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Actualités - Page 70

Le e-learning pour se perfectionner à son rythme

Le e-learning pour se perfectionner à son rythme

Pour son personnel, Courtepaille a opté pour le e-Learning. Une méthode de formation interactive personnalisable, disponible sur le lieu de travail et accessible aux débutants comme aux salariés confirmés. L'adoption du e-Learning chez[…]

01/07/2008
Les machines à café jouent la carte de la variété

Les machines à café jouent la carte de la variété

Qu'ils soient automatiques ou à dosettes, les modèles de machines à café commercialisés sur le marché multiplient les goûts. L'objectif est de toucher le plus grand nombre de consommateurs. En pleine évolution, les machines à café se sont[…]

01/07/2008 |
Froid

Froid

Le spécialiste de la location de cuisines transportables propose un nouveau module de refroidissement rapide équipé d'une cellule WBC 160 Williams. Livraison et mise en place en 24 heures. Sol antidérapant, éclairage encastré, 2 extracteurs[…]

01/07/2008
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CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

La friteuse, un outil pour varier les textures

La frite n'est plus le seul argument culinaire de la friteuse. Tempuras, croquettes et autres chips de légumes font aussi partie de sa palette. Deux chefs nous font partager les secrets les plus croustillants de cet appareil apprécié pour sa[…]

01/07/2008
Une pointe d’exotisme sur le barbecue

Une pointe d’exotisme sur le barbecue

Viandes, volailles, charcuteries : dès le printemps, les produits à griller font leur retour dans l'offre des transformateurs. S'ils sacrifient aux incontournables, l'innovation est aussi au rendez-vous avec les épices, les fruits et les[…]

01/07/2008
Rioja

Rioja

Élaboré à partir de 80% de Tempranillo, cépage roi de la Rioja, et de 20% de Grenache issu des vignobles plus frais de la Rioja Alta, ce rosé possède de jolies notes de fruits rouges sur un fond fleuri. Il accompagne avec brio la cuisine[…]

01/07/2008
Sandwich

Sandwich

Sodeb'O lance une recette à l'accent du Midi : « le bagnat ». Un pain de campagne rond et doré, garni de thon, salade, oeuf, tomate et olives. Une mie tendre qui s'imprègne de toutes les saveurs de la vraie recette de pan-bagnat. Conditionnement[…]

01/07/2008

Le carpaccio, une recette finement menée

Préparation d'origine vénitienne, le carpaccio a été largement adopté par la restauration française. Source d'inspiration, il multiplie les recettes qui vont de la viande au poisson, en passant par les légumes et les fruits. Le carpaccio a[…]

01/07/2008

« Partager pouvoir, savoir et avoir »

JEAN-LOUIS LANDRIEUX, PDG D'AGAPES RESTAURATION Jean-Louis Landrieux a repris la présidence d'Agapes Restauration en décembre 2007. Il nous expose sa stratégie pour le groupe. NÉO Agapes cultive une certaine discrétion. Quelle est sa philosophie[…]

01/07/2008

Sébastien Arnold parie sur la qualité à roissy A2

Le 5e restaurant du personnel ADP(*) a ouvert récemment à Roissy. À sa tête, le nouveau directeur déploie la politique dynamique de la régie directe à laquelle il croit. Un repas chaud complet et équilibré de qualité (**) pour 2,77 e : les[…]

01/07/2008