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Restauration

Un nouveau président pour Générations.C

18/12/2008

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Lors de son assemblée générale qui s'est déroulée à Kaysersberg (68) au Chambard dans l'établissement d'Olivier Nasti, l'association Générations.C a connu de nombreux tumultes. La réunion a été l'occasion de mettre à plat de nombreux points sur l'organisation et le fonctionnement afin de repartir en 2009 avec de nouveaux projets. Avec des axes peut […]

L'Afnor et l'ANDRM lancent NF Service « Restauration scolaire »

18/12/2008

L'Afnor, en partenariat avec l'association nationale des directeurs de restauration municipale, vient de lancer la certification NF Service « restauration scolaire » (NF-431), basée sur la norme française (NFX-50-220). Une certification qui a pour objectif de « répondre aux besoins des élèves en garantissant une qualité de service public. Ceci pour […]

Brioche Dorée ouvre une 3e unité en Syrie

18/12/2008

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Le partenariat noué en mars 2007 entre le groupe Le Duff et le groupe Antar continue de porter ses fruits en Syrie. Après un premier Brioche Dorée inauguré en juin dernier dans le centre commercial Cham City Center, un second en septembre au Malki Corner en centre ville, l'enseigne de sandwicherie a inauguré son 3e établissement […]

8e édition de l'opération « Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais

18/12/2008

Du 23 au 29 mars 2009, le comité de promotion du Nord-Pas de Calais organise son opération « Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table » avec le soutien du Conseil Régional, pour les établissements de restauration collective en gestion directe. Cette année, la pomme de terre sera à l'honneur grâce au partenariat mis en œuvre avec le […]

Le président de la Région Midi-Pyrénées s'inquiète de la non rémunération de certains personnels des […]

18/12/2008

Martin Malvy, président de la Région Midi-Pyrénées s'inquiète auprès de Michel Barnier de la non-rémunération de certains personnels de lycées agricoles. Il a donc écrit au ministre de l'Agriculture et de la pêche, pour défendre auprès de lui la situation des agents contractuels exerçant en lycées agricoles, dont certains ne sont pas rémunérés […]

Pour les diététiciens, équilibre alimentaire à petits prix, c'est possible!

18/12/2008

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Face à l'augmentation de la précarité et du coût des denrées alimentaires, l'Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDDN) rappelle qu'il est possible de manger équilibré même avec un budget limité. En situation de précarité, la viande, le poisson et les produits frais sont ceux qui sont le moins consommés et le risque majeur est […]

Léon de Bruxelles s'engage avec la Fondation Mouvement pour les Villages d'Enfants

10/12/2008

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Si vous déjeunez ou dinez dans l'un des 47 restaurants Léon de Bruxelles, vous ne pouvez pas sortir de l'établissement sans votre euros-bracelets, ce petit rubans bleu ou orange qui signale que vous avez contribué par un don, à la protection de l'enfance. Le symbole est d'importance et à la hauteur de l'engagement de la chaîne de moules-frites. Son […]

Christophe Pelé, ex-chef du Royal Monceau remporte l'un des Trophées Fooding

10/12/2008

Dans le cadre de la semaine du Fooding 2008, le trophée Foonding 2008 du meilleur cuisinier a été remporté par l'ancien chef du Royal Monceau Christophe Pelé de la Bigarrade. Le Fooding de la nouvelle vague nippone a été reçu par Guilo Guilo. Les Fooding du meilleur troquet et du meilleur bistro ont été remis respectivement à La Cantine du Troquet […]

La restauration en régie directe interpelle le ministre de l'Agriculture

10/12/2008

Lors de la séance pleinière du CNA, qui se tient actuellement, Bruno Berthier et Jean-Lou Germain, respectivement président et ex-président du CCC*, ont interpellé Michel Barnier, ministre de l'Agriculture. Objet : l'évolution des projets législatifs et réglementaires relatifs à la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire. […]

Un nouveau point de restauration au CROUS Grenoble

10/12/2008

Le Clous de Chambéry a ouvert un nouveau point de restauration rapide sur le site de Jacob Bellecombette. Objectif : pallier la fermeture de la cafétéria "Le Satellite" détruite par un incendie en juillet dernier. Après quelques travaux de peinture et l'achat de nouveaux mobiliers, cet espace installé dans des locaux mis à disposition par […]

KFC lance la Dessert box à partager

03/12/2008

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La chaîne de restauration KFC qui mise en France sur la différentiation, notamment à travers son offre gourmande, vient de lancer un nouveau concept « la dessert box ». Ce dessert à partager vendu 3,90€ (ou 1,50 € pièce) est composé de quatre pièces de « Pasteis de Nata », ces fameux desserts portugais composés d'une crème aux œufs onctueuse sur […]

Restauration commerciale, baisse de la fréquentation mais hausse de la dépense

03/12/2008

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Dans son baromètre NPD Crest, le paneliste NPD Group qui a analysé les performances de la restauration commerciale au 3e trimestre 2008 fait plusieurs constats. Selon lui, le consommateur adapte son comportement et modifie ses habitudes. Ainsi, la fréquentation a reculé de 1,1% sur le trimestre étudié par rapport à 2007 alors que la dépense moyenne […]

Sixième édition des trophées intergénérationnels de la société Avenance

03/12/2008

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Avenance Enseignement (groupe Elior) organise pour la sixième année consécutive un concours intergénérationnel sur le thème « la fabrique de chocolat ». Les élèves de CM1-CM2 des écoles d'Avenance Enseignement ont la possibilité de réaliser un dessin sur ce thème en faisant appel à leur imagination afin de dessiner une machine à fabriquer des […]

Les restaurants universitaires de Nîmes proposent des repas bio

03/12/2008

Le restaurant du parc et le restaurant Saint-Césaire de Nîmes s'engagent à petits pas dans l'expérience bio, à travers l'opération des « Jeudis Bio au Resto'U ». Chaque jeudi, depuis le 13 novembre, ces deux restaurants, en partenariat avec l'université et l'association « Un plus Bio », proposent en effet aux étudiants un menu complet à partir […]

Ticket Restaurant® soutient la Croix-Rouge française

03/12/2008

Pour la 7ème année consécutive, Ticket Restaurant® (Accor Services) soutient la Croix-Rouge française en lançant son opération « Tickets donnés, repas partagés ». Une année où la générosité des donateurs est d'autant plus primordiale que la Croix-Rouge française note une aggravation de la précarité. Malgré la hausse des subventions accordées par le […]

Newrest remporte deux gros contrats avec ArcelorMittal et Minera

03/12/2008

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Le spécialiste du catering aérien et des services de restauration Newrest vient de signer deux gros contrats dans le cadre de ses activités Remote Site-Base de vie, l'une au Libéria avec ArcelorMittal, l'autre à San Cristobal en Bolivie avec Minera. Présent au Libéria depuis mi-avril 2008, Newrest s'est donc imposé pour un contrat de trois ans en […]

Sodexo soutient les Restos du Cœur

03/12/2008

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Partenaire des Restos du Cœur depuis 4 ans, Sodexo renouvelle ce partenariat pour une durée de 3 ans supplémentaires. Objectif : continuer à soutenir l'action de l'Association dans deux domaines : l'aide alimentaire et la lutte contre la malnutrition, et l'insertion pour l'emploi. Cette année encore des ateliers de l'équilibre seront mis en place. […]

Trophée Idendité Culinaire Sogeres 2008

03/12/2008

La 8e édition du Trophée Identité Culinaire a réuni le 28 novembre dernier les douze meilleurs chefs Sogeres. Chacun des binômes (chef et spécialiste entrée-dessert) devait réaliser en 2h30 un menu complet (entrée-plat-dessert) pour 10 personnes avec un budget imparti et à partir de produits frais. Le jury composé d'experts et de clients Sogeres, a […]

Sodexo protège l'environnement

03/12/2008

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Réduire, valoriser les déchets et diminuer les rejets, réduire la consommation de gaz et d'électricité, réduire la consommation d'eau, voilà les trois gestes citoyens qui contribuent à rendre notre planète propre et vivable pour lesquels Sodexo s'engage sur ses sites en formant ses collaborateurs Cette mise en pratique, regroupée sous l'appellation […]

Restauration universitaire de Nantes : les chefs se concertent

03/12/2008

Les réunions trimestrielles vont réunir les 15 chefs de cuisine du Crous pour mettre en commun leur savoir-faire et leurs idées afin d'offrir une prestation de qualité, dans le respect de l'équilibre économique de l'établissement. Le mois dernier, se tenait la première réunion, quelques pistes ont été évoquées : construire une base commune de […]

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