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Actualités - Page 3

Le Gargantua 2019 tient son dernier finaliste

Le Gargantua 2019 tient son dernier finaliste

15/11/2018

Mercredi 14 novembre 2018, à l'occasion du Salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles, s'est déroulée la finale régionale Ile de France / Centre / Hauts de France / Outre-Mer de la 16ème édition du Gargantua, concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France. C’est Jacky Hemon, chef de cuisine au GAM Restaurant de […]

Les neurosciences décryptent le plaisir en restauration

Les neurosciences décryptent le plaisir en restauration

15/11/2018

Alors que 2 Français sur 3 (64%) ont le sentiment que leur quotidien est plus guidé par le plaisir que par les contraintes, selon la dernière étude Harris-Groupon, le plateforme d'e-commerce a noué un partenariat avec un expert et une start-up spécialisés en neurosciences afin de valider scientifiquement l’importance fondamentale pour notre […]

Elior Group envisage une séparation de ses activités de concession

Elior Group envisage une séparation de ses activités de concession

15/11/2018

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Elior Group annonce une revue des options stratégiques relatives à ses activités de restauration de concession regroupées au sein de sa filiale Areas. Cette revue, qui pourrait se traduire par une séparation d’Areas du reste du Groupe, vise à accélérer le développement de chacune de ses activités et à créer de la valeur pour les actionnaires […]

Awards de la restauration livrée, première

Awards de la restauration livrée, première

08/11/2018

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Cette année et pour la première fois, près de 10 000 Français ont voté et élu leur meilleur restaurant de livraison de repas à domicile. Twins Pizza, restaurant dijonnais spécialiste de la pizza, remporte ainsi son premier Award national mais aussi régional, pour la qualité et l’originalité de ses plats et la rapidité de ses livraisons. Un titre […]

Deliveroo teste la réduction de la consommation de plastique à usage unique

Deliveroo teste la réduction de la consommation de plastique à usage unique

18/10/2018

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Le 5 juin dernier, à l’occasion de la journée mondiale de l’environnement en juin 2018, Deliveroo a lancé une nouvelle fonctionnalité sur son application, permettant à ses clients d’indiquer s’ils souhaitent ou non l’ajout de couverts de couverts en plastique. Quatre mois plus, l’heure est aux premiers bilans, et la mesure a semble-t-il porté ses […]

SIGNATURE par Christophe Hay

SIGNATURE par Christophe Hay

17/10/2018

Peu de cuisiniers s’inscrivent dans leur terroir de façon aussi complète et passionnée que Christophe Hay, chef de La Maison d’à Côté à Montlivault (Loir-et-Cher), de Côté Bistrot à la même adresse et de La Table d’à Côté près d’Orléans. Ce disciple d’Éric Reithler (Au Rendez-vous des Pêcheurs, à Blois) et de Paul Bocuse a retenu durablement les […]

Sébastien Chapalain : une prise de fonctions remarquée

Sébastien Chapalain : une prise de fonctions remarquée

17/10/2018

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Le 9 octobre dernier, Sébastien Chapalain s’est vu décerner le Prix des 100 jours EIM – KPMG, dans la catégorie PME, récompensant le dirigeant ayant conduit le plus efficacement sa prise de fonction. Directeur général de l’enseigne de restauration Class’croute depuis juin 2017, Sébastien Chapalain en a été nommé président en juin 2018. Le jury a […]

TableTalk La Fourchette: la restauration à l’heure du profilage

TableTalk La Fourchette: la restauration à l’heure du profilage

17/10/2018

Souriez, vous êtes profilés. Connaître son client, les raisons qui l’amènent au restaurant, est un fondamental en restauration, et l’un des sujets évoqués sur le TableTalk, organisé ce lundi 15 octobre par la plateforme LaFourchette. Car, exposés aux réseaux sociaux, les professionnels utilisent aussi de plus en plus les outils digitaux pour […]

Job-dating chez Cyril Lignac

Job-dating chez Cyril Lignac

17/10/2018

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Job dating, an 2. Fort des retours de sa première journée de recrutement, en 2017, le Groupe Cyril Lignac réédite l’exercice, ce samedi 20 octobre, de 9h à 13h au restaurant Le Quinzième, 14 rue Cauchy, Paris 15ème. L’équipe dirigeante y accueillera les candidats aux postes de cuisine, salle, vente, boulangerie et pâtisserie. Le groupe, qui […]

Les Grandes Tables du Monde décernent leurs prix d’excellence

Les Grandes Tables du Monde décernent leurs prix d’excellence

11/10/2018

Réunie à Marrakech, l’association Les Grandes Tables Du Monde a célébré la haute gastronomie pour son 64ème congrès. C’est au cœur de la Medina que le palmarès 2018 de ses prix d’excellence a été dévoilé. 4 grands noms de la gastronomie sont distingués, dans les catégorie Restaurateur, Pâtissier de restaurant, Directeur de salle et Sommelier. « Ces […]

Les Français dépensent 10 euros en moyenne pour leur pause-déjeuner, selon LaFourchette

Les Français dépensent 10 euros en moyenne pour leur pause-déjeuner, selon LaFourchette

04/10/2018

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LaFourchette, première plateforme de réservation en ligne de restaurants en Europe, et l'institut Yougov, ont interrogé cet été les Français sur leurs habitudes pour la pause déjeuner. Premier constat, ils sont un quart des Français à déjeuner au bureau le midi, dont la très grande majorité mange un repas fait-maison. Quand ils achètent leur repas […]

Les lundis œnologiques reviennent au Bristol Paris

Les lundis œnologiques reviennent au Bristol Paris

04/10/2018

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Le Bristol Paris lance la nouvelle saison de ses lundis œnologiques. L’occasion de rencontrer un vigneron talentueux, l’écouter mettre ses mots sur le fruit de longs mois de travail, échanger, déguster, découvrir, avec Bernard Neveu, Directeur de la Sommellerie du Bristol, accompagné de son équipe de dix sommeliers. De la Vallée de la Loire à […]

Café, attention à la qualité et aux services associés

Café, attention à la qualité et aux services associés

04/10/2018

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Après la bière, le café. C10 vient de présenter la 3ème année de son étude annuelle, menée avec l’Ifop, qui s’intéresse cette fois-ci à la consommation de café dans l’Hexagone. Une boisson plébiscitée, consommée à 88% par les hommes, et à 77% par les femmes. Dans le hors-domicile, cet ancrage du café dans les habitudes ne se dément pas : un […]

Freddy’s BBQ et Mersea s’illustrent au Grand Prix des Jeunes Créateurs du Commerce

Freddy’s BBQ et Mersea s’illustrent au Grand Prix des Jeunes Créateurs du Commerce

27/09/2018

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Pour leur 12ème édition, le Grand Prix des Jeunes Créateurs du Commerce Unibail-Rodamco-Westfield a, de nouveau, mis en avant des enseignes de restauration. Après Big Mamma, Persillé ou encore Canard Street, le Grand Prix a été décerné cette année à Freddy’s BBQ et Mersea, ex aequo. Il récompense un concept commercial déjà implanté et prêt à ouvrir […]

Les 6 finalistes du Trophée du Maître d'Hôtel sélectionnés

Les 6 finalistes du Trophée du Maître d'Hôtel sélectionnés

27/09/2018

Ce lundi 24 septembre, les douze candidats au Trophée du Maître d’Hôtel se sont affrontés devant plus de 20 jurys, tous professionnels reconnus de la restauration. Six d’entre eux se sont distingués par leur aisance, leur créativité et leur prestance, à l’issue des 5 ateliers composant cette demi-finale. Les épreuves de la demi-finale mettaient en […]

Les Maîtres Restaurateurs au diapason de la Fête de la Gastronomie

Les Maîtres Restaurateurs au diapason de la Fête de la Gastronomie

20/09/2018

Pour la 8ème année consécutive, l’Association Française des Maîtres Restaurateurs et ses Chefs titrés célèbreront la gastronomie durant 3 jours à l’occasion de La Fête de la Gastronomie - Goût de France. Des manifestations se dérouleront notamment sur Paris, Nancy et Nice. Les Maîtres Restaurateurs sont les ambassadeurs officiels du fait-maison en […]

Damien Rodière aux rênes de LaFourchette

Damien Rodière aux rênes de LaFourchette

13/09/2018

Suite au départ de Matthieu Bagur cet été, Damien Rodière est nommé Country Manager France, Suisse, Belgique de LaFourchette, première plateforme de réservation en ligne de restaurants en Europe. Ingénieur de formation, Damien Rodière est diplômé de l'ESEO Angers et de l'ESCP. Il débute sa carrière au sein d'Accenture pendant six ans, […]

Le calendrier MOF dévoilé

Le calendrier MOF dévoilé

23/08/2018

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Le 26ème concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, géré par le COET-MOF (Comité d’organisation des expositions du travail), vient de dévoiler son calendrier de finales. SOMMELLERIE Ils seront 9 candidats pour le métier de Sommelier. La finale du concours se déroulera du dimanche 30 au lundi 1er octobre au Château Fonscolombe – Route de Saint […]

Antoine Westermann débarqué de Coq Rico New-York

Antoine Westermann débarqué de Coq Rico New-York

23/08/2018

Trois ans après son ouverture, rien ne va plus au restaurant Le Coq Rico New York. L’adresse, résultant de la collaboration entre Francis Staub et Antoine Westermann, est désormais orpheline du chef, fondateur de ce concept mono-produit autour de la volaille. « L’actionnaire principal souhaite accélérer le remboursement de la dette et pour ce faire […]

Sodexo confirmé à la tour Eiffel

Sodexo confirmé à la tour Eiffel

23/08/2018

Le 22 aout 2018, le tribunal administratif de Paris a confirmé la décision de la Socie?te? d’Exploitation de la Tour Eiffel (SETE) d’attribuer l’exploitation des restaurants de la tour Eiffel à Sodexo avec les chefs étoilés Frédéric Anton et Thierry Marx. Cette décision intervient suite au recours en référé déposé par la société Excelsis, filiale […]

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