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Parution du Fromage pour les Nuls

Parution du Fromage pour les Nuls

18/02/2019

Les Français et le fromage, une grande histoire d’amour… Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magni­fique produit de terroir ? Le fromage est bien plus qu’un corps gras optionnel coincé entre le plat et le dessert, il est un miroir de son terroir, […]

Too Good To Go signe le premier livre blanc sur les dates de péremption

Too Good To Go signe le premier livre blanc sur les dates de péremption

14/02/2019

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A l’occasion du 3ème anniversaire de la loi Garot contre le gaspillage alimentaire, Too Good To Go, l’application de lutte contre le gaspillage alimentaire, publie le premier livre blanc proposant un aménagement des dates de péremption, qui représentent à elles seules 20% du gaspillage alimentaire dans les foyers. Formulées lors de la table ronde […]

Expérience gastronomique et responsable à Maïence

Expérience gastronomique et responsable à Maïence

14/02/2019

Accorder la gastronomie française aux attentes sur la traçabilité, la bio culture, ou les circuits courts, c’est l’idée qui a animé Cédric Moulot, Président de CM Collection, et Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France 1996, Chef de L’Auberge du Vieux-Puits à Fontjoncouse***, pour imaginer Maïence, une table d’exception conjuguant la cuisine de […]

Le concours S.Pellegrino Young Chef 2020 est lancé

Le concours S.Pellegrino Young Chef 2020 est lancé

14/02/2019

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Top départ pour S.Pellegrino Young Chef. Si la vocation première du concours, valoriser la créativité des jeunes chefs, sans ingrédient ni plat imposé, reste inchangée, quelques aménagements y ont été apportés pour cette 4ème édition. Déjà très internationalisé, S.Pellegrino Young Chef s’ouvre plus encore sur le monde, avec la participation de 190 […]

25 février : les vignerons indépendants de champagne investissent l’Ecole hôtelière Médéric

25 février : les vignerons indépendants de champagne investissent l’Ecole hôtelière Médéric

07/02/2019

A l’occasion du Salon de l’agriculture, des vignerons indépendants de champagne investiront l’école hôtelière Médéric pour une journée découverte des terroirs le 25 février 2019. Une masterclass en matinée pour mieux connaître le métier et faire découvrir l’authenticité de ces champagnes de terroirs A l’heure où les chefs mettent de plus en plus en […]

Paris retrouve son second Bouillon Chartier

Paris retrouve son second Bouillon Chartier

07/02/2019

Propriété de la famille Joulie depuis 2003, le Bouillon Chartier Montparnasse réouvre, retrouvant son nom et sa vocation d’origine. Ouvert il y a 115 ans par les frères Camille et Frédéric Chartier, qui souhaitaient proposer dans un cadre soigné un repas à prix modique, le désormais retrouvé second Bouillon Chartier de Paris, avec l’emblématique […]

Assiettes et salle en fête Chez Ly, pour le Nouvel An Chinois

Assiettes et salle en fête Chez Ly, pour le Nouvel An Chinois

07/02/2019

A l’occasion du Nouvel An Chinois, et du 5 au 10 février, les restaurants Chez Ly sortent le grand jeu (Rue Lord Byron 75008 et Avenue Niel 75017). Dragons multicolores, acrobates, musique et chants, se succèderont à tous les repas pour fêter le début de l’année du Cochon de terre. L’occasion de découvrir, dans un décor revu rue Lord Byron par […]

Levée de fonds taille patron pour LunchR

Levée de fonds taille patron pour LunchR

07/02/2019

La startup créée par Loïc Soubeyrand continue son ascension fulgurante. Un an après son lancement officiel sur le marché des titres-restaurant, qui lui a permis de rallier plus de 2 000 entreprises de toutes tailles (de 1 à plus de 10 000 salariés), Lunchr réalise un nouveau tour de table de 30 millions d’euros auprès d’Index Ventures, fonds […]

Les Français champions de la pause déjeuner

Les Français champions de la pause déjeuner

31/01/2019

On les savait déjà les français plutôt enclins à se mettre à table, et l’enquête Wrike, menée auprès de 1 000 employés en France, en Allemagne, au Royaume-Uni et aux Etats-Unis, le confirme : les salariés français restent les champions des pauses déjeuner. Globalement, 39% d’entre eux en moyenne prennent une pause déjeuner d’au moins 30 minutes […]

Carton plein scandinave au Bocuse d’Or

Carton plein scandinave au Bocuse d’Or

31/01/2019

Mercredi 30 janvier 2019 sur le Sirha à Lyon, au terme de 5h35 d’épreuves intenses, le Danemark remporte le Bocuse d’Or pour la deuxième fois, le titre tant convoité pour un chef et la gastronomie de tout un pays, devant la Suède et la Norvège. En cette année particulière, les candidats ont dû réaliser 2 épreuves pour convaincre le jury : rôtir un […]

Jacky Hémon remporte le 16ème Gargantua

Jacky Hémon remporte le 16ème Gargantua

31/01/2019

Jacky Hémon, Chef de cuisine au GAM restaurant de BNP Paribas Cardif à Nanterre (92), a remporté ce mardi 29 janvier la finale nationale du 16ème Gargantua, réunissant les 6 meilleurs cuisiniers de collectivité en gestion directe de France, après avoir réalisé un Cabillaud nacré en croûte d’agrumes en plat et un Ambassadeur en dessert. Organisé […]

Guillaume Gomez reçoit la première médaille d’or Ferrandi

Guillaume Gomez reçoit la première médaille d’or Ferrandi

24/01/2019

Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France 2004, Chef des cuisines du Palais de l’Elysée, ouvre le bal : il est la première personnalité à recevoir la médaille d’or de Ferrandi Paris. Avec cette distinction symbolique, l’école souhaite honorer les chefs et personnalités du monde de l’hôtellerie et de la gastronomie pour leur engagement dans la […]

Christophe Scheller rejoint le Hyatt Regency Chantilly

Christophe Scheller rejoint le Hyatt Regency Chantilly

24/01/2019

A 45 minutes de Paris, le Hyatt Regency Chantilly a ouvert ses portes fin 2018 et propose ainsi une nouvelle offre d’hébergement et de gastronomie dans le département de l’Oise. Le Chef Christophe Scheller a rejoint les cuisines de l’établissement et est à la tête de deux restaurants, Craft et Nord, ainsi que de l’offre événementielle. Originaire […]

François Adamski rejoint Servair

François Adamski rejoint Servair

24/01/2019

Servair, membre de gategroup, annonce la nomination de François Adamski au poste de Corporate Chef. Il succède à Michel Quissac qui occupait ce poste depuis 2006. A la sortie de l'Ecole hôtelière du Touquet, François Adamski officiera, auprès de Michel Roth et Eric Briffard, dans de grandes maisons telles que le Ritz et le Plaza Athénée à Paris, […]

Guide Michelin 2019 : des promus, des déçus

Guide Michelin 2019 : des promus, des déçus

24/01/2019

Michelin a dévoilé ce lundi la nouvelle sélection de son guide France 2019. Référençant quelques 632 tables étoilées, le millésime 2019 s’est enrichi cette année de 75 nouveaux établissements qui décrochent une, deux ou trois étoiles : un record jamais atteint. Particulièrement attendu, l’annonce des tables distinguées des 3-étoiles a d’abord créé […]

Big Mamma va ouvrir à Londres

Big Mamma va ouvrir à Londres

23/01/2019

La rumeur, depuis l’ouverture de La Felicità, à Station F, prêtait au groupe Big Mamma des ambitions londoniennes. Une escale dans le Vieux-Lille plus tard, par La Bellezza, c’est désormais officiel : c’est en plein coeur du quartier de Shoreditch, à l’Est de Londres, que le spécialiste des trattorias XXL ouvrira le 22 février prochain Gloria, un […]

La Fourchette dévoile les tendances culinaires 2019

La Fourchette dévoile les tendances culinaires 2019

17/01/2019

LaFourchette, première plateforme de réservation en ligne de restaurants en Europe, a dévoilé ce mardi 15 janvier les conclusions d’une étude, menée en collaboration avec la société Doxa, sur les tendances culinaires attendues en 2019 dans le monde. Avec, mises en avant, 4 grandes tendances identifiées comme autant de signaux orientant le contenu […]

Six classes sélectionnées pour la finale du concours Écoles – De l’École aux Étoiles

Six classes sélectionnées pour la finale du concours Écoles – De l’École aux Étoiles

17/01/2019

La listes des six classes finalistes du concours Écoles – De l’École aux Étoiles Président Professionnel, dédié aux élèves en formation hôtelière, a été dévoilée ce jeudi. Ces équipes sélectionnées à travers toute la France s’affronteront le 25 mars 2019 au Lycée Hôtelier Jean Drouant à Paris pour remporter cette 6e Edition du concours, parrainé […]

Le Championnat de France du Dessert débute

Le Championnat de France du Dessert débute

10/01/2019

C’est au CFA de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Ploufragan (22) que démarre ce jeudi 10 janvier 2019 la 45ème édition du Championnat de France du Dessert – 4000 candidats depuis la création du concours en 1974. Après avoir été sélectionnés sur dossiers, 8 candidats juniors et 8 candidats professionnels devront convaincre les jurys que […]

Mamie Burger devient Mamie Bistrot pour ses 4 bistrots parisiens

Mamie Burger devient Mamie Bistrot pour ses 4 bistrots parisiens

10/01/2019

Lancée en 2013, et avec 6 restaurants implantés dans la capitale à ce jour, Mamie Burger s’est d’abord développée sur le segment du burger gourmet, en service à table. La marque, créée par Matthieu Soliveres, affine son positionnement sur ses 4 restaurants aux ambiances et à la proposition bistrot (Faubourg Montmartre, Faubourg St Denis, Bonne […]

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