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Actualités - Page 9

Le fait-maison rétabli par les députés

01/12/2013

Le projet de loi sur la consommation a été adopté, mercredi 20 novembre, en commission à l'Assemblée, après d'ultimes modifications en deuxième lecture touchant au fait-maison. Alors que cette mention avait été supprimée par les sénateurs, les députés l'ont rétablie. Les critères d'appréciation de la mention « fait maison » ont aussi été élargis […]

Du sur-mesure au Sur Mesure de Marx

01/12/2013

T hierry Marx fait vraiment du sur-mesure dans son restaurant du Mandarin Oriental. Son idée : innover en laissant le choix au client de composer son propre menu, évolutif, qui se composera de quatre à huit plats. « Notre menu innovant est dans l'air du temps, car il s'adapte aux envies de nos clients en fonction du temps dont ils disposent », […]

Chipotle se développe en France

01/12/2013

Chipotle, le concept de restauration mexicaine qui propose des produits issus de l'agriculture durable, vient d'inaugurer un deuxième établissement à Paris dans le centre commercial Beaugrenelle. Une troisième unité est annoncée.

Elior encourage la formation

01/12/2013

Le groupe poursuit son engagement dans le développement de l'employabilité de ses salariés et s'assure de leur épanouissement professionnel à travers des programmes de formation et de valorisation des savoir-faire et des compétences.

Sodexo sensibilisée au handicap

01/12/2013

Pour la dix-septième année consécutive, Sodexo a participé à la Semaine pour l'emploi des personnes handicapées, du 18 au 24 novembre. L'occasion de lancer une opération de sensibilisation auprès de l'encadrement de Sodexo en France.

Scolarest lance un concept de cafétéria pour les ados

01/12/2013

Le concept Studio s'inspire des codes et de la culture des adolescents. Le comptoir, lieu central, se décline notamment en caravane pour rappeler la tendance des food trucks et du nomadisme en restauration rapide.

Cafés Richard majoritaire dans Alto Café

01/12/2013

Cafés Richard prend une participation majoritaire dans Alto Café et devient son fournisseur café. Cette dernière compte 19 unités. 4 autres sont en cours d'ouverture.

Éric Chattelard, chef au Petit Poucet, à Levallois-Perret (92)

Éric Chattelard, chef au Petit Poucet, à Levallois-Perret (92)

01/12/2013

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Idéalement situé sur l'île de la Jatte, côté Levallois-Perret, le Petit Poucet s'est récemment adjoint les services d'un chef au parcours éloquent, Éric Chattelard. Il faut souvent remonter à l'enfance pour comprendre les motivations d'un chef. Éric Chattelard ne déroge pas à la règle. À 47 ans, le chef du Petit Poucet évoque, ému, l'odeur du […]

Alexandre Cauchy, chef barman de l'hôtel Westminster Le Touquet

Alexandre Cauchy, chef barman de l'hôtel Westminster Le Touquet

01/12/2013

Alexandre Cauchy travaille au bar du Westminster le Touquet depuis treize ans. Un métier qui nécessite une parfaite connaissance des produits, et qui, par sa proximité avec la clientèle, réclame aussi une part d'écoute et de psychologie. 16 : 00 Alexandre Cauchy arrive à l'hôtel. Il doit d'abord s'occuper des commandes, vérifier les stocks et faire […]

Président Professionnel lance le concours « de l’école aux étoiles »

Président Professionnel lance le concours « de l’école aux étoiles »

25/11/2013

Le concours Président Professionnel est dédié aux élèves en formation hôtelière, il s’inscrit dans une démarche pédagogique, engagée avec les professeurs de l’Éducation Nationale autour des usages de la crème. Le concours répond à plusieurs objectifs : - Approfondir et mettre en pratique les connaissances des élèves sur les crèmes et les […]

Eurial mise sur la filière laitière

22/11/2013

Eurial investit 12,2 millions d’euros sur le site de Luçon (85), plus qu’un projet industriel, un projet de développement pour la filière laitière du Sud Vendée. Le groupe coopératif EURIAL mise sur le site de Luçon (85) pour le spécialiser en mozzarella et accroître sa capacité de production. Une décision d’avenir pour le territoire Sud Vendéen, […]

Sous les projecteurs

Sous les projecteurs

01/11/2013

Kronenbourg Pression Live a investi l’Olympia, le 22 octobre, pour un concert de rock exceptionnel. Tout l’état-major de Kronenbourg était présent pour l’occasion, avec, de gauche à droite : Guillaume Barat (chef de groupe Kronenbourg), Lauriane Mourdon (responsable activation), Florence Prevost (chef de marque), Philippe Collinet (directeur de la […]

En coulisses

01/11/2013

L'école le Cordon Bleu Paris lance un programme de management en restauration. Objectif : donner aux futurs entrepreneurs une vision globale du secteur de la restauration et toutes les compétences nécessaires pour se lancer dans son propre projet professionnel. Le Conseil national de l'alimentation (CNA) met en place un nouveau groupe de travail […]

Mouvements

01/11/2013

Marie-Pierre Soury vient d'être nommée présidente-directrice générale de la Croissanterie par le conseil d'administration du groupe. Une volonté de poursuivre le succès de l'enseigne créée en 1977, détenue par le fonds d'investissement Pragma et son fondateur Jean-Luc Bret. Nicolas Trentesaux arrive à la tête de Sial Group. À 44 ans, il prend la […]

Bruegger's arrive en France

Bruegger's arrive en France

01/11/2013

Le Groupe Le Duff a ouvert le 23 octobre à Rennes, au sein du centre commercial Alma, au sud de Rennes, son premier établissement Bruegger's en France. Une deuxième ouverture est programmée à Paris au premier semestre 2014. Bruegger's se développera ensuite en propre et en franchise, en France et en Europe et poursuivra son développement sur le […]

Robuchon vise trois étoiles à Bordeaux

01/11/2013

Joël Robuchon s'est associé à l'homme d'affaires Bernard Magrez pour ouvrir un hôtel de six suites avec un restaurant gastronomique d'une cinquantaine de couverts, à Bordeaux. Avec une ouverture prévue en juillet 2014, l'établissement, que ses deux propriétaires ont voulu « luxueux, mais sans chichis », vise les trois étoiles, et se veut une porte […]

Hédiard en redressement judiciaire

01/11/2013

L 'épicerie de luxe Hédiard, qui compte 70 points de vente en France, dont cinq boutiques en propre, a été placée en redressement judiciaire pour quatre mois par le tribunal de commerce de Paris, dans le but de trouver un repreneur qui succédera à l'actionnaire milliardaire Sergeï Pougatchev. Selon une source proche du dossier, « trois repreneurs […]

La Bretagne voit bio

01/11/2013

La charte régionale « Il fait bio dans mon assiette » vient d'être lancée. Elle définit les engagements réciproques entre les acteurs de la restauration collective et ceux de la filière bio (fournisseurs et structures d'accompagnement) pour l'intégration d'ingrédients bio dans les repas en Bretagne.

Speed Burger en forme

01/11/2013

L'enseigne Speed Burger (43 magasins en France) enregistre une progression de son chiffre d'affaires de 17,1% au premier semestre 2013 (versus premier semestre 2012). 46,9% du chiffre d'affaires du réseau proviennent des commandes en ligne passées sur speed-burger.com.

Subway se développe à l'Ouest

01/11/2013

Subway a inauguré, en octobre dernier, le 60e restaurant du territoire Bretagne-Pays de la Loire, à Fontenay-le-Comte, en Vendée. Il s'agit de la 13e ouverture depuis janvier 2013. Deux établissements ouvriront leurs portes en novembre, à Nantes et à Vern-sur-Seiche.

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