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Actualités

Europe: harmonisation de l'utilisation des additifs alimentaires

04/12/2003

Le Conseil européen a adopté de nouvelles utilisations pour les additifs alimentaires et de meilleures règles pour les arômes. Le Conseil a adopté une modification de la directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants. Cette modification harmonise l'utilisation des additifs alimentaires dans les […]

Renaud Dutreil lance le Guide du créateur d'entreprise

17/11/2003

Destiné à faciliter la création d'entreprise et inciter les créateurs à sauter le pas, ce guide sera diffusé par l'intermédiaire d'un mini-site à partir duquel les internautes pourront le télécharger dans son intégralité ou par chapitres et l'imprimer. Renaud Dutreil, secrétaire d'Etat aux PME a lancé le Guide du créateur d'entreprise « Et si vous […]

La flotte des Bateaux parisiens s'enrichit du Diamant

24/04/2003

C'est le chef Yves Gras qui prépare les plats de la carte. La flotte des Bateaux parisiens (Groupe Sodexho) s'enrichit d'une nouvelle unité avec le Diamant. Celui-ci est destiné à naviguer sur la Seine, au coeur de la capitale. "Conçu pour une clientèle individuelle ou des petits groupes, ce bateau conjugue transparence et intimité", explique la […]

Rencontre avec trois chefs

03/04/2003

Didier Anies, Gilles Goujon et Régis Marcon font partager leur passion de cuisiniers dans le cadre de la première formation du "nouveau programme" de la Fondation Auguste Escoffier. La Fondation Auguste Escoffier proposera le stage "Trois chefs et leur passion", Vivre leur cuisine, les 7, 8 et 9 avril à Paris. Ce stage se réalisera avec la […]

Trophée de l'excellence pour Piazzetta Buitoni

01/04/2003

La filiale de Nestlé a remporté le "Trophée de l'excellence du stand le plus représentatif de son concept" lors du récent Salon Franchise Expo. Pour sa première participation au récent Salon Franchise Expo, Piazzetta Buitoni, le concept de restauration mobile et autonome (pizzas, boissons, glaces) s'est distingué en remportant le "Trophée de […]

Alain Montigny honoré d'un Prix de l'Académie nationale de cuisine

27/03/2003

Le chef du restaurant gastronomique du Dolce Chantilly s'est vu remettre le panonceau Tradition et Qualité. Alain Montigny, 31 ans, chef du restaurant gastronomique Le Carmontelle (Dolce Chantilly à Chantilly) s'est vu remettre par l'Académie nationale de cuisine, la plaque Tradition et Qualité qui récompense une jeune carrière commencée dans des […]

Néohebdo, la newsletter de Néorestauration

26/03/2003

Néohebdo, la lettre électronique de Néorestauration, entend proposer un nouveau service à ses lecteurs. Et ce, en leur apportant un meilleur suivi de l'actualité de leurs marchés, grâce à une parution plus fréquente. L'équipe de Néorestauration vous souhaite une lecture enrichissante. Accès réservé aux abonnés de Néorestauration. Pour consulter la […]

Une priorité de 2004, promet Jean-Pierre Raffarin

25/03/2003

Le soutien à la restauration via la baisse de la TVA sera l'un des objectifs prioritaires du gouvernement pour l'an prochain, quelles que soient les perspectives de croissance, assure le Premier ministre. Depuis la mi-mars, le gouvernement commence à dévoiler les grandes orientations de sa politique fiscale pour l'année 2004. Ainsi, dans une […]

Paris accueille les Etats généraux de la sécurité alimentaire

25/03/2003

Alors que se profile la levée du moratoire en automne sur les OGM par le Parlement européen, l'UMIH et des grands chefs organisaient aujourd'hui leurs états généraux sur ce thème. A quelques mois de la levée du moratoire européen sur les OGM, prévue à l'automne 2003, l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie et les grands chefs français […]

Relay adopte Moneo

25/03/2003

Après avoir testé avec succès Moneo dans une centaine de magasins, Relay a décidé d'étendre ce moyen de paiement à l'ensemble de son réseau en 2003. Après des essais en Touraine, à Paris, en région parisienne, dans le Sud-Ouest et en région lyonnaise, soit 101 magasins, Relay vient d'adopter le porte-monnaie électronique pour tout son réseau, soit […]

Accès à la justice : la Commission lance un nouveau site Web

25/03/2003

Les citoyens européens vont avoir accès à une fenêtre sur tous les systèmes juridiques européens, à partir d'un seul site Internet, dans les onze langues officielles de l'Union européenne. Trois mois après l'entrée en vigueur de la décision du Conseil créant un réseau judiciaire européen en matière civile et commerciale, la Commission vient de […]

Les meilleures tables du Bottin Gourmand

21/03/2003

Les éditions du Bottin Gourmand éditent la cinquième édition des "1 000 meilleures tables de France", dans un format facile à transporter. "Les 1 000 meilleures tables de France 2003" présente, par ordre alphabétique et par départements, les établissements déjà classés de 1 à 4 étoiles au Bottin Gourmand. Les critères de sélection des trente […]

Logair, spécialiste de la vente à bord

21/03/2003

Cette société est née du partenariat entre Servair et Aéroboutique Inflight Retail (AIR), filiale du groupe Hachette, afin de gérer les ventes hors taxes à bord des avions. La nouvelle filiale de Servair a pour mission de sélectionner les produits, en accord avec le client, d'acheter les produits, de déterminer les prix de vente ainsi que de gérer […]

Le salon Equip'hôtel débutera un jour plus tôt

21/03/2003

La prochaine édition du Mondial de la restauration se tiendra du dimanche 28 septembre au jeudi 2 octobre 2003 (et non plus du 29 septembre au 3 octobre). Ce nouvel agenda devrait permettre aux restaurateurs de venir plus nombreux. Nouveauté : la prochaine édition du Mondial de la restauration se tiendra du dimanche 28 septembre au jeudi 2 octobre […]

Enregistrement de quatre dénominations de produits agricoles

19/03/2003

La Commission européenne a ajouté quatre dénominations de produits agricoles et alimentaires à la liste des indications géographiques protégées (IGP), appellations d'origine protégées (AOP) et spécialités traditionnelles garanties (STG). Les dénominations sont : Asparago verde di Altedo (Légume - Italie - IGP), Soprèssa Vicentina (Produit à base de […]

Troisième édition de l'opération "Lettre à ..." menée par Sodexho et la FNG

17/03/2003

Sodexho et la FNG (Fondation nationale de gérontologie) organiseront cette année encore, pour la troisième année consécutive, l'opération "Lettre à ..." dans le but de rapprocher les générations et lutter contre l'isolement des personnes âgées. Ce concours se déroule en quatre étapes. En avril, découverte du recueil "Très chers enfants", par les […]

Léon Bertrand assistera à l'assemblée générale des Restaurateurs de France

17/03/2003

L'assemblée générale de l'Association nationale des Restaurateurs de France se déroulera le lundi 7 avril à Dijon, dans la salle des séances du Conseil régional de Bourgogne. Léon Bertrand, secrétaire d'Etat au Tourisme, présidera les travaux qui se dérouleront en présence de Jean-Pierre Soisson, président du conseil régional de Bourgogne. Une […]

Courtepaille obtient la certification ISO 9001/2000

13/03/2003

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L'enseigne de restauration commerciale est la première à obtenir une certification, délivrée par le BVQI, pour la qualité de ses services. Le 1er avril prochain, le Bureau Veritas Qualité International remettra à André Motte, PDG de la chaîne Courtepaille, le certificat validant la mise aux normes ISO 9001/2000 de la société. La certification ISO […]

Hugh Osmond renonce à son OPA hostile sur Six Continents

13/03/2003

L'homme d'affaires britannique, qui convoitait le groupe hôtelier, via la société CMI (capital management and Investment), a retiré son offre à la suite du vote défavorable des actionnaires de Six Continents. A la suite d'un vote à main levée, les actionnaires de Six Continents ont approuvé en assemblée générale, le projet de scission du groupe en […]

Joël Bach, nouveau chef du Mas des Vignes

13/03/2003

La direction de l'hôtel Dolce Frégate a confié à Joël Bach les cuisines de son restaurant à la thématique provençale. Originaire de la région de Dijon, Joël Bach, travaille depuis 15 ans dans le sud de la France. Avant de rejoindre l'équipe du Mas des Vignes, il était le chef des cuisines du restaurant niçois "Les Viviers" (14/20 au Guide […]

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