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Elior Group publie ses résultats annuels

Elior Group publie ses résultats annuels

06/12/2018

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Elior vient de publier ses résultats annuels sur l’exercice 2017-18, arrêtés au 30 septembre. Représentant 73% du chiffre d’affaires consolidé du Groupe, le chiffre d’affaires des activités de restauration collective et services progresse de 214 millions d'euros, soit + 4,6 % par rapport à l’exercice précédent, pour s’élever à 4 862 millions […]

Daniel Gobet champion du monde 2018 du Pâté-croûte

Daniel Gobet champion du monde 2018 du Pâté-croûte

06/12/2018

Après la victoire de Chikara YOSHITOMI du restaurant l’Ambroisie*** en 2017, c’est un traiteur régional, Daniel Gobet de So Good Traiteur à Divonne les Bains qui rafle le titre de Champion du Monde de Pâté Croûte cette année. Il était en compétition contre des candidats issus de grandes maisons et venus du monde entier : Japon, USA, Angleterre, […]

Quelles tendances food en 2019 ? Les prévisions d'Uber Eats

Quelles tendances food en 2019 ? Les prévisions d'Uber Eats

06/12/2018

D’après une étude interne appelée Foodcast qui revient sur les ‘prévisions alimentaires’ les plus tendances en 2018 et ainsi à surveiller en 2019, le miso est l’un des aliments les plus tendances pour les Français. Surprise ! Le top 3 des tendances Françaises cette année sont le miso, le phô, une soupe vietnamienne, et le tofu. Pour mieux […]

Le syndicat Action CHR rejoint le GNI

Le syndicat Action CHR rejoint le GNI

29/11/2018

Le 21 novembre 2018 Didier Chenet, Président du GNI et Jean Charles Ruggia, Président du Syndicat Action CHR, ont signé une convention entre les deux organisations. Le syndicat Action CHR rejoint le GNI Hôtellerie & Restauration et devient le GNI PACA. « Nous voulons donner aux professionnels sur place l’opportunité de rejoindre une organisation […]

Le foie gras en fête dès lundi prochain

Le foie gras en fête dès lundi prochain

28/11/2018

Du 3 au 9 décembre prochain, les chefs nous donnent un avant-goût des fêtes de fin d’année en participant à la première Semaine nationale du Foie Gras. L’occasion de découvrir, partout en France, leurs nombreuses idées créatives imaginées autour de ce mets d’exception. Plusieurs organisations de restaurateurs sont mobilisées pour cet événement […]

Une galette des rois signée Cédric Grolet

Une galette des rois signée Cédric Grolet

28/11/2018

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Chaque année, on l’attend, on la scrute. Et celle du Meurice peut-être plus encore, puisque Cédric Grolet y officie en tant que chef pâtissier. La galette des rois 2019 du Meurice : des goûts classiques autant qu’une création singulière, puisque cette année, la brioche feuilletée vient y remplacer la traditionnelle pâte feuilletée. Une gourmandise […]

BIO en restauration hors domicile: entre loi et réalité

BIO en restauration hors domicile: entre loi et réalité

22/11/2018

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Enquêtes exclusives Agence BIO/CSA RESEARCH menées auprès des élus et des acteurs de la restauration collective et commerciale. Etat des lieux. Consciente des préoccupations des Français et face à l’actualité législative, l’Agence BIO a lancé une grande étude, en deux volets, visant à dresser un état des lieux précis de la part de produits bio en […]

L’emploi en première ligne au congrès de l’Umih

L’emploi en première ligne au congrès de l’Umih

22/11/2018

« Ici, on recrute ! ». C’est autour d’un thème pour le moins fédérateur que se tiendra le prochain congrès de l’Umih, du 4 au 6 décembre prochain, au Centre des Congrès de Saint-Etienne. Sur un secteur de l’hôtellerie-restauration représentant 220 000 entreprises, réparties sur tout le territoire, employant près d’1 million de personnes sur les 35 […]

Kenichiro Sekiya décroche Le Taittinger

Kenichiro Sekiya décroche Le Taittinger

22/11/2018

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Le Prix culinaire international Le Taittinger a livré ce lundi 19 novembre son verdict. Sous la présidence de Jean-Paul Boestoen, chef de l’Auberge de l’Ill, les 6 candidats de cette 52ème édition du concours ont planché, à Ferrandi, sur le thème « Turban de la mer accompagné d’une garniture à base d’artichaut et d’une garniture libre ». La veille, […]

L’EPMT récompense ses meilleur(e)s apprenti(e)s 2018

L’EPMT récompense ses meilleur(e)s apprenti(e)s 2018

15/11/2018

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Le 8 novembre dernier, sous la houlette de Dominique-Ph Bénézet, Président et Ismaël Menault, Directeur Général du CFA, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) organisait en grande pompe, sa soirée des Meilleur(e)s Apprenti(e)s, en présence du Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation Didier Guillaume, du parrain de la promotion 2018 […]

Un vent de fraîcheur et de gourmandise souffle sur le Salon Saveurs

Un vent de fraîcheur et de gourmandise souffle sur le Salon Saveurs

15/11/2018

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Du 30 novembre au 3 décembre, le Salon Saveurs des Plaisirs gourmands à l’Espace Champerret va vivre au rythme de la cheffe Flora Mikula. Un programme riche en découvertes, en passion et en émotion. Le rendez-vous parisien le plus gourmand de l’année rassemblera 250 artisans, producteurs et vignerons, pour faire découvrir les saveurs du terroir et […]

UberEats lance la livraison 24h/24 7/7

UberEats lance la livraison 24h/24 7/7

15/11/2018

En réponse à la demande croissante des utilisateurs pour des options de livraison de repas toujours plus tardives voire nocturnes, Uber Eats a lancé ce lundi 12 novembre la livraison de repas en continu. Cette nouveauté est désormais disponible 24h/24 à Paris et dans la petite couronne parisienne, Uber Eats devenant ainsi la première application de […]

Le Gargantua 2019 tient son dernier finaliste

Le Gargantua 2019 tient son dernier finaliste

15/11/2018

Mercredi 14 novembre 2018, à l'occasion du Salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles, s'est déroulée la finale régionale Ile de France / Centre / Hauts de France / Outre-Mer de la 16ème édition du Gargantua, concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France. C’est Jacky Hemon, chef de cuisine au GAM Restaurant de […]

Les neurosciences décryptent le plaisir en restauration

Les neurosciences décryptent le plaisir en restauration

15/11/2018

Alors que 2 Français sur 3 (64%) ont le sentiment que leur quotidien est plus guidé par le plaisir que par les contraintes, selon la dernière étude Harris-Groupon, le plateforme d'e-commerce a noué un partenariat avec un expert et une start-up spécialisés en neurosciences afin de valider scientifiquement l’importance fondamentale pour notre […]

Elior Group envisage une séparation de ses activités de concession

Elior Group envisage une séparation de ses activités de concession

15/11/2018

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Elior Group annonce une revue des options stratégiques relatives à ses activités de restauration de concession regroupées au sein de sa filiale Areas. Cette revue, qui pourrait se traduire par une séparation d’Areas du reste du Groupe, vise à accélérer le développement de chacune de ses activités et à créer de la valeur pour les actionnaires […]

Awards de la restauration livrée, première

Awards de la restauration livrée, première

08/11/2018

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Cette année et pour la première fois, près de 10 000 Français ont voté et élu leur meilleur restaurant de livraison de repas à domicile. Twins Pizza, restaurant dijonnais spécialiste de la pizza, remporte ainsi son premier Award national mais aussi régional, pour la qualité et l’originalité de ses plats et la rapidité de ses livraisons. Un titre […]

Deliveroo teste la réduction de la consommation de plastique à usage unique

Deliveroo teste la réduction de la consommation de plastique à usage unique

18/10/2018

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Le 5 juin dernier, à l’occasion de la journée mondiale de l’environnement en juin 2018, Deliveroo a lancé une nouvelle fonctionnalité sur son application, permettant à ses clients d’indiquer s’ils souhaitent ou non l’ajout de couverts de couverts en plastique. Quatre mois plus, l’heure est aux premiers bilans, et la mesure a semble-t-il porté ses […]

SIGNATURE par Christophe Hay

SIGNATURE par Christophe Hay

17/10/2018

Peu de cuisiniers s’inscrivent dans leur terroir de façon aussi complète et passionnée que Christophe Hay, chef de La Maison d’à Côté à Montlivault (Loir-et-Cher), de Côté Bistrot à la même adresse et de La Table d’à Côté près d’Orléans. Ce disciple d’Éric Reithler (Au Rendez-vous des Pêcheurs, à Blois) et de Paul Bocuse a retenu durablement les […]

Sébastien Chapalain : une prise de fonctions remarquée

Sébastien Chapalain : une prise de fonctions remarquée

17/10/2018

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Le 9 octobre dernier, Sébastien Chapalain s’est vu décerner le Prix des 100 jours EIM – KPMG, dans la catégorie PME, récompensant le dirigeant ayant conduit le plus efficacement sa prise de fonction. Directeur général de l’enseigne de restauration Class’croute depuis juin 2017, Sébastien Chapalain en a été nommé président en juin 2018. Le jury a […]

TableTalk La Fourchette: la restauration à l’heure du profilage

TableTalk La Fourchette: la restauration à l’heure du profilage

17/10/2018

Souriez, vous êtes profilés. Connaître son client, les raisons qui l’amènent au restaurant, est un fondamental en restauration, et l’un des sujets évoqués sur le TableTalk, organisé ce lundi 15 octobre par la plateforme LaFourchette. Car, exposés aux réseaux sociaux, les professionnels utilisent aussi de plus en plus les outils digitaux pour […]

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