Léon se modernise et entame la transformation de son réseau

« Bienvenue à Montparnasse-sur-mer ! » C’est sur le ton actuel, enjoué et positif, choisi pour Léon, que Philippe Héry, son directeur général a présenté les[…]

15/09/2021 | Restauration commerciale,  Franchise,  Groupe Bertrand

Skello lève 40 millions d’euros et accélère son déploiement en Europe

  Cinq ans après sa création, par Quitterie Mathelin-Moreaux, Emmanuelle Fauchier-Magnan et Samy Amar, Skello, spécialiste de la gestion de planning et de personnel, annonce avoir levé 40 millions d’euros[…]

16/09/2021 | Les fournisseurs,  RH,  Digitalisation

McCain accélère sa transition durable

16/09/2021 | Les fournisseurs,  Développement durable

Foodles annonce une levée de fonds de 31 millions d’euros

15/09/2021 | Restauration collective,  Economie et société,  Foodtech

Restauration scolaire : passage aux contenants réemployables en inox

15/09/2021 | Restauration collective,  Scolaire,  Emballages

Les restaurants sont plus endettés mais résistent sur leurs fondamentaux, selon l’Observatoire Fiducial 2021

  Fiducial, 10 000 points de vente restauration en portefeuille, en analyse chaque année 400 pour nourrir son Observatoire, synthèse des indicateurs de gestion issus du secteur. L’édition 2021 vient de[…]

14/09/2021 | Restauration commerciale,  étude,  Economie et société

La Ruche qui dit Oui ! en BtoB à Lyon et à Lorient

Pour sa dixième année d’existence, La Ruche qui dit Oui ! a réservé une surprise pour la clientèle professionnelle. Pionnière des circuits courts en ligne, la plateforme regroupe[…]

14/09/2021 | Les fournisseurs,  Circuit court,  EGalim

Bernard Pacaud: Une vie par le menu

  Le destin exceptionnel de Bernard Pacaud, grand chef mythique, incarnation de l’excellence culinaire française, raconté par son ami Bernard Pacaud est le « dernier des Mohicans » de la gastronomie[…]

14/09/2021 | Chef ,  Gastronomie,  Les hommes

Tribune

Tribune - Emmanuel Roux, directeur de Poivre & Sel Conseils : « La notion de local dans les marchés publics »

Les collectivités, les élus locaux veulent développer de plus en plus les approvisionnements en produits locaux dans la restauration collective publique. Cette volonté recouvre plusieurs objectifs : réponse[…]

14/09/2021 | Restauration collective,  Local