 26 septembre prochains à Paris Expo Porte de Versailles. L’objectif ? une véritable...

28/04/2022 | Salons, La profession, Les fournisseurs

La silver food, une mine d’or sous-exploitée dans le foodservice aussi!

Xerfi vient de publier une étude sous le titre : Alimentation senior : quelles stratégies pour mobiliser le fort potentiel du marché ? Perspectives 2025 et stratégies des acteurs sur les segments de l’alimentation seniors grand public...

27/04/2022 | étude, Santé , Livraison

Le fonds de dotation METRO France lance son deuxième appel à projets externe « cuisiniers au grand cœur »

Créé en janvier 2019, le Fonds de dotation METRO poursuit sa vocation en soutenant les projets associatifs en faveur de l’intérêt général. Après avoir lancé déjà 3 appels à projets en interne et après avoir soutenus plus de 18...

25/04/2022 | Les fournisseurs, distribution, Développement durable

Coup d’envoi de la nouvelle campagne de CuTE Healthy, le défi le plus sain d’Europe

CuTE Healthy plaide pour une vie meilleure et surtout plus saine. Le programme #LongLifeChallenge sort ainsi son épingle du jeu. Son but ? Cultiver une Europe plus healthy en incitant les 25 millions de citoyens européens à pratiquer une...

15/04/2022 | Santé , Végétal, Agenda de la restauration

Hausses et ruptures, la restauration collective au centre des tensions

Ils étaient 100 acheteurs, représentatifs de tous les secteurs de la restauration collective, connectés hier mercredi 13 avril au café débat sur la flambée des prix, organisé en urgence pour répondre à la situation exceptionnelle du...

14/04/2022 | Restauration collective, Les fournisseurs, EGalim

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