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  Retrouvez chaque semaine toute l'actualité du snacking glanée par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.  

Snacking
Design, décoration et arts de la table : retour sur les tendances de l'année 2015

Design, décoration et arts de la table : retour sur les tendances de l'année 2015

27/08/2015

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Les designers, architectes, décorateurs créent la tendance. Leur réflexion permet de comprendre et d'anticiper les modes, pour rester au plus près des attentes des clients.

Dossiers de l'été : les concepts de restauration étrangers

Dossiers de l'été : les concepts de restauration étrangers

20/08/2015

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Que se passe t-il en dehors de nos frontières ? Inépuisable source d'inspiration pour les créateurs de concepts et les porteurs de projets en France, l'observation des tendances à l'étranger permet de garder une longueur d'avance. Tout en s'impregnant de bonnes idées.

Débats sur les grands enjeux de la restauration

Débats sur les grands enjeux de la restauration

06/08/2015

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La restauration se nourrit souvent de débats, propices à l'émergence d'idées nouvelles. Que ce soit sur des aspects réglementaires, sur les grandes évolutions technologiques, ou encore sur le marketing, les tables rondes de Néorestauration donnent la parole à tous les professionnels.

Analyser et comprendre les grandes tendances de la restauration

Analyser et comprendre les grandes tendances de la restauration

31/07/2015

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Pour bien faire le point sur la santé du secteur, et envisager ses grands enjeux, rien de mieux que de se replonger dans diverses études. Prix du café, habitudes de consommation des quinquagénaires, profil type du snackeur sont autant de sujets abordés.

Ankka affiche ses objectifs de développement

Ankka affiche ses objectifs de développement

24/06/2015

Avec sa nouvelle implantation à La Défense (92), Ankka l'enseigne de fast casual révèle ses objectifs de développement. C'est au cours d'un voyage d'études à New-York, que trois amis restaurateurs découvrent les tendances de la restauration rapide américaine. Convaincus par la restauration rapide alternative ? ou fast casual ?, alors en plein […]

Profiterole Chérie, le temple de la profiterole

Profiterole Chérie, le temple de la profiterole

24/06/2015

Philippe Urraca a choisi d’ouvrir sa boutique « Profiterole Chérie » au 17 rue Debelleyme, dans le 3ème arrondissement de Paris. Un quartier dynamique et un chef passionné pour redécouvrir ce dessert intemporel. Sous une verrière lumineuse, un salon de thé accueille les amateurs au calme, dans un endroit élégant et cosy. Les créations pourront […]

La restauration rapide : le nouveau dada des quinquas

La restauration rapide : le nouveau dada des quinquas

24/06/2015

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La restauration rapide classique connaît depuis 2008 une baisse de fréquentation. Toutefois les visites des plus de 50 ans progressent. The NDP Group, spécialiste des études de marché se penche aujourd’hui sur le marché de la restauration rapide. La société a remonté le temps jusqu’en 2008 afin d’analyser les performances et les mutations du […]

Paris accueille la 1ère boutique Macarons Gourmands de Yannick Lefort

Paris accueille la 1ère boutique Macarons Gourmands de Yannick Lefort

24/06/2015

Yannick Lefort, connu pour travailler, exclusivement le macaron depuis 1999, date de création de l’entreprise Macarons Gourmands, ouvre sa première boutique dans le 6ème arrondissement de Paris, 62 rue de Seine. Au coeur du quartier Saint- Germain, entre galeries d’art, antiquaires et salons de thé, Yannick Lefort invite dans son univers […]

Le burger végétarien arrive chez King Marcel

Le burger végétarien arrive chez King Marcel

15/06/2015

Afin de satisfaire tous les goûts de ses clients, King Marcel lance une version végétarienne de ses burgers : le Marcel Végétarien. Tous les burgers de la carte traditionnelle peuvent être déclinés « vegie » : à la place du steak, une galette de soja s’impose entre les deux tranches de buns. King Marcel est un jeune réseau de restaurants qui en […]

Un label pour la cuisine de rue en Ile-de-France

Un label pour la cuisine de rue en Ile-de-France

10/06/2015

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La rue ! Une nouvelle cuisine y est en pleine ébullition. Le Cervia* a décrypté cette tendance de consommation émergente et a ainsi souhaité inviter les chefs autour de « Ici, la Cuisine est dans la rue », un tout nouveau label s’appuyant sur une charte aussi exigeante que vertueuse. Le Cervia franchit une étape supplémentaire dans sa démarche de […]

Elior lance « Twenty » son premier food truck

Elior lance « Twenty » son premier food truck

10/06/2015

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Elior restauration entreprises se lance dans la cuisine de rue avec « Twenty » son 1er Food Truck sur la Technopole « Inovallée » située à Meylan à côté de Grenoble. L’idée ? Proposer des produits frais et de qualité dans un camion spécialement conçu pour servir au mieux les 20 000 salariés qui travaillent sur la zone. Un concept de restauration […]

Le retour du Gladiateur chez Class’croute

Le retour du Gladiateur chez Class’croute

10/06/2015

Class’croute fait redécouvrir le Gladiateur, une salade César en version sandwich. Best seller des ventes de sandwichs en 2002, à l'occasion de l'opération "Les Inoubliables", Class'croute relance, en édition très limitée pour un mois, Le Gladiateur. Dans un pain baguette aux céréales, filets de poulet en salaison et sauce César, copeaux de […]

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