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Restauration

Interdiction de fumer, l'Umih et les pouvoirs publics en désaccord sur la date

27/12/2007

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Alors que la ministre de la santé a rappelé récemment que l'interdiction de fumer entrait bien en vigueur le 1 janvier, l'Umih s'appuie sur les termes exacts du décret pour affirmer qu'il s'agit du 2 janvier. Il sera interdit de fumer dans les cafés, hôtels, restaurants, discothèques, casinos et cercles de jeux à partir du début 2008. Sur ce point […]

VVF devient Belambra vvf

26/12/2007

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Le n°1 des clubs de vacances en France pour les familles françaises et européennes, a dévoilé sa nouvelle identité de marque : il s'agit de Belambra vvf. Ce nouveau nom symbolise un renouveau en profondeur de l'entreprise et incarne une dynamique de changements. Celle de clubs de vacances situés dans les plus beaux endroits de France. "Le nom […]

Agapes Restauration : Jean-Louis Landrieux succède à Gérard Mulliez

21/12/2007

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Gérard Mulliez, président du groupe Agapes Restauration a décidé de procéder à une nouvelle étape dans la délégation de ses responsabilités. Jean-Louis Landrieux est nommé président du conseil d'administration et directeur général d'Agapes Restauration. Âgé de 56 ans, diplômé de l'université catholique de Louvain et titulaire d'un MBA d'Arizona […]

Silk & Spice souffle ses 4 bougies

21/12/2007

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Au cœur du quartier Montorgueil à Paris, Silk & Spice propose des spécialités thaïlandaises rares. Une invitation au royaume de Siam. Pour fêter son 4e anniversaire, le restaurant lance son nouveau menu « Sélection gourmet »*. Il se compose de deux entrées (bouchées de saumon Dong-Khen roulé aux herbes thaï, foie gras de canard poêlé à l'ananas et […]

Colony monte en puissance chez Accor

21/12/2007

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Le fonds d'investissement américain Colony Capital a déclaré qu'il allait renforcer sa participation au sein du groupe Accor, selon Cercle Finance. Colony, qui détient à l'heure actuelle 9,1 % du capital du groupe hôtelier français, a expliqué avoir conclu un contrat d'échange d'actions en vue d'accroître son exposition au groupe à hauteur d'au […]

Plan de continuation pour Marc Meneau

21/12/2007

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Le restaurant L'Espérance du chef Marc Meneau à Saint-Père-sous-Vézelay (Yonne) ne fermera finalement pas ses portes. La Cour d'appel de Paris a infirmé le jugement de première instance. La cour d'appel de Paris infirme le premier jugement Contrairement au jugement de première instance prononcé le 8 janvier 2006 par le tribunal de commerce […]

Affaire Taverniers de Maître Kanter/ Kronenbourg : l'audience de plaidoiries renvoyée au 1er février

21/12/2007

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Dans le cadre de la cession de la marque Taverne de Maître Kanter au Groupe Flo, et compte tenu de l'urgence du dossier, Denis Rifaut, président du Groupement des Taverniers de Maître Kanter et 52 Tavernes avaient obtenu l'autorisation du président du Tribunal de Grande Instance de Strasbourg de faire assigner les Brasseries Kronenbourg à jour […]

Un nouveau vice-président pour la Ferco

20/12/2007

Lors de son assemblée générale qui s'est réunie à Bruxelles le 12 décembre, la Fédération européenne de la restauration collective concédée (Ferco), a élu Hans Georg Rummler, directeur des services techniques de Compass Group, au poste de vice-président en charge des questions alimentaires. Cela regroupe la législation européenne en matière […]

15 % de bio dans les cantines de l'administration en 2012

20/12/2007

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Selon une circulaire signée par la Premier ministre le 19 décembre, la restauration de l'administration donnera l'exemple en introduisant 15 % de produits issus de l'agriculture biologique, y compris lors des réceptions officielles. Un objectif de 20 % a même été annoncé à l'horizon 2012. Les participants du Grenelle de l'environnement s'étaient […]

Le Nautilus largue les amarres à Brest

19/12/2007

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Le 19 décembre et après 6 mois de travaux, l'hôtel brestois Océania a ouvert son nouveau restaurant Le Nautilus, un hymne au grand large. (Photo DR) 80 couverts, un décor contemporain reflet du grand large, une carte inspirée du voyage, le restaurant Nautilus vient d'ouvrir ses portes, rue de Siam à Brest. Le restaurant qui a été baptisé du nom de […]

Alimentation équilibrée à Poitiers

19/12/2007

En partenariat avec la médecine préventive de l'Université, la Sécurité sociale étudiantes (Smeco) et les caisses primaires d'assurance maladie (CPAM) des Deux-Sèvres, de la Vienne et de la Charente-Maritime, le Cnous de Poitiers a mis en place une semaine sur l'équilibre alimentaire. Une manière de sensibiliser un public touché par l'obésité et […]

Décembre, mois-clé pour la restauration commerciale

19/12/2007

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Selon The NPD Group, société internationale d'études marketing, décembre reste un mois-clé pour le secteur de la restauration. En effet, au cours de ce mois, les Français sortent plus souvent que le reste de l'année : plus de 8 visites en moyenne dans le mois au lieu de 7 sur un mois le reste de l'année. Décembre est aussi l'occasion pour les […]

Bouygues Construction prépare le futur Shangri-La Paris Palais d'Iéna

19/12/2007

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Bouygues Bâtiment Ile-de-France - Rénovation Privée vient de signer, avec le groupe Shangri-La, la réalisation, en entreprise générale, des travaux de transformation de l'ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte (ancien siège d'Ubifrance) en hôtel d'exception. Ce futur palace conçu par Shangri-La comportera 108 chambres et suites. Les […]

Elior renforce sa présence sur le marché italien avec le rachat de Concerta

17/12/2007

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Le groupe Elior, au travers de sa filiale Avenance Italie, acquiert 100% du capital de la société de restauration Concerta SpA et renforce ainsi sa position sur le marché italien. Créée en 1982, Concerta intervient sur les trois marchés de la restauration collective : Entreprises, Santé et Enseignement et dispose de plusieurs cuisines centrales. […]

Aides à l'emploi : le SNRTC alerte à nouveau les pouvoirs publics

17/12/2007

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Les membres du Syndicat national de la restauration thématique des chaînes (SNRTC), réunis en conseil d'administration le 14 décembre, on tenu une nouvelle fois à attirer l'attention des pouvoirs publics « sur les risques économiques considérables que l'adoption, par l'Assemblée nationale et le Sénat, de l'article 56 du Projet de Loi de Finances […]

Christian Willer quitte Le Martinez

12/12/2007

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Après plus de 22 ans passés aux commandes des cuisines de l'Hôtel Martinez, à Cannes, Christian Willer a décidé de se retirer à la fin de l'année. Dès sa nomination en 1985, Christian Willer créait La Palme d'Or (2 étoiles Michelin, 17/20 au GaultMillau aujourd'hui). En mai 1997, avec le 50e Festival de Cannes naissait Le Relais Martinez, selon un […]

Relais & Châteaux inaugure sa « Maison » à Londres

12/12/2007

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C'st dans le prestigieux quartier de Knightsbridge que Relais & Châteaux inaugure la « Maison des Relais & Châteaux » les 13 et 14 décembre (1). Après l'ouverture de la Maison de Paris en 2002 et avant celle de New York, le 12 février prochain, la Maison de Londres permet à ses clients de découvrir l'ensemble des établissements et de l'offre […]

Rénovation du Resto U de Caen

12/12/2007

Le restaurant universitaire C de Caen a été rénové afin d'être plus efficace et de répondre toujours mieux aux règles de sécurité. Les travaux de réorganisation du bâtiment, à savoir la mise en conformité des espaces des cuisines et de stockage avec les normes d'hygiène, la décoration et l'aménagement des deux salles de restauration ont été […]

L'ergonomie à la Une des entreprises du Limousin

12/12/2007

L'Umih Limousin, représentée par son président François Roulière, et la Direction régionale du travail, de l'emploi et de la formation professionnelle Limousin, représentée par son directeur adjoint du travail, Pierre Fabre viennent de signer une convention de partenariat afin de sensibiliser les entreprises da la région à une démarche ergonomique. […]

Régis Bulot lance Auberges & Bistrots de France

12/12/2007

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En novembre 2005, Régis Bulot quittait la présidence de la prestigieuse chaîne Relais & Châteaux. Aujourd'hui, il vient de lancer une société de services baptisée Auberges & Bistrots de France. Un projet longuement mûri et peaufiné qui lui tenait à cœur depuis longtemps. Cette société va réunir les hôteliers et les restaurateurs animant « les […]

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