Alimentation
Un crumble, prêt à l’emploi signé la Cigale
16/04/2019
Innovations alimentation | Tendances | DessertsLe fabricant de biscuits pâtissiers LA CIGALE innove en proposant aux professionnels de la restauration une préparation de CRUMBLE, qui apportera une touche croustillante à toutes vos recettes sucrées : en décoration saupoudré sur un dessert, ou comme base pour un dessert à l’assiette ou dans une verrine. Gagnez du temps avec ce crumble cuit et […]
Sweet Cheese: le fromage se fait dessert
12/04/2019
Profession | DessertsEn 2019, le fromage français fait sa traversée du dessert : 10 chefs,10 recettes sucré-salé inédites et 10 nationalités chefs. Sweet Cheese, c’est la rencontre explosive entre le terroir fromager français et les identités culinaires cosmopolites de 10 chefs de 10 nationalités différentes. Sweet Cheese, c’est aussi l’histoire d’un mariage […]
Alimentation : il faut tout changer !
09/04/2019
ActualitésNous ne savons plus quoi manger ! Croquer une simple pomme, déguster une grappe de raisin nous apporte une dose de produits toxiques. Quant aux plats tout prépares que nous propose l’industrie agroalimentaire... Quelle est la nocivite? exacte des pesticides, des insecticides et des additifs alimentaires que nous ingérons chaque jour sans le savoir […]
Aoste Professionnel lance la fabrication du jambon cru sans conservateurs
03/04/2019
Fournisseurs | TendancesAoste Professionnel a pris la décision de faire des produits sans « conservateur ajouté». Une vraie révolution dans le secteur du jambon cru. La marque propose un produit authentique avec « seulement du jambon et du sel marin ». La marque renoue avec des savoir-faire charcutiers séculaires : un salage traditionnel, frotté à la main, uniquement avec […]
Un vent de fraîcheur et de gourmandise souffle sur le Salon Saveurs
15/11/2018
Agenda de la restauration | Actualités | L'événement | SalonsDu 30 novembre au 3 décembre, le Salon Saveurs des Plaisirs gourmands à l’Espace Champerret va vivre au rythme de la cheffe Flora Mikula. Un programme riche en découvertes, en passion et en émotion. Le rendez-vous parisien le plus gourmand de l’année rassemblera 250 artisans, producteurs et vignerons, pour faire découvrir les saveurs du terroir et […]
La filière française des oeufs passe à la vitesse supérieure
10/10/2018
FournisseursA quelques jours de la Journée Mondiale de l'OEuf - vendredi 12 octobre -, la filière française des œufs fait un premier bilan de son ambitieux plan volontaire de transition vers les élevages hors cages, lancé en 2015. Les premières avancées sont déjà notables : en seulement 1 an, de 2016 à 2017, le nombre de poules élevées au sol, en plein air ou […]
Des repas végétariens hebdomadaires dans les cantines
03/10/2018
Restauration collective | Scolaire | VégétalLe 2 octobre dernier, l’Assemblée nationale a voté en faveur d’une mesure qui rend obligatoire la proposition d’un menu végétarien ou végétalien au moins une fois par semaine dans toutes les cantines scolaires. L’Association végétarienne de France (AVF) se félicite de cette mesure qui permet de proposer une alimentation plus saine et écologiquement […]
Les Maîtres Laitiers du Cotentin affirment leur esprit de responsabilité et de solidarité
26/09/2018
Fournisseurs | Développement durableL’assemblée générale de la Coopérative Les Maîtres Laitiers du Cotentin s’est déroulée le 18 septembre dernier à Valognes (Manche), avec la participation de plus de 70% des délégués sociétaires. Le rapport annuel et RSE ainsi que les comptes consolidés à 1,976 milliard d’euros de chiffre d’affaires (en progression de 4,8% par rapport audernier […]
Colloque Bien et bon à manger : 20 et 21 septembre à Dijon
20/09/2018
Evénements | Restauration collective | Agenda de la restauration | SantéPenser notre alimentation contemporaine et ses enjeux dans la vie de tous les jours en institutions et en situation de maladie. Un événement organisé par Alims* et Cimeos. Objectif: nous amener à penser notre rapport actuel à l’alimentation qui se trouve aujourd’hui en prise avec de nombreux discours portés par différents acteurs du monde social ( […]
Avec la Semaine du Goût 2018 : « Mangez Malin » !
19/09/2018
Evénements | Restauration collective | ScolaireLa Semaine du Goût®, véritable moment de partage, de convivialité et de promotion du patrimoine culinaire revient du 8 au 14 octobre prochain pour une 29ème édition sous le thème « Mangez malin ». En réunissant le grand public et les professionnels de la terre à l’assiette, cette semaine sera une célébration du bien manger, en favorisant des […]
Sauver le petit déjeuner!
19/09/2018
Restauration collective | Innovations boissons | ScolaireEn France, d'après les résultats inédits de l'enquête CCAF du Crédoc, près de 2 adolescents sur 5 sautent leur petit-déjeuner au moins une fois par semaine. Face à ce constat alarmant, le Collectif du Petit-Déjeuner à la française profite de la période de rentrée pour renforcer ses actions visant à sensibiliser les Français, et plus […]
Bernard Guy-Grand, président du conseil d’administration du Fonds français pour l’alimentation et la […]
11/09/2018
Restauration collective | Santé | HospîtalierBernard GUY-GRAND, professeur honoraire des universités et ancien chef du service de nutrition de l'Hôtel-Dieu à Paris, a été élu à la présidence du Conseil d'administration du Fonds français pour l'alimentation et la santé (FFAS) le 4 septembre dernier. Il présidera le Conseil jusqu'à la fin de la mandature en cours, soit jusqu'au 14 avril 2019. […]
Promocash modernise ses magasins d'Evreux et de Fougères
30/08/2018
Fournisseurs | distributionPromocash poursuit la modernisation de son parc avec la réouverture de ses magasins d'Evreux et de Fougères, les 13 et 17 septembre. Au sein de ces deux magasins, Promocash déploie son modèle d'aménagement qui permet d'étoffer l'offre en alimentaire et non alimentaire, de réorganiser le pôle Produits Frais, d'accueillir de nouveaux espaces tels que […]
Appel à candidature : projet « Repas à l’Hôpital »
19/07/2018
Restauration collective | Profession | Développement durable | SantéLe projet « Repas à l’Hôpital », consiste en l’expérimentation, sur un an environ, au sein de quelques établissements hospitaliers volontaires, d’une amélioration du service de restauration sur la base des principes suivants : hausse du coût denrées, assouplissement du cahier des charges à l’achat, plus de liberté dans la préparation culinaire et […]
Metro : Ouverture du nouvel entrepôt à Paris 18eme
05/07/2018
Fournisseurs | distributionDéménagement de Metro à Paris 18ème, un nouvel entrepôt qui incarne toujours mieux la volonté d’accompagner les professionnels de la restauration Lundi 2 juillet, l’entrepôt METRO situé auparavant rue des Poissonniers, a ouvert dans un nouvel espace flambant neuf au 55 Ter, rue de la Chapelle, toujours dans le 18ème arrondissement de Paris. Doté […]
100% sans dioxyde de titane pour le groupe Cémoi
05/07/2018
Innovations alimentationDans le cadre du débat sur l’usage du dioxyde de titane, additif alimentaire connu également sous l’appellation E171, le Groupe CÉMOI s’est engagé en janvier 2018 à supprimer totalement cet ingrédient de ses produits. A partir de décembre 2018, plus aucun de ses produits ne contiendra du dioxyde de titane. Cette suppression s’inscrit dans une […]
Végétal- animal : le match ne fait que commencer
05/07/2018
Tendances | étude | VégétalXerfi vient de publier une étude sous le titre : « La filière française des protéines végétales - Panorama et axes de développement des acteurs, perspectives du marché à l’horizon 2020 » Le marché mondial des matières protéiques végétales (MPV) progressera au rythme annuel moyen de 5,5% d’ici 2020 pour frôler la barre des 11 milliards d’euros, […]
Agores s'exprime sur les plastiques
15/06/2018
Restauration collective | Profession | Santé | ScolaireDepuis quelques mois, les collectifs de parents anti plastiques en restauration collective se multiplient et interpellent les pouvoirs publics, sur les risques de migration dans l'alimentation, à partir des plastiques utilisés pour la cuisson, l'emballage, le réchauffage et le service des plats cuisinés, en restauration collective. Les […]
Révolution mixée ou comment allier soin et art culinaire
23/04/2018
Restauration collective | Santé | HospîtalierL’alimentation mixée ou l’art culinaire au service du soin, c’est le titre du livre né du fruit du travail de professionnels de 15 établissements sanitaires et médico-sociaux de la Sarthe. Une mise en commun de leurs savoir-faire autour de l’alimentation mixée, sous l’égide de l’équipe du CLAN départemental de la Sarthe. Ce livre de 244 pages […]
Alimentation « santé »: A boire et à manger
23/04/2018
Fournisseurs | Tendances | bio | étude | VégétalXerfi vient de publier une étude sous le titre : Le marché des aliments sains, diététiques et fonctionnels à l’horizon 2020 - Produits bio, diététiques, sans allergènes, etc. : quels leviers de croissance et quelles perspectives pour le marché ? » En forte croissance, le marché des aliments sains, diététiques et fonctionnels est une exception au […]
