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Les Grands Prix Sirha Innovation 2017 attribués

Les Grands Prix Sirha Innovation 2017 attribués

15/12/2016

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Les Grands Prix Sirha Innovation 2017 viennent d’être décernés. Le jury, réuni ce mardi à l’école Ferrandi a distingué 13 nominés, se basant sur des critères tels que l’innovation, la facilité et le coût de mise en oeuvre, le design du matériel ou du produit, la valeur gustative et nutritive du produit, la qualité, l’économie d’énergie et la […]

Restauration livrée : les franciliens volontiers carnivores, et gourmands

Analyse Restauration livrée : les franciliens volontiers carnivores, et gourmands

24/11/2016

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En analysant les 100 000 commandes passées sur son site et son application mobile, entre janvier 2015 et octobre 2016, Popchef, spécialiste de la livraison à l’heure du déjeuner, propose un reflet des préférences alimentaires des franciliens, sur le créneau de la restauration livrée. Si la tendance Veggie gagne du terrain elle est encore loin […]

75% des consommateurs sont attirés en priorité par les entreprises disposant d’avis sur internet

Analyse 75% des consommateurs sont attirés en priorité par les entreprises disposant d’avis sur internet

24/11/2016

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PagesJaunes, qui comptabilise près de 4 millions d’avis certifiés sur les pros*, dévoile la 1ère édition de son baromètre sur les avis en ligne, réalisée avec OpinionWay auprès de 2 000 internautes et 1 000 TPE-PME représentatives des entreprises françaises de moins de 250 salariés. Premier enseignement : plus de 7 Français sur 10 (78%) consultent […]

Restauration à table : la dégradation de l’activité se poursuit, et se ralentit

Restauration à table : la dégradation de l’activité se poursuit, et se ralentit

17/11/2016

Toujours négatif, mais en (timide) amélioration : c’est, à grands traits, le bilan dressé par la société d’études et de conseil CHD Expert, sur l’état de la restauration à table, dans son baromètre du 3ème trimestre 2016. Pour 40% des restaurateurs interrogés, sans surprise, ce trimestre a été moins bon que celui de l’année dernière, le mois d’août […]

Didier Gomez, l'humain d'abord

07/11/2016

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L'architecte-designer Didier Gomez vient de signer l'aménagement intérieur de l'hôtel parisien Renaissance. Une réalisation à l'image de son travail acharné, à la fois proche du lieu et de son environnement. « Ce qui m'intéresse, c'est d'abord l'humain et ses multiples comportements, indique Didier Gomez. Je vois l'évolution de la société, et les […]

« Situation préoccupante, voire critique » pour les indépendants

« Situation préoccupante, voire critique » pour les indépendants

01/09/2016

Les résultats de l’enquête menée par le GNI sur l’activité économique des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs indépendants pour les mois de juillet et août 2016 viennent de tomber. Sans surprise, un tassement de 7% des flux touristiques étant constaté par le quai d’Orsay depuis le début de l’année, c’est une « situation préoccupante […]

Amaury Lougnon rejoint CHR Numérique

Amaury Lougnon rejoint CHR Numérique

24/08/2016

La start-up bretonne CHR Numérique, créée en 2012, enregistre le renfort d’Amaury Lougnon aux rênes de sa direction commerciale. Après plus de 15 ans de management commercial en services BtoB, essentiellement autour des produits alimentaires, il rejoint l’équipe emmenée par Yves Rallon, dirigeant et fondateur de la société. Parmi ses missions, le […]

King Marcel, KFC, flunchCafé, Privé de dessert, Sushi Daily, l'essentiel de l'actualité dans la restauration

King Marcel, KFC, flunchCafé, Privé de dessert, Sushi Daily, l'essentiel de l'actualité dans la […]

04/06/2016

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King Marcel a ouvert à Marseille son cinquième restaurant. Créée en 2012 sur un concept de burgers faits à partir de produits uniquement français, l'enseigne prévoit quatre nouvelles ouvertures, dont trois en franchise d'ici à fin 2016. KFC France lancera en juin son premier concept en surfaces contenues (environ 100 m²). Un virage important pour […]

La Grande Roue se transforme en restaurant éphémère

La Grande Roue se transforme en restaurant éphémère

04/05/2016

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Près de 400 gourmands pourront prendre place dans les 48 cabines de la Grande Roue de Paris pour un repas gastronomique exceptionnel le 19 mai. Deux services seront assurés. Ce dîner dans les étoiles est organisé dans le cadre de la 2ème édition du concours S. Pellegrino Young Chef. Lancé en 2015, ce concours international a pour but de promouvoir […]

Rock et gastronomie à Saint-Brieuc

Rock et gastronomie à Saint-Brieuc

04/05/2016

Musique, dance, théâtre, arts… et gastronomie. Du 13 au 15 mai, le collectif Rock’n Toques revient animer les papilles du public du festival multidisciplinaire de Saint-Brieuc. Six chefs étoilés, des pâtissiers, des cavistes et des vignerons proposent cette année d’allier terroir et saveurs du monde. Les gourmets pourront découvrir entre autres le […]

Les chefs (re)font leur cinéma

Les chefs (re)font leur cinéma

28/04/2016

Pour la troisième année, des grands chefs fêtent le cinéma sur la Croisette. Le menu qu’ils élaborent rendra hommage à un film ayant marqué l’histoire du Festival de Cannes, qui se déroule cette année du 11 au 22 mai, et sera servi à la Plage Nespresso, partenaire officiel de l’évènement. Les samedi 14 et dimanche 15 mai, Jean-François Piège - deux […]

Bon Expo, 1er salon du bien manger en septembre

Bon Expo, 1er salon du bien manger en septembre

28/04/2016

A l’occasion des ses dix ans, le salon de la restauration rapide Rapid Resto lance le nouveau rendez-vous Bon Expo pour célébrer le bien manger. L’évènement aura lieu les 14 et 15 septembre, à Paris Porte de Versailles, en parallèle de Rapid Resto, L’évènement est dédié aux professionnels de la restauration, des métiers de bouche et du commerce […]

Le meilleur sommelier du monde est suédois

Le meilleur sommelier du monde est suédois

21/04/2016

Déjà meilleur sommelier d’Europe, le Suèdois Jon Arvid Rosengren, 31 ans, a remporté mardi la finale du Mondial de la profession, organisée à Mendoza, en Argentine. Le nouveau meilleur sommelier du monde, qui officie au restaurant new-yorkais Charlie Bird, a été titré parmi 61 participants de 58 pays, devançant le Français David Biraud, chef […]

Début d’année difficile pour la restauration indépendante

Début d’année difficile pour la restauration indépendante

21/04/2016

Pas épargnés, mais toujours combatifs. Les résultats trimestriels publiés par l’Observatoire des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs, réalisés par l’institut I+C pour le GNI, Groupement des indépendants, confirment les difficultés du secteur. L'activité de la restauration indépendante enregistre encore une baisse de chiffre d'affaires […]

Lancement de l’opération Tous au restaurant

Lancement de l’opération Tous au restaurant

21/04/2016

La 7ème édition de cette opération de célébration du savoir-faire culinaire français revient du 19 septembre au 2 octobre 2016. A cette occasion, les chefs proposent un menu spécial pour faire (re)découvrir leur table. Pour un menu acheté, celui de l’accompagnant est gratuit et identique. En 2015, 575 000 personnes avaient réservé leur table dans […]

Guy Martin associé à la carte d’un train mythique

Guy Martin associé à la carte d’un train mythique

14/04/2016

Belmond, exploitant du Venice Simplon-Orient-Express annonce un partenariat avec Guy Martin, le chef étoilé du Grand Véfour. Première étape de cette collaboration, les menus de printemps, proposés dès le 14 avril à bord des emblématiques voitures art-déco. De nouveaux menus à destination des gourmets, plus légers, et composés à partir de plats […]

Le Groupe Le Duff muscle ses compétences immobilières à l’international

Le Groupe Le Duff muscle ses compétences immobilières à l’international

14/04/2016

Cyriaque Fournier, 41 ans, est nommé Directeur immobilier en charge des affaires internationales au sein du Groupe Le Duff. Cyriaque Fournier a d’abord exercé différentes responsabilités de développement d’enseignes puis intégré en 2004 la Société Unibail-Rodamco où il occupa plusieurs fonctions dont celle de directeur commercial adjoint France […]

12e entreprise « où il fait bon travailler en France »

12e entreprise « où il fait bon travailler en France »

11/04/2016

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Depuis 2011, Valrhona figure chaque année au palmarès Great Place to Work des entreprises où il fait bon travailler en France. En 2016, la chocolaterie obtient la 12e place de ce classement. Pour améliorer le bien-être de ses collaborateurs, l'entreprise a notamment mis en place la « démarche d'entreprise libérée », dont le but est de promouvoir un […]

Un laboratoire dernier cri à Ferrandi

Un laboratoire dernier cri à Ferrandi

07/04/2016

Le meunier Moulins Soufflet, dix moulins en France et en Belgique, vient d’inaugurer un laboratoire permanent de formation en techniques de boulangerie-pâtisserie, dans les locaux de Ferrandi Paris. Concrétisé dans le cadre d’un partenariat avec l’Ecole, cet équipement dernier-cri est équipé de 14 postes de travail, et divisé en trois espaces […]

Le jambon-beurre chahuté, mais toujours leader

Le jambon-beurre chahuté, mais toujours leader

10/03/2016

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Le Sandwich & Snack show a dévoilé les résultats de l’indice Jambon-beurre, établi par Gira conseil. Moins souverain, mais montant en gamme. Dévoilés le 8 mars, les résultats de l’Indice Jambon-beurre Gira Conseil/Sandwich & Snack Show montrent que sur un marché du sandwich en croissance de 3,2% en France par rapport à 2014, le traditionnel […]

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