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Restauration

Sodexho, choisi par KLM pour le Facilities management

22/12/2006

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Sodexho et KLM ont annoncé la signature d'un accord selon lequel Sodexho Altys, filiale du groupe Sodexho Alliance, assurera à compter du 1er avril 2007, les services de Facilities management de KLM au Pays-Bas. Ce contrat d'une durée de 5 ans, accélère de fait, le déploiement mondial de cette offre de services de Sodexho. Il prévoit la prise en […]

Olivier Turlan, nommé directeur général de Lenôtre

22/12/2006

A 40 ans, Olivier Turlan vient d'être promu directeur général de Lenôtre après le départ de Laurent Le Fur qui a quitté le groupe. Entré en 1996 chez le traiteur, Olivier Turlan occupe successivement les fonctions de directeur du département réceptions, puis du réseau boutiques, avant d'être nommé directeur général adjoint en 1999. Aux côtés du […]

Pizza Hut vendrait ses 19 restaurants

21/12/2006

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Alors qu'un CE extraordinaire a été convoqué vendredi 22 décembre pour présenter les projets du groupe, certaines informations ont filtré soulignant la vente des 19 restaurants avec service à table. A quelques mois de souffler ses 20 bougies en France, la chaîne de restauration Pizza Hut (enseigne du groupe Yum !) préparerait une nouvelle stratégie […]

Buffalo cède les murs de 128 restaurants

21/12/2006

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Engagé dans une politique de découplage des murs, des fonds de commerce, Buffalo Grill a vendu à la Foncière Klémurs, spécialisée dans l'immobilier commercial, les murs de 128 restaurants situés en France. La filiale de Klépierre a annoncé un montant de transaction de 299,8 M€. Cette finalisation de l'opération annoncée en août dernier concerne 23 […]

Burger King à la conquête du Japon

21/12/2006

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Le numéro 2 mondial du hamburger fera ses premiers pas au Japon en 2007, avec une première unité programmée à Tokyo au premier semestre. Burger King a en effet accordé les droits d'un développement exclusif de l'enseigne à la coentreprise Burger King Japon, formée entre Lotte Group et Revamp Corporation. Lotte Group est un vaste conglomérat de 60 […]

Diversité: Sodexho récompensé par le prix de l'innovation

20/12/2006

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Dans le cadre du grand prix de la diversité 2006 en entreprise, le groupe Sodexho a reçu le prix de l'innovation remis par Azouz Begag, ministre délégué à la Promotion de l'égalité des chances. Lancée en octobre 2006 dans 18 villes étapes, le Tour de France de la diversité avait pour objectif de sensibiliser les entreprises aux enjeux de la […]

Yohann Paran, serein au Beauvilliers

19/12/2006

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Reprendre un établissement n'est pas toujours chose aisée. Lorsqu'il s'agit d'une institution, ce l'est encore moins. C'est pourtant le défi qu'a relevé Yohann Paran en rachetant au début de 2005 le restaurant Beauvilliers (Paris XVIIIe), fondé par Edouard Carlier en 1974. Il y a aujourd'hui totalement trouvé ses marques, satisfaisant à la fois […]

Du pain bio d'Ile-de-France dans les restaurants collectifs

19/12/2006

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Plébiscité par les nutritionnistes, le pain bio d'Ile-de-France fabriqué avec des blés 100 % franciliens issus de l'agriculture biologique fait son entrée dans les restaurants scolaires et d'entreprise. Les pains bio de la région Ile-de-France constituent une production ancrée dans le développement durable destinée à dynamiser l'économie locale. […]

Elior signe la charte sur l'égalité des chances dans l'Education

18/12/2006

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Le groupe de restauration sous contrat, qui compte plus de 60 000 collaborateurs, annonce son adhésion à la « charte d'engagement des entreprises au service de l'égalité des chances dans l'Education ». Créée à l'initiative de Gilles de Robien, ministre de l'Education nationale, de l'Enseignement supérieur et de la Recherche, la charte définit le […]

Six nouvelles tables rejoignent les Maîtres Restaurateurs Varois

18/12/2006

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Créée en 1990, le groupement des restaurateurs de métier Maîtres Restaurateurs Varois contribue depuis plus de 15 ans à rehausser l'image de la gastronomie varoise en faisant connaître la convivialité, le savoir-faire et le dynamisme de chefs. L'association vient d'accueillir 6 nouvelles tables. En restauration gastronomique et de tradition : La […]

Anthony Bonnet doublement récompensé par GaultMillau

18/12/2006

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Anthony Bonnet, Restaurant Les Loges à La Cour des Loges-Lyon s'est vu décerner le GaultMillau d'Or Trophée S-Max. Ce jeune chef de cuisine de 24 ans, également nommé « jeune talent » dans le guide 2007, construit son approche culinaire autour du goût. Les produits sont au centre de l'inspiration de ce natif de Saint-Forgeux, à côté de Tarare.

Sogeres, 1er prix des Trophées de la communication 2006

15/12/2006

La société de restauration vient d'obtenir le prix du « Meilleur site Internet des grandes entreprises ». Sélectionné parmi une centaine de sites pour faire partie des 20 finalistes, www.sogeres.fr remporte la récompense pour la première fois, devant les sites du groupes Blédina (Danone) et celui d'EADS. Créés en 2001 par Europe Qualité, ces […]

Yann Coléou élu vice-président de la Ferco

14/12/2006

Le président du Syndicat national de la restauration collective (SNRC) vient d'être élu vice-président de la Fédération européenne de la restauration collective concédée (Ferco). Lors de son assemblée générale, qui s'est déroulée le 12 décembre, la Fédération européenne de la restauration collective concédée (Ferco) a procédé à l'élection de son […]

Le groupe Frères Blanc poursuit son développement

14/12/2006

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2007 commence en force pour le groupe Frères Blanc qui rapatrie dans son champ trois nouveaux établissements parisiens de qualité et ouvre un Clément en province. Depuis son passage sous la coupe du fonds d'investissement CDC Entreprises Capital (filiale à 100 % de la Caisse des Dépôts) fin décembre 2005 (voir Néorestauration n°427), le groupe […]

Jean-Paul Bucher rachète deux restaurants

14/12/2006

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Moins d'un an après avoir cédé, aux côtés de Butler Capital, son groupe au consortium belge Albert Frère (CNP) et Tikehau Investissement, Jean-Paul Bucher revient à la restauration en reprenant deux restaurants. Rejoint par François Dapremont qui vient de Il avait dit ne pas être prêt pour la retraite. Jean-Paul Bucher nous prouve une nouvelle fois […]

En restauration hors domicile, les spécificités demeurent

13/12/2006

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NPD Group, société internationale d'études marketing, a analysé sur une année complète les habitudes en matière de restauration des consommateurs de sept pays. Des résultats riches d'enseignements. NPD Group a analysé sur une année compète les habitudes de restauration hors domicile des consommateurs dans sept pays à savoir les Etats-Unis, le […]

Des nouvelles cafétérias dans le Gard et l'Hérault

13/12/2006

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Le Crous a repris la gestion de deux cafétérias situées en plein cœur des campus des IUT de Nîmes et de Montpellier et a aménagé également une nouvelle cafétéria à l'UFR Staps de Montpellier. L'ensemble de ces nouvelles cafétérias bénéficient de menus variés, de recettes originales et de cartes à petits prix. Un soin particulier a été apporté à la […]

Un nouveau prix culinaire

13/12/2006

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Le Conseil interprofessionnel des vins de la Région de Bergerac (CIVRB) et la mairie de Sainte Alvère-en-Périgord créent le prix culinaire Ragueneau dont la première édition aura lieu le 29 janvier. Inspiré par Cyprien Ragueneau, célèbre pâtissier des comédiens et des poètes, acolyte de Cyrano de Bergerac dans la pièce d'Edmond Rostand, ce nouveau […]

Chez Jacky, ''la rupture tranquille''

13/12/2006

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"Cuisine gastronomique de tradition française" : le restaurant Chez Jacky (Paris 13e) est resté fidèle à ses origines, même depuis sa reprise au printemps par la société Qualitrace (*). Après des travaux menés au mois d'août l'établissement de 35 places a rouvert en septembre. Joël Dubeau, entre autres grand spécialiste de la tête de veau, y est […]

Yachts de Paris agrandit sa flotte

12/12/2006

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D'une longueur de 37 m et baptisé Victoria, le nouveau bateau de la flotte des Yachts de Paris offre une capacité en dîner assis de 80 personnes et en cocktail debout de 110 personnes. La compagnie de Marc Bungener, qui a enregistré une croissance de plus de 30 % en 2006, annonce qu'elle continuera d'étayer en 2007 son offre commerciale par de […]

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