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Des solutions performantes pour optimiser la gestion des points de vente

Publi-information Des solutions performantes pour optimiser la gestion des points de vente

10/11/2016

Quels sont les secteurs d’activité concernés par les systèmes, solutions et services technologiques développés par PAR Technology Corporation depuis 1978 ? Rahi Roshandel : McDonald’s a été le premier client de PAR Technology Corporation, il y a maintenant 38 ans ! À l’époque, toute la gestion des restaurants se faisait de façon manuelle, ce qui […]

Verres à cocktail, rétro et gourmands

08/11/2016

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La redécouverte du cocktail s'accompagne, côté verres, de design volontiers vintage. Les contenances généreuses valorisent les boissons et diversifient les usages. Ce verre surprend par son design rétro et atypique, inspiré des formes des années 50. Elégant et résistant au lave-vaisselle, il se décline pour plusieurs usages : en verre à cocktail, […]

Cocktails :Des recettes simples et efficaces

08/11/2016

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Manque de temps, de place, de personnel... L'offre de cocktails en restauration doit composer avec des contraintes. Et cela tombe bien : la clientèle s'attend à y retrouver avant tout ses classiques. NIII ROYAL par Éric Poindron, au Napoléon III Les ingrédients 3 cl de liqueur Saint-Germain 3 cl de jus de citron sucré 4 framboises fraîches 10 cl de […]

Cocktails : recettes, tendances et innovations

Cocktails : recettes, tendances et innovations

08/11/2016

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Les cocktails, véritable phénomène reviennent dans nos habitudes de consommation. Que ça soit au restaurant, entre amis ou bien chez soi, nous sommes en perpétuelle recherche de nouvelles saveur. Un seul mot d'ordre : la simplicité. Les cocktails s'invitent à nos tables ! Retrouvez toutes les tendances de cette nouvelle forme de cuisine.

Les cocktails, plus que des boissons

Les cocktails, plus que des boissons

08/11/2016

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Chaînes, indépendants, la restauration commerciale soigne son offre de cocktails. Une manière de répondre aux attentes autour de recettes qui, loin de se cantonner à l'univers de la nuit, s'invitent sur de nouveaux moments de consommation. Cocktails et restauration, un tandem gagnant ? Longtemps, la chose n'a pas été acquise, ces recettes peinant à […]

Livraison: l'essor avant le tri

07/11/2016

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Déployés il y a plus d'un an, les acteurs de la livraison à domicile ont développé leur notoriété et leurs fichiers clients au pas de charge. Consommateurs et restaurateurs suivent, sur un marché poussant ses murs. Jusqu'à quand ? Le moins que l'on puisse en dire, c'est que le marché français de la livraison a changé, et vite. De nombreux acteurs […]

Quels seront les vins incontournables de demain ?

Hors série Quels seront les vins incontournables de demain ?

01/11/2016

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Dans les deux prochaines années, quels vins progresseront le plus ? Le moins ? Dans quelles régions ? Avec quelles appellations ? Quels cépages ? Pour le savoir, Sopexa a interrogé 1 100 professionnels dans 7 pays. Petit satisfecit, dans la cinquième édition du Wine Trade Monitor de Sopexa, un baromètre international des vins tranquilles : les […]

Les sauces : nouvelles tendances en matière de goût, de texture et d'ingrédients

Les sauces : nouvelles tendances en matière de goût, de texture et d'ingrédients

17/10/2016

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Faites maison par des cuisiniers « puristes », ou industrielles, les sauces signent un plat, personnalisent un sandwich... Et les chefs se montrent de plus en plus exigeants en matière de goût, de texture et d'origine des ingrédients. « Seule une sauce qui rehausse et exhausse, m'exauce ! » Pour Claude Lebey, chroniqueur gastronomique, c'est la […]

Pottoka : L'identité basque, dans le décor et l'assiette

Pottoka : L'identité basque, dans le décor et l'assiette

14/10/2016

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Quand il a voulu donner une nouvelle jeunesse à Pottoka, son adresse bistronome parisienne, Sébastien Gravé a tout de suite pensé au bleu. La couleur de l'Aviron Bayonnais, le club de rugby dont il est supporter inconditionnel : « C'est aussi le bleu de mon restaurant de Bayonne, ouvert l'an dernier, ajoute cet ancien second de Christian Constant, […]

Léon de Bruxelles se renouvelle, de la cuisine à la salle

Léon de Bruxelles se renouvelle, de la cuisine à la salle

11/10/2016

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Carte revisitée autour du frais, déploiement de l'enseigne jeune et urbaine Léon de B. à Paris, mise en place des cocottes de moules à emporter, de la livraison à domicile avec Foodora... Accroché à son métier, Léon de Bruxelles résiste, et se repositionne. Le temps du renouveau pour le spécialiste des moules-frites ? « Quand on met, d'un côté, les […]

Packaging, la recherche du compromis

Packaging, la recherche du compromis

30/09/2016

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Plus pratiques, esthétiques, écologiques, et au meilleur prix... Alors même que la restauration n'en finit plus de s'emporter et de se livrer, les contraintes s'empilent pour qui veut définir ses emballages. Avec quelles solutions ? « En restauration, tout ne passe pas que par le produit, sa mise en scène compte aussi : on n'a jamais acheté le […]

Taco Bell : la métamorphose

Taco Bell : la métamorphose

21/09/2016

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Le géant américain de la restauration rapide mexicaine prend un nouveau virage cet été, avec une refonte complète de ses restaurants. L'un des objectifs étant de séduire les millennials. Quatre points de vente testeront les nouveaux projets de design susceptibles d'être déclinés sur l'ensemble des restaurants : California Sol (espace coin du feu et […]

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