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Actualités - Page 50

Alphabétiser pour favoriser l'évolution professionnelle

Alphabétiser pour favoriser l'évolution professionnelle

Avenance Enseignement a mis en place des sessions de formation en français et mathématiques. La démarche vise à responsabiliser et promouvoir le personnel. En Ile-de-France, le segment enseignement d'Avenance a enregistré un important[…]

01/10/2008
KFC adopte le recrutement par simulation

KFC adopte le recrutement par simulation

Pour trouver des employés polyvalents, KFC a opté pour les exercices de mise en situation de l'ANPE. Ils aident à détecter les capacités indispensables au poste, sans tenir compte de l'expérience ou du diplôme. Depuis plusieurs décennies, les[…]

01/10/2008 |
Innovations sur les cellules de refroidissement

Innovations sur les cellules de refroidissement

Qu'il soit positif ou mixte, ce matériel clé de la liaison froide facilite l'organisation du travail en cuisine. Les constructeurs misent aujourd'hui sur l'innovation technologique avec des modèles de plus en plus écologiques. Apparu dans les[…]

01/10/2008
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Ces outils qui optimisent le temps de service

Ces outils qui optimisent le temps de service

En restauration, le temps fait souvent défaut. Pour éviter les conséquences commerciales d'une mauvaise gestion de l'attente, des enseignes misent sur des solutions améliorant la prise de commande et l'encaissement. Si la patience paie, la[…]

01/10/2008
Comment réussir une étude de marché ?

Comment réussir une étude de marché ?

De nombreux restaurants connaissent un vrai succès durable parce qu'une étude de marché sérieuse a été réalisée au préalable. Le déroulement de celle-ci est fortement influencé par chacune des caractéristiques que présente la thématique d'un[…]

01/10/2008

Le Mas Candille goûte aux délices des forfaits

Face à l'engouement du public pour les packages, le Mas Candille a mis en place dix forfaits, dont une formule gastronomique avec cours de cuisine. Pour Corinne et Christophe Unger, les trois jours passés dans le Relais et Châteaux de Mougins[…]

01/10/2008
La Cantoche Paname s'affiche en soldes

La Cantoche Paname s'affiche en soldes

Après le mobilier, l'électroménager et le textile, les soldes gagnent le secteur de la restauration. Une opération marketing certes osée, mais qui séduit les clients et attire les médias. Deux fois par an, la chasse aux bonnes affaires est[…]

01/10/2008

Forme et équilibre aux menus séminaires du novotel

Novotel France a souhaité répondre aux consommateurs soucieux de leur santé. Il propose, dans ses 125 établissements, une offre restauration Forme et Équilibre spécifique aux séminaires. En 2004, la direction de la restauration Novotel France[…]

01/10/2008

Laurent Rigal cultive l'art du champignon

Dès l'automne, le chef de l'Alexandrin (1 étoile au Michelin), à Lyon, décline le champignon sur tous les tons. Son secret : des mélanges inattendus qui révèlent toutes ses saveurs. J'aime la saison des champignons, leur fraîcheur venue des[…]

01/10/2008

Tsagaan Sar crée le spectacle autour de la plancha

Le restaurant Tsagaan Sar propose un concept de cuisine fondé sur la plancha. Les consommateurs choisissent leurs produits sur le buffet et assistent à la mise en oeuvre du plat. Intégré à l'enceinte du bowling du centre commercial Carré Sénart,[…]

01/10/2008