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Restauration

Sur tous les fronts

31/12/2014

Belle année 2014 pour le numéro 1 de la restauration rapide de sushis, qui se clôt sur un chiffre d'affaires de 154 M €, en hausse de 1 % à périmètre comparable et de 5 % avec les ouvertures (Bourges, Toulouse, Genève, Dubaï, Abu Dhabi et Francfort). 2015 devrait être dans la même lignée grâce au développement de la chaîne en France (Rouen, Pau, […]

Il filialise ses brasseries

31/12/2014

Les actionnaires de Groupe Flo ont décidé de réorganiser l'activité brasserie, première étape du plan de redressement de la société, qui a enregistré une perte nette de 3,6 M € sur les neuf premiers mois de son exercice 2014. Cette réorganisation passera par un transfert des fonds de commerce et des baux commerciaux aux sociétés exploitant ces […]

Cinq nouveaux sites

31/12/2014

La filiale de Biomega Services poursuit son avancée. Créée en 2013 pour prendre en charge la restauration collective dans les établissements de santé ou médico-sociaux, Biomega Restauration gère cinq nouveaux établissements (total de 15) : trois Ehpad (établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes) et deux de soins de suite en […]

Une histoire de Bongou

31/12/2014

« 2014 a été une belle année », souligne Marie-Pierre Soury, présidente de la Croissanterie, avec l'ouverture de 24 points de vente la Croissanterie, la mise au point d'une formule liée au transport (Pains et Viennoiseries, shop in shop de boulangerie de 6 m2), et surtout la mise sur orbite de Bongou. Ce concept fast casual « permet de moderniser […]

Bouches et oreilles

31/12/2014

Live et Life, tout nouveau concept de restauration thématique imaginé autour de la musique, va se déployer en France. L'enseigne s'appuie sur une dynamique « live », servie par un bouquet multimedia hi-tech. Chaque établissement dispose d'un équipement audio permettant d'organiser concerts et show-cases. Côté restauration, le burger figure en bonne […]

La chaîne met en place une procédure de sauvegarde

31/12/2014

El Rancho n'échappe pas à la crise. Si la chaîne dirigée par Laurent Caraux a pu, jusqu'à maintenant, respecter ses engagements à court et long terme vis-à-vis de ses partenaires bancaires, elle voit néanmoins les difficultés se profiler en 2015. C'est dans ce sens que l'enseigne a demandé au tribunal de commerce de Créteil l'ouverture d'une […]

Aujourd'hui en version « trade »

31/12/2014

Après la version luxe, vient de paraître l'ouvrage de Yannick Alléno en version grand public. Ma Cuisine française, avec plus de 1 500 photos et 500 recettes, est aussi une manière de témoigner sur vingt-cinq ans de création qui ont hissé le chef parmi les plus grands du monde. Les recettes les plus symboliques sont regroupées par thématiques : […]

Un voyage à travers les saveurs

31/12/2014

Détendre, mettre fin au stress des voyageurs prêts à embarquer, tels sont les critères à prendre en considération avant de lancer des concepts de restauration dans les lieux de transit. Le nouvel aérogare mp² de l'aéroport Marseille Provence vient de dévoiler ses nouveaux points de restauration. Autogrill, qui gère les services de cette zone de […]

Quick

31/12/2014

« Dans un marché changeant et de plus en plus concurrentiel, réaffirmer les valeurs qui ont fait notre succès est indispensable. » Cédric Dugardin, président du groupe Quick

La chaîne se met au burger

31/12/2014

Buffalo Grill s'apprête à lancer, dès le mois de mars, le concept Buffalo Burger. L'enseigne prévoit d'en ouvrir une dizaine d'ici à fin 2015. « Le marché du burger a été multiplié par 13 en dix ans. La tendance plus récente est le burger gourmet. Avec Buffalo Burger, nous souhaitons proposer une offre de qualité, préparée à la commande, à base de […]

La cantine, lieu de transmission

31/12/2014

Chaque année en France, 7 millions d'élèves mangent à la cantine. Si la famille joue un rôle fondamental dans l'éducation et la socialisation, le Credoc a lancé une étude pour l'Institut Danone pour savoir quelles étaient les habitudes alimentaires transmises de la maternelle au collège. Bien que critiquée, la cantine reste appréciée, comme le […]

Une offre pour mélomanes et musiciens

31/12/2014

Compass Group a remporté la concession de l'offre restauration de la toute nouvelle Philharmonie de Paris, qui a ouvert ses portes le 14 janvier. Pour séduire cette clientèle composée de mélomanes et de musiciens, l'offre sera variée, attractive et articulée autour de quatre pôles. Au 6e étage : le Balcon, restaurant ouvert à l'heure du dîner, […]

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