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Actualités

La consommation de halal va continuer de croître en France en 2011

15/12/2010

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Le marché des produits halal va poursuivre sa croissance en France l'année prochaine avec davantage de place dans les rayons des enseignes de la grande distribution, estime le cabinet de conseil Solis, spécialisé dans le "marketing ethnique". "2011 devrait être une année de consolidation et de maturation du marché halal", indique cette enquête, […]

www.groupeflo.com : Naissance du premier portail en ligne de la restauration

15/09/2010

Le Groupe Flo a lancé mercredi un site, ou plutôt un portail entirèrement dédié à l'univers de la restauration. Espace unique d’échange et de partage d’informations, il fédère toutes les expressions du Groupe en toute transparence : finance, enseignes, recrutement, franchise, journalistes… et dévoile ainsi les coulisses de la « vraie vie » au sein […]

FTC lance sa newsletter dédiée au développement durable

15/09/2010

De grands chefs au Salone Del Gusto à Turin

15/09/2010

La huitième édition du Salone internazionale del Gusto, exposition-marché international sur la production œno-gastronomique artisanale et de qualité, se tiendra à Turin (Italie) du 21 au 25 octobre. Elle se déroulera aux mêmes dates que Terra Madre, la rencontre mondiale des communautés de la nourriture qui réunit des acteurs de la filière […]

Jeu concours Chomette Direct

14/09/2010

Le nouveau site de vente en ligne Chomette Direct, émanation de Chomette Favor (groupe ECF), organise un grand jeu concours pour la rentrée. A la clef, bons d’achats et séjours. En un clic, l’acheteur à accès à plus de 6000 références, du premier prix aux plus grandes marques. Le site Chomette Direct fonctionne 7 jours sur 7, 24 sur 24H, et assure […]

Changement de mains pour Les Jardins d’Epicure

08/09/2010

MK Finance annonce la cession de la société Les Jardins d’Epicure (2M€ CA), enseigne qui exploite une chaîne de restauration rapide haut de gamme. Rachetée fin 2005 par Pierre Cornet-Vernet, celui-ci s’associe début 2006 à Alain Hacquart, chef du restaurant La Pérouse, pour développer un nouveau concept : « Les Jardins d’Epicure ». Une chaîne de […]

Revalorisation des allocations

08/09/2010

Les allocations chômage vont augmenter de 1,2% à compter du 1er juillet 2010. Une hausse inférieure à l’inflation mais supérieure à celle du Smic. Plus d'infos ici.

Les villes les plus attractives

08/09/2010

Selon une étude de l’université Paris Dauphine, les petites villes du sud de la France (et particulièrement celles de Corse) sont les villes qui attirent le plus d’habitants. Plus d'infos...

Apprivoiser les tests

08/09/2010

Philippe Gollino, chef exécutif du centre de formation d'Alain Ducasse

Philippe Gollino, chef exécutif du centre de formation d'Alain Ducasse

30/06/2010

Ses deux grands-mères italiennes lui ont transmis le goût et le savoir-faire de la cuisine méditerranéenne. Aujourd'hui à la tête du centre de formation d'Alain Ducasse, Philippe Gollino transmet sa passion pour la cuisine et ces petits gestes qui font toute la différence. SA JOURNÉE Avant 7 : 00 « Ne l'écrivez pas, mais j'arrive très tôt, glisse […]

Gilles Blasco, chef de travaux au lycée hôtelier Jean-Drouant (Paris 17e)

Gilles Blasco, chef de travaux au lycée hôtelier Jean-Drouant (Paris 17e)

31/05/2010

Partant d'un BEP, Gilles Blasco a poussé ses études jusqu'à Bac + 5 pour pouvoir enseigner et transmettre sa passion de la cuisine. Il est actuellement chef de travaux au prestigieux lycée hôtelier Jean-Drouant, à Paris, où il dirige l'enseignement technique de 600 élèves. SES COMPÉTENCES Dès l'enfance, Gilles Blasco tombe dans la marmite en aidant […]

Bruno Coutant, directeur de restaurant Avenance Groupe Aviva, à Bois-Colombes (92)

Bruno Coutant, directeur de restaurant Avenance Groupe Aviva, à Bois-Colombes (92)

30/04/2010

Arrivé en 1995 chez Avenance, Bruno Coutant a pris en 2007 la direction du restaurant d'Aviva, à Bois-Colombes, qui sert 1 600 repas par jour. Un métier passionnant, qui mobilise des compétences de management et de gestion au service des convives. SA JOURNÉE 6 : 30 Bruno Coutant démarre tôt, une heure avant ses équipes. « J'aime être le premier sur […]

Hervé Rodriguez, chef du Domaine de la Corniche

Hervé Rodriguez, chef du Domaine de la Corniche

01/03/2010

Dans le cadre chaleureux du Domaine de la Corniche, à Rolleboise (78), en surplomb des boucles de la Seine, Hervé Rodriguez travaille une cuisine fine et inventive. Sans renier ses bases classiques, il sait s'évader en dehors des sentiers battus. Rencontre avec un homme passionné, pour qui les légumes sont les pinceaux de la création. SES […]

Myriam Kournaf, directrice générale de l'hôtel Montalembert, à Paris

Myriam Kournaf, directrice générale de l'hôtel Montalembert, à Paris

01/02/2010

C'est l'histoire d'une jeune femme du Sud montée à Paris. La Niçoise Myriam Kournaf, qui dirige depuis quatre ans l'hôtel Montalembert, a embrassé la vie parisienne... Qui le lui rend bien ! SON ACTIVITÉ Quel est le point commun entre Marc Levy, Philippe Sollers et Yvan Attal ? Réponse : ils ont leurs habitudes à l'hôtel Montalembert. Il faut dire […]

Api Restauration signe 65 nouveaux contrats en janvier 2010

21/01/2010

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Le groupe Api Restauration, 4ème opérateur national de la restauration collective concédée en France, a signé plus de 65 nouveaux contrats au mois de janvier 2010. Tous les segments de d'activité sont concernés. Le groupe a réalisé en 2009 un chiffre d'affaires de plus de 240 millions d'euros. Dans le Secteur Entreprise, on peut citer : l' Ecole […]

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