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Actualités - Page 10

La Samsung kitchen classe ouvre à Ferrandi

01/11/2013

Samsung Electronics et l'école Ferrandi collaborent avec l'ouverture d'une Samsung kitchen classe, dont l'ambition est de rapprocher le monde de la gastronomie de celui des consommateurs à travers des formations. Elle offrira 14 postes de travail indépendants et servira de lieu d'échange, notamment sur les questions d'hygiène.

Charles Christ-Marc Veyrat, duo innovant

01/11/2013

Deux ans après le rachat de la société Charles-Christ, le groupe Reitzel creuse le sillon de la RHF, soit 27% de son chiffre d'affaires de 100 M €, en la structurant, grâce à l'arrivée de Stéphane Carlevaris à sa tête, la mise en place d'une équipe marketing et commerciale dédiée, les conseils culinaires du chef maison, Joël Mour, et en étoffant […]

Le « tout bio » de la Ferme des Loges

01/11/2013

C'est à Bruz (35), au coeur du terroir breton, que s'est installée la Ferme des Loges. Il aura fallu patienter trois ans avant que Philippe Le Duff, directeur général, accepte de lever le voile sur son exploitation agricole biologique de 80 hectares, créée en 2010. Sur ses terres : des céréales, un potager et un verger. À partir de ces matières […]

La Coupe Europe s'invite à Genève

01/11/2013

La Coupe Europe, sélection de la Coupe du monde de la pâtisserie, s'installe à Genève le 26 janvier 2014, sous la présidence de Claire Heitzler, chef pâtissière chez Lasserre. Sa vocation est de diffuser les valeurs et la culture d'un continent qui contribue grandement au rayonnement de la pâtisserie dans le monde.

Class'croute renforce son réseau

01/11/2013

Class'croute, acteur de la restauration livrée sur le lieu de travail, ouvre 5 nouveaux restaurants. L'enseigne poursuit ainsi son développement en province après 4 ouvertures au premier semestre 2013. Soit plus de 140 restaurants en France, en Belgique et au Luxembourg d'ici à la fin de l'année.

Le Crous remet son camion en service à Amiens

01/11/2013

Les étudiants de l'IUT d'Amiens, qui ne disposent que d'une heure de pause le midi, peuvent désormais déjeuner sur leur lieu d'études. Le camion de restauration du Crous propose des sandwichs, des salades, des frites et des boissons.

Logis de la Loire lance le Burger Loire

01/11/2013

Les 20 restaurants et hôtels Logis de la Loire ont participé, le 7 octobre, à la soirée dégustation aux Halles Diderot, à Roanne, dans le cadre du salon Savoirs et Saveurs organisé par la mairie. À cette occasion, Logis de la Loire, en partenariat avec le syndicat de la Fourme de Montbrison, a lancé le Burger Loire, produit 100% Loire, auprès de 1 […]

Éric Frechon, chef au Bristol et au Lazare, à Paris

01/11/2013

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Éric Frechon est aux fourneaux du Bristol depuis 1999. Avec le Mini Palais et l'ouverture de Lazare, le chef implante sa marque de fabrique dans la restauration parisienne. E n lançant Lazare début septembre dans la gare éponyme, Éric Frechon s'aventure sur le terrain de la restauration de gare. Inattendu, certes, mais exaltant pour cet amoureux […]

Olivier Plot, responsable recherche et développement et coordinateur produits au sein de la direction des achats du groupe Elior

Olivier Plot, responsable recherche et développement et coordinateur produits au sein de la […]

01/11/2013

Olivier Plot a intégré Elior en juillet dernier. En relation avec le milieu industriel et les directions marketing, méthodes, achats, qualité et relations clients du groupe, il répond aux attentes de ses marchés en proposant des produits innovants adaptés à leurs modes opératoires et à leurs besoins. 7 : 30 En tant que responsable de la recherche […]

Qui est qui dans le monde du vin ?

Qui est qui dans le monde du vin ?

30/09/2013

La quatrième édition du Who's who international vins et spiritueux réunit 12 000 personnalités qui font le vin, le vendent, le dégustent et en parlent. Cet ouvrage de référence, accompagné d'un site internet mis à jour en continu, est destiné aux professionnels, mais aussi aux passionnés. Il est le seul au monde à répertorier toutes les coordonnées […]

Je ferais bien une soupe !

Je ferais bien une soupe !

30/09/2013

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Qui a dit que la soupe était monotone ? Sûrement pas Marie Chioca, cuisinière inventive qui nous invite à (re)découvrir la soupe avec gourmandise et originalité. Elle propose 60 recettes pour toutes les saisons : soupes de printemps aux légumes nouveaux, glacées d'été, nourrissantes pour la saison froide, mais aussi pour toutes les occasions : […]

En coulisses

30/09/2013

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L'acteur Gérard Depardieu serait actuellement en pourparlers pour racheter le restaurant Le Bout du quai, situé à Saint-Goustan (56). Subway mise sur le format drive. Après Châlons et Toulouse, trois projets d'ouverture sont programmés, à Mont-de-Marsan (40) en décembre 2013, à Toulon (83) au printemps 2014, et à La Garde (83) à l'été 2014. […]

Mouvements

30/09/2013

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Étienne Saada a été nommé directeur des opérations en charge de la région Île-de-France et de la région Nord chez France Boissons, tout en conservant la direction nationale des grands comptes. Éric Decroix rejoint le groupe Transgourmet en tant que directeur général Transgourmet Opérations. Yann Flahault est le nouveau directeur commercial de la […]

Le « fait-maison » obligatoire passe à la trappe

30/09/2013

Les sénateurs ont supprimé le caractère obligatoire de la mention « fait-maison » sur les cartes des restaurants, pourtant votée à l'Assemblée nationale le 27 juin, dans le cadre du projet de loi sur la consommation. Au départ, quinze grands chefs, dont Alain Ducasse et Joël Robuchon, souhaitaient créer une appellation qui permette au consommateur […]

Du nouveau dans les gares

30/09/2013

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Les gares se dotent de concepts de restauration originaux. À la gare de Lyon, le Montreux Jazz Café, un restaurant musical où l'on retrouve l'ambiance et l'esprit du fameux festival de jazz, ouvrira le 20 novembre, face aux quais. À Bordeaux, en plein coeur de la gare, le cannelé sera mis à l'honneur, avec l'ouverture, mi-octobre, d'une boutique […]

Marc Veyrat revient à Manigod (74)

30/09/2013

Il avait disparu de la circulation depuis cinq ans. À 63 ans, Marc Veyrat reprend le chemin des fourneaux, avec la Maison des bois, et le massif des Aravis comme somptueux décor à sa cuisine. Résolument écologique, son nouvel établissement devrait, à moyen terme, s'autosuffire pour 99% des denrées consommées.

Fauchon poursuit son rayonnement mondial

30/09/2013

Fauchon mise sur l'international pour continuer à se développer, avec 40 nouvelles ouvertures de boutiques et/ou restaurants d'ici à 2017, dont 15 d'ici à l'été, principalement en Asie et au Moyen-Orient. Fauchon dispose aujourd'hui de 60 boutiques dans le monde. Il atteindrait ainsi 100 points de vente d'ici à 2017.

MRS remporte deux apels d'offres

30/09/2013

Multi Restauration Services remporte deux nouveaux appels d'offres pour la restauration collective du centre logistique de Chanel, dans le Val-d'Oise et la table de la présidence de la SNCF dans leur nouveau siège, à Saint-Denis.

KFC s'allie à Gastronome Professionnels

30/09/2013

La filiale de Yum Brands, KFC, veut « doubler son nombre de restaurants, actuellement de 155, d'ici à 2017 », explique Ségolène Defline, directrice de réseau. Gastronome Professionnels, premier groupe coopératif volailler français, s'est fixé « un axe fort de développement, la RHD », souligne Jean-Yves Ménard, son président. Rien d'étonnant si les […]

300 unités annoncées par Courtepaille

300 unités annoncées par Courtepaille

30/09/2013

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%%HORSTEXTE:1%%En ouvrant son 250e restaurant en novembre prochain à Pontarlier (25), Courtepaille confirme son objectif de 300 restaurants à l'horizon 2015/début 2016. Dans un contexte économique difficile, le spécialiste de la grillade tire son épingle du jeu en capitalisant sur sa notoriété et ses fondamentaux, mais également en diversifiant son […]

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