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Actualités - Page 69

Jacques Garcia décore la Villa des Lys

06/02/2002

Le restaurant gastronomique "la Villa des Lys" de l'hôtel Majestic à Cannes s'offre un nouveau décor signé Jacques Garcia, et une nouvelle cuisine. Après cinq mois de travaux, le restaurant gastronomique du Majestic Barrière, La « Villa des Lys » accueillera à nouveau ses clients dès le mois de mars dans un décor imaginé par Jacques Garcia. Le […]

Sodexho Alliance : prévisions prudentes pour 2002

06/02/2002

Le groupe de restauration et de services table sur 3 % de croissance interne, avec un maintien de la marge d'exploitation, et un objectif de 210 millions d'euros de résultat net part du groupe. Au-delà des chiffres-clefs de l'exercice 2000-2001 communiqués depuis l'automne, Pierre Bellon président du Conseil d'administration et PDG du groupe, a […]

Artès Café rouvre en face de Beaubourg

04/02/2002

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Le magasin d'objets culturels Artès du parvis Pompidou réinstalle une petite restauration rapide et cherche à capter une clientèle plus large. Après Columbus et Odji, c'est au tour de Créative Lunch de proposer un nouveau concept de restauration au premier étage de la boutique Artès. Imaginé par Marc Sacaze (ex-Ladurée) et Bruno Ferrari […]

Sommaire de février 2002

Sommaire de février 2002

04/02/2002

N°384 Février 2002 Actualité On en parle Votre opinion Baromètres Agenda Evénement CIR 2002 à Lisbonne : une convention d'affaires incontournable Profession Réduction du temps de travail : les indépendants traînent les pieds Un accompagnement insuffisant Débat Le sel : les cantines en première ligne Enseignes Lustrucru devient une enseigne Cojean, […]

Compass Group France remporte trois contrats importants

01/02/2002

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Le leader mondial de la restauration collective et commerciale concédée s'installe aux Mutuelles du Mans, au Parlement Européen et renouvelle son contrat avec Eurotunnel. L'année 2002 démarre sur les chapeaux de roues pour Compass Group qui vient de remporter successivement en janvier trois contrats d'envergure pour un chiffre d'affaires total de […]

Logis de France qualifie son offre et se renforce sur le Net

01/02/2002

La première chaîne volontaire française vient de présenter son programme pour 2002 : poursuivre sa politique qualité, mettre en place de nouveaux produits et booster le trafic via sa nouvelle centrale de réservation. 111 hôtels-restaurants manquent à l'appel dans le nouveau guide Logis de France 2002 qui compte 3 470 établissements et qui est […]

Hausse des prix : + 2,5 % dans les CHR en 2001

01/02/2002

La hausse s'est accélérée l'an dernier selon l'Insee. Les plus fortes augmentations ont été observées dans l'hôtellerie (+ 3,8 %), les plus faibles dans la restauration collective (+ 1,7 %). Les prix avaient augmenté de 2 % en 2000 dans l'hôtellerie-restauration. Ils ont subi un coup d' accélérateur en 2001, avec + 2,5 % selon le dernier indice […]

Scolarest décroche quatre grands contrats

01/02/2002

La filiale Enseignement de Compass-Group France engrange pour près de 4 millions d'euros de chiffres d'affaires par an, en fournissant 1,6 million de repas supplémentaires. Scolarest débute l'année en fanfare, en succédant à Sodexho pour fournir 9000 repas/jour aux écoles, collèges et lycées relevant de la Caisse des Ecoles du 12 ème arrondissement […]

- 13 % pour la restauration d'Accor en 2001

01/02/2002

Le chiffre d'affaires du pôle Restauration du groupe recule en raison de la cession de Courte-Paille. Mais il progresse à périmètre comparable (+ 7,5%). Le chiffre d'affaires du groupe Accor a globalement progressé de 4 % en 2001, à 7,290 milliards d'euros. Toutefois, quelques unes de ses activités enregistrent un recul : les agences de voyages […]

68 % des missions d'intérim en Ile-de-France

01/02/2002

Premier employeur d'intérimaires du secteur, l'hôtellerie-restauration francilienne emploie avant tout des jeunes pour des missions de courte durée, selon une étude de Manpower. L' Ile-de-France truste l' intérim avec plus de deux sur trois des contrats signés en France. Les régions PACA et Midi (Aquitaine-+ Midi Pyrénées) ne représentant […]

Le Nikko devient Novotel

28/01/2002

Racheté en avril 2001 par Accor et le fond d'investissement américain Colony, l'hôtel Nikko devient le Novotel Paris Tour Eiffel En plantant pavillon Novotel sur le Nikko, le groupe hôtelier français ajoute à sa chaîne trois étoiles, un nouveau maillon en plein coeur de Paris. Face à la Seine et à deux pas de la Tour Eiffel, l'établissement compte […]

Les ventes de Guy Degrenne progressent de 6,7 %

28/01/2002

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Le spécialiste français des arts de la table et de la cuisine réalise une bonne année 2002 avec des ventes en hausse de 6,7 % Après une bon début d'année 2001, un troisième trimestre en forte progression mais une fin d'année marquée par une réduction des ventes vers les USA, une baisse d'activité dans l'hôtellerie-restauration et avec les […]

Un nouveau DG pour l'hôtellerie économique d'Accor

28/01/2002

André Martinez devient le nouveau directeur général du pôle hôtellerie économique d'Accor en remplacement de Didier Gros. Après une carrière débutée comme négociateur chez Airbus Industrie, André Martinez a rejoint la société des Hôtels Méridien où il est devenu DG en 1989 avant d'entrer au groupe Accor à la direction générale de la Compagnie des […]

Le bénéfice net McDonald's en baisse

28/01/2002

Le numéro un mondial de la restauration rapide a vu son bénéfice net reculer de 17% lors de l'exercice 2001, à 1,636 milliard de dollars. Au 4e trimestre, celui-ci avait chuté de 40% à 271,9 millions de dollars. Le numéro un mondial de la restauration rapide, McDonald's, a vu son bénéfice net reculer de 17% lors de l'exercice 2001 à 1,636 milliard […]

Le chiffre d'affaires d'Autogrill en hausse de 7,1%

28/01/2002

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Le groupe italien de restaurants d'autoroutes et de restauration rapide a réalisé en 2001 un chiffre d'affaires consolidé de 3,258 milliards d'euros. Le groupe italien de restaurants d'autoroutes et de restauration rapide, Autogrill, implanté dans 16 pays, a réalisé en 2001 un chiffre d'affaires consolidé de 3,258 milliards d'euros en hausse de […]

Relais & Châteaux, champion de l'accueil téléphonique

28/01/2002

Les 5èmes Trophées Numéros Accueil de France Télécom ont couronné la prestigieuse chaîne hôtelière volontaire. Délai de décroché, annonce, durée d'attente, qualification de l'appel, aide à l'information, qualité d'attente, qualité de réponse, amabilité, vocabulaire, écoute, prise de congés, c'est sur ces 11 critères que les Relais & Châteaux […]

TVA cantines d'entreprises

11/12/2001

Décret du 20 mars 2001 et instruction fiscale du 21 mars 2001. Consultez l'intégralité du décret du 20 mars 2001 ainsi que l'instruction fiscale du 21 mars 2001 relatives au champ d'application de la TVA et aux règles applicables aux cantines d'entreprises.

Décret sur les réductions forfaitaires relatives au repas du personnel

10/12/2001

J.O. Numéro 136 du 14 Juin 2001 page 9407 Textes généraux Ministère de l'emploi et de la solidarité Décret no 2001-509 du 13 juin 2001 relatif à la réduction forfaitaire des cotisations dans les hôtels, cafés, restaurants et modifiant le code de la Le Premier ministre, Sur le rapport de la ministre de l'emploi et de la solidarité, du ministre de […]

Composition des repas servis en restauration scolaire et sécurité alimentaire

10/12/2001

Consultez l'intégralité du texte consacré à la restauration scolaire publié au bulletin officiel hors série du 28 juin 2001. Il vient réactualiser les deux circulaires de référence datant de 1968 et 1971 en répondant aux questions urgentes de sécurité ali Texte adressé aux rectrices et recteurs dacadémie; aux directrices et directeurs régionaux de […]

L'éducation nutritionnelle, l'éducation du goût

10/12/2001

Les enfants ne prennent en général dans le cadre scolaire qu'un nombre restreint de leurs repas annuels; l'école ne peut donc à elle seule assurer l'équilibre alimentaire des enfants. En revanche, elle peut assurer une formation élémentaire du goût, en mu Dans ce souci de libérer la créativité des cuisiniers et des gestionnaires, les nouvelles […]

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