Interviews
Avant/après la crise - Frédérique Lehoux, dg du Geco, « des points positifs et des points de vigilance »
Le redémarrage de l’amont est en cours, facilité par l’appétit des consommateurs, un peu moins par les incertitudes économiques et la pression réglementaire, comme l’explique[…]
Avant-après la crise - Alain Thaly, président de Beendhi « la restauration est un axe d’avenir »
Arrivé à la présidence de Beendhi à la fin de l’année dernière, Alain Thaly a choisi de diversifier l’entreprise vers la restauration. Il nous explique comment et pourquoi il souhaite y[…]
Un concept gastronomique futuriste au sein de l'Europa-Park Resort dès 2022
Compass Group France lance son CFA « Planète Chef »
Avec Cuisine & Prestige, la gastronomie de Yannick Alléno s’invite dans les écoles partenaires de Scolarest
Bâtir une approche efficiente
Édition 2021
Rougié cible les burgers avec son effiloché de canard confit
Icône du lâcher-prise, le burger, dans cette période de reconnexion aux terrasses et aux salles des restaurants, est plus que jamais un incontournable des cartes, et sur tous les circuits de la restauration commerciale. 4[…]
Les salles ont rouvert en masse, avec une forte dynamique de réservation, selon The Fork
Cinq jours après la réouverture de l’accès des salles de restaurant au grand public, TheFork, société du groupe TripAdvisor, vient de diffuser quelques données très récentes sur les[…]
Impactées, les PME fournissant le hors-foyer maintiennent leurs engagements
En plein redémarrage de l’activité, en terrasse comme en salle, l’heure est aux bilans pour la restauration, ceux qui l’opèrent comme ceux qui la fournissent. La FEEF (Fédération des[…]
Du bio, du local, des services et une marketplace : l'offensive de sortie de crise de France Boissons
Plus de bio, de local, de digital et création d’une market place… Mis à mal par les confinements, comme toute la filière, le grossiste en boissons a profité de cette période inédite pour[…]
