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Actualités - Page 46

Lancement du permis de former

Parce qu'on se s'improvise pas formateur, la profession lance le permis de former. Une préconisation inscrite dans le livre blanc de l'alternance présenté l'an dernier par le chef étoilé Régis Marcon. L'idée étant de rendre obligatoire la[…]

01/05/2013 |

Tous au restaurant devient itinérante

Du 16 au 22 septembre, dans le cadre de l'opération Tous au restaurant, les clients pourront suivre un itinéraire gourmand en découvrant trois restaurants de leur choix dans toute la France. Cette initiative revient aux chefs Frédéric Vardon et[…]

01/05/2013 |

L'Umih rencontre François Hollande

L'Umih, le GNC et d'autres organisations professionnelles ont rencontré, mi-avril, le Président de la République pour faire un point sur les dossiers d'actualité. Roland Héguy et Jacques Barré lui ont rappelé l'importance du secteur : 80 Mds €[…]

01/05/2013
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

L'équilibre menacé dans les cantines

Alors qu'il aura fallu patienter des années pour obtenir l'arrêté et le décret de 2011 destinés à rendre obligatoire l'équilibre nutritionnel dans les écoles, tout risque de voler en éclats. Un rapport vient d'être remis très discrètement au[…]

01/05/2013

Autogrill optimise son offre sur l'aéroport de Marseille Provence

Du coffee-shop Segafredo au tout nouveau restaurant Chefs en Provence, en passant par le premier Burger King sur le sol français, Autogrill présente 17 concepts percutants et novateurs, de la restauration rapide au service à table, qui épousent[…]

01/05/2013

Denis Hennequin sort du jeu

Fin de partie pour Denis Hennequin. Après deux ans passés à la tête d'Accor, le dirigeant a été remercié, mardi 23 avril, par le conseil d'administration du groupe. Un trio de transition a aussitôt été mis en place, composé de Philippe Citerne,[…]

01/05/2013
Sylvain Zercher,  Président de l'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (Udihr)

Sylvain Zercher, Président de l'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (Udihr)

« Je crois beaucoup en la concertation et les échanges » Sylvain Zercher est le nouveau président de l'Udihr. À 43 ans, le responsable du service restauration du groupe hospitalier de La Rochelle-Ré-Aunis succède à Didier Girard. Une mission de[…]

01/05/2013

Mouvements

Frank Marrenbach, CEO de Oetker Collection, vient d'annoncer la nomination de Frédéric Picard au poste de directeur général du Château Saint-Martin et Spa, à Vence (06), effective début avril. Cette nomination vient s'ajouter aux responsabilités[…]

01/05/2013

En coulisses

Big Fernand va ouvrir un deuxième point de vente rue Montorgueil, à Paris, en juin. Le concept se développe également en franchise, avec un premier franchisé à Lyon d'ici à la fin de l'été, et un deuxième dans l'ouest d'ici à la fin de l'année.[…]

01/05/2013 |

Éléonore Vial, directrice des formations et du développement académique de l'Institut Paul-Bocuse

Garante du respect des objectifs pédagogiques de l'Institut Paul-Bocuse, Éléonore Vial est aussi celle qui les fait évoluer pour garder le même niveau d'excellence. Elle développe également l'ensemble des projets internationaux. Ses compétences[…]

01/04/2013