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Restauration

Baïla Pizza implante deux nouveaux restaurants

Baïla Pizza implante deux nouveaux restaurants

19/12/2014

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La fin d’année est synonyme de nouvelles ouvertures pour Baïla Pizza qui vient d’implanter un restaurant à Annecy-Epagny et un second à Clermont-l’Hérault. Avec ces 2 nouveaux établissements, l’enseigne totalise désormais 23 restaurants. Un développement qui va se poursuivre dès le 1er trimestre 2015, puisque des ouvertures sont déjà prévues. […]

Buffalo part à la conquête du burger

Buffalo part à la conquête du burger

16/12/2014

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Dans un marché de la restauration thématique assise sinistré, Buffalo-Grill tente de se diversifier, en ouvrant dès le mois de mars la première unité de son nouveau concept, Buffalo-Burger. Le burger a décidément le vent en poupe. Buffalo-Grill se lance dans l’aventure avec l’ouverture, dès mars prochain, d’un Buffalo-Burger à Lille, avant […]

El Rancho en difficulté

El Rancho en difficulté

16/12/2014

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Dure fin d'année pour la restauration assise et thématique... Après le groupe Flo, qui s'est déclaré recemment dans l'incapacité de respecter ses échéances bancaires, c'est au tour d'El Rancho de rencontrer des difficultés. La chaîne Tex-Mex El Rancho a annoncé lundi soir dans un communiqué avoir mis en place une procédure de sauvegarde. "Pour […]

Le café bouillu organise un dîner de Noël au profit de Seeds of Africa

Le café bouillu organise un dîner de Noël au profit de Seeds of Africa

10/12/2014

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Le Café Bouillu, la nouvelle brasserie lounge tendance proche de l'Odéon, organise un cocktail dinatoire caritatif le jeudi 11 décembre de 20h à 2h au profit de Seeds of Africa. Association basée en Ethiopie, Seeds of Africa, a pour objectif de créer un modèle autonome d'éducation et de développement dans les communautés villageoises afin de leur […]

Brioche Dorée poursuit la rénovation de ses restaurants à Rennes

Brioche Dorée poursuit la rénovation de ses restaurants à Rennes

10/12/2014

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Historiquement attachée à la ville de Rennes, Brioche Dorée ré-ouvre le 8 décembre 2014 son point de vente situé Rue d’Antrain, aux couleurs du nouveau concept de la marque. Deux mois de travaux ont été nécessaires à la modernisation et à l’agrandissement du point de vente qui compte désormais 26 places assises. Un soin particulier a été apporté à […]

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

10/12/2014

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Le marché aux Vins d’Ampuis-Côte-Rôtie est un incontournable pour les amateurs des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Ces noms qui font rêver les néophytes comme les initiés se dégustent pendant 4 jours à Ampuis. Avec 200 vins de 60 domaines et maisons, chacun y trouve son bonheur. Quatre jours, c’est à peine assez pour accueillir les 14 […]

Les Cuisineries s'engagent pour la reconnaissance de l'artisanat

Les Cuisineries s'engagent pour la reconnaissance de l'artisanat

10/12/2014

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"Un boucher travaille dans une boucherie, un boulanger dans une boulangerie, un charcutier dans un charcuterie. Il nous semblait donc logique qu'un cuisinier vende le produit de son travail dans une cuisinerie", explique Claude Izard, président des Cuisineries gourmandes. L'association tenait son congrès annuel ce lundi 8 décembre, à Jumièges (76). […]

Troisième édition de VitalChef de VitalRest

Troisième édition de VitalChef de VitalRest

03/12/2014

Pour la troisième année consécutive, VitalRest, entreprise de restauration et service hôteliers spécialisée en établissements de santé, a organisé son concours national d’art culinaire, Vitalchef. Le 28 novembre, à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l’Hôtellerie, les 12 finalistes ont été invités à réaliser en trois heures […]

Le pied de cochon ouvre son e-boutique

Le pied de cochon ouvre son e-boutique

03/12/2014

L’incontournable brasserie des Halles a ouvert le 5 novembre dernier une e-boutique proposant à ses clients un large éventail de produits faisant écho à la cuisine d’antan. Après 67 années d’existence, le Pied de cochon (Paris 1er), célèbre institution chère aux parisiens et aux touristes en goguette dans la capitale vient de lancer en ligne sa […]

La Croissanterie élue meilleure chaîne de magasins 2014/2015

La Croissanterie élue meilleure chaîne de magasins 2014/2015

02/12/2014

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Pour la deuxième année consécutive, La Croissanterie, avec ses 230 établissements, a été élue meilleure chaîne de magasins 2014/2015 dans la famille sandwiches et viennoiseries. Ainsi en ont décidé les votes des consommateurs sur des critères de prix, de service et d’action d’achat, et analysés ensuite par Q&A Research & Consultancy. […]

Quick poursuit ses ouvertures

Quick poursuit ses ouvertures

02/12/2014

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Le numéro deux de la restauration rapide renforce sa présence en Ile de France. A Chennevières, dans le Val de marne, il ouvre en franchise son 79ème restauration régional, le 8ème de l’année sur le plan national, un espace tout en bois clair et larges façades vitrées, qui dispose de 130 places assises à l’intérieur, 58 en terrasse. Doté d’un […]

La qualité pour tous ?

01/12/2014

Frais, fait-maison et consorts... Alors que le consommateur procède à des arbitrages douloureux, la sacro-sainte qualité s'érige en credo du moment. Un mouvement plutôt sensé et pertinent, mais délicat et contraignant, puisqu'il implique tous les maillons de la chaîne, de la production jusqu'à la mise dans l'assiette. Le deuxième étage de la fusée […]

Néorestauration 525 - Décembre 2014

01/12/2014

LES HOMMES Alexandre Sanchez, show devant ! 8 LA RESTAURATION Nouveau départ pour le Train Bleu 18 LE DOSSIER Le local, nouvel enjeu pour la restauration 36 LA CUISINE Le miel, naturel et précieux 48 L'HISTORIQUE Le mont-blanc, gâteau des neiges 70

Eurest invite Éric Kayser

01/12/2014

L'enseigne d'artisan boulanger Éric Kayser vient de signer un accord d'exclusivité avec Eurest. Par la complémentarité de leurs savoir-faire, cette collaboration permettra à l'enseigne d'Éric Kayser de se rapprocher de ses clients, en les accompagnant sur leur lieu de travail. Les équipes d'Eurest seront formées par l'enseigne en termes d'accueil, […]

Une offre gourmande pour les mamans

01/12/2014

L'offre alimentaire conçue par Elior Restauration Santé intègre le nouveau programme d'accompagnement « Maternité » de Générale de Santé (groupe français d'hospitalisation). Le groupe a fait confiance à Elior, qui propose son offre « Maman Plaisir ». Souple et complète, elle inclut des repas gourmands et des services prenant en compte les besoins […]

- 2,1 %

01/12/2014

La baisse du chiffre d'affaires des chaînes et des groupes français à fin août 2014 Source : Gira Conseil (2014, premières tendances sur le marché de la CAHD)

EN BREF

01/12/2014

Accor vient de prendre 35 % du capital de Mama Shelter. Avec cet apport, le groupe de Serge Trigano programme d'ouvrir une vingtaine de sites à l'international, parmi lesquels Los Angeles, Hollywood, Londres et Barcelone. L'arrivée de Mathieu Quéré à la tête de Buffalo-Grill en 2012 se fait sentir. Pour rester attractive, l'enseigne a réduit sa […]

Encore plus de générosité

01/12/2014

Surtout, ne pas léser le client ! Tel est l'objectif que s'est fixé Éric Woog, P-DG de Matsuri. À l'heure où les clients sont de plus en plus regardants sur leur budget de déjeuner, la première chaîne de restaurants japonais à comptoir tournant réagit. Sans campagne publicitaire ni affichage, l'enseigne augmente ses portions (environ 20 %), sans […]

L'enseigne lance un service traiteur

01/12/2014

Class'croute, dont le chiffre d'affaires était de 68 M E en 2013 avec 134 restaurants, souhaite se diversifier en proposant un service traiteur personnalisé, Class'croute Réceptions. Il comprend, entre autres, la décoration florale et la vaisselle. Pour le président Jean-Marc Sonolet, « c'est un métier pour lequel nous avons de vraies compétences, […]

Sensibiliser les acteurs de demain

01/12/2014

Dans la restauration scolaire, les enfants jettent en moyenne 150 g d'aliments par repas, soit 150 000 tonnes par an de nourriture qui terminent à la poubelle (source : Ademe, 2009). À l'occasion de la Semaine européenne de la réduction des déchets, qui a eu lieu du 22 au 30 novembre dernier, Restoria a sensibilisé 20 000 jeunes convives au […]

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