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Restauration

Bodegon Colonial et Restoleil se rapprochent

17/12/2003

Accord de principe signé entre les deux groupes. Restoleil va entrer dans le capital de Bodegon Colonial. « Rien est encore effectif, et rien ne le sera avant la signature définitive qui doit intervenir au mois de février 2004 », a expliqué à Néohebdo Michel Porcel qui a confirmé la signature des modalités d'un rapprochement capitalistique (lire […]

Les déboires de Piazzetta Buitoni

17/12/2003

Relayé par une vaste couverture médiatique, le concept de restauration mobile lancé au printemps dernier semblait prometteur. Toutefois, son exploitation sur le terrain se heurte à divers écueils. Initié par le pôle impulsion de Nestlé France en partenariat avec Renault et Gruau, Piazzetta Buitoni, présenté en mars 2003 lors du salon Franchise […]

Scolaire : mise en place de la commission de normalisation

10/12/2003

Les collectivités partenaires du projet de norme Afnor ont nommé Christophe Hébert à la tête de la commission et arrêté un calendrier. Juin 2005 : c'est cette échéance que les promoteurs du projet de norme Afnor sur le service de restauration se sont fixés pour la création officielle de la norme. La Commission de normalisation, installée en […]

Quick renoue avec les profits

10/12/2003

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Après deux exercices déficitaires, le groupe de restauration belge devrait réaliser en 2003 un volume de ventes sous enseigne de 700 M€ et un chiffre d'affaires consolidé d'environ 262 M€. Quick, qui a procédé en juillet dernier à une augmentation de capital d'un montant de 66,5 €, s'est trouvée en mesure de diminuer son endettement net qui est […]

Discussions avancées entre Restoleil et Bodegon Colonial

10/12/2003

Le groupe de Michel Porcel s'intéresserait à la chaîne de restaurants à thème basée à Montpellier. Annonce imminente d'un rapprochement capitalistique? Les discussions se poursuivent, en tout cas, entre les dirigeants de Bodegon Colonial et de Restoleil. Bodegon Colonial compte 20 établissements dont 11 unités en propre (12 M€ HT) et 8 franchises […]

Iso 9001 pour l'Eparc d'Angers

03/12/2003

La certification couvre toutes les prestations de l'établissement public: de la fabrication des repas scolaires au service à table dans les restaurants. L'Eparc (Etablissement public angevin pour la restauration collective) a obtenu le 18 novembre de l'Afaq (Association française pour l'assurance de la qualité) la certification à la norme Iso 9001 […]

Compass poursuit sur + 6 % de croissance interne

03/12/2003

Les résultats de l'exercice 2002-2003 du leader mondial de la restauration sous contrat sont conformes à ses prévisions. Objectifs 2004 équivalents. « Ces résultats sont une performance excellente lors d'une année difficile », a résumé Michael Bailey, PDG de Compass Group, en commentant les résultats préliminaires (publiés le mardi 2 décembre) de […]

Stéphane Philippon, lauréat du Taittinger 2003

03/12/2003

Le second du Ritz vient de remporter la 37e édition du célèbre Prix culinaire international. Pour la troisième fois, après Gabriel Biscay en 1980 et Michel Roth en 1985, le Prix culinaire international Pierre-Taittinger revient à un chef de l'Hôtel Ritz à Paris. C'est Stéphane Philippon, chef en second du célèbre palace de la place Vendôme, qui […]

Chesa Pirani et l'Atrio gagnent un second macaron Michelin

03/12/2003

Les éditions Suisse et Espagne-Portugal du Guide rouge Michelin 2004 voient la promotion de deux tables dans la catégories deux macarons. Il s'agit des restaurants l'Atrio (Espagne) et Chesa Pirani (Suisse). Situé à La Punt-Chamues, dans la vallée de l'Engadine, à côté de Saint-Moritz, Chesa Pirani a ouvert ses portes en 1995 à l'initiative […]

Vif succès de la 15e journée du CCC Paris Ile-de-France

26/11/2003

Les gestionnaires de collectivités en gestion directe se sont largement mobilisés pour la 15e journée du Comité de coordination des collectivités de Paris Ile-de-France, qui se tenait ce mercredi, à l'espace Champerret à Paris. Quelque 182 stands de fournisseurs de produits et services pour la restauration tenaient en effet salon. En marge de […]

Chassé-croisé sur la Côte d'Azur

26/11/2003

Alors qu'Alain Llorca s'apprête à quitter le Negresco (Nice), on annonce l'arrivée de Christophe Cussac, le chef de la Réserve (Beaulieu), au Métropole de Monaco sous le parrainage de Joël Robuchon. Brunon Sohn s'installe, quant à lui, au Palais de la Méditerranée... La succession d'Alain Llorca au Negresco n'est pas tranchée. C'est ce qu'indique […]

Renaud Dutreil propose un plan de modernisation

26/11/2003

Dans son discours d'ouverture du congrès de l'Umih, le Secrétaire d'Etat aux PME, au Commerce, à l'Artisanat et à la Consommation, a proposé un plan de modernisation complet pour l'hôtellerie-restauration. Verbatim. « Il semblerait que maintenant nous sommes entendus par le gouvernement !, déclare André Daguin, président de l'Umih en accueillant […]

Réforme des marchés publics : le projet de décret affiné

19/11/2003

Le Conseil d'Etat rectifie 12 des 138 articles du texte finalisé cet été. Il renforce le formalisme des procédures de publicité des appels à la concurrence et des attributions. Dans le cadre de la rédaction de son avis, le Conseil d'Etat a formulé des observations de forme et de fond sur le projet de décret réformant le code des marchés publics, […]

Le traiteur Riem-Becker affiche un CA en hausse de 26 %

19/11/2003

A l’aube de son quatre-vingtième anniversaire, le traiteur organisateur de réceptions Riem-Becker a vu son chiffre d’affaires atteindre 11,8 M€ soit une progression de +26% sur son dernier exercice. Et ce, sur un marché événementiel plutôt déprimé. Ce résultat est la conséquence notamment de développements externes et d’une évolution positive de […]

McDonald's crée une cellule de recherches en Europe

19/11/2003

Le leader de la restauration rapide met en place une nouvelle structure de R&D pour concevoir des produits destinés à ses 42 marchés européens. Intitulée «Food Studio», ce département centralisera la réflexion stratégique et la conception des produits de l'enseigne présente dans 42 pays européens. La direction de «Food Studio» est confiée à Pierre […]

Les collégiens invitent à faire le tour de l'assiette

12/11/2003

A l'initiative de la CPAM de Paris, les élèves de Guy-Flavien (XII ème)ont imaginé un outil pédagogique innovant sur l'équilibre alimentaire. «Mettre la nutrition à la portée des collégiens parisiens, à un âge où ils ne sont pas toujours réceptifs aux conseils des adultes », telle est, selon la revue Nutrinews, publication du Cerin (*), qui […]

Un cinquième Spoon à Hong-Kong

12/11/2003

Le concept, imaginé par Alain Ducasse, s'installe à l'hôtel Intercontinental, et prend la place du restaurant Plume. Pour cette cinquième version, le chef, neuf fois étoilé, a fait appel au designer Tony Chi, afin de mettre en valeur les lieux qui disposent d'une vue panoramique sur le port Victoria. Le design élégant comprend notamment un bar […]

Autogrill en recul de 2,8 % au troisième trimestre

12/11/2003

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Le leader italien de la restauration rapide a réalisé un chiffre d'affaires de 875,5 M€ au cours du troisième trimestre, soit une baisse de 2,8 % par rapport à la même période de référence en 2002. Dans le même temps, le groupe dégage un bénéfice consolidé, part du groupe, de 91,2 M€, en augmentation de 48,3 % par rapport à 2002. Le résultat […]

McDonald's annonce 170 fermetures au Japon

12/11/2003

Le leader mondial de la restauration rapide précise son plan de redressement au Japon. Dès janvier, Jim Cantalupo, PDG, avait indiqué que le plan de dynamisation de l'enseigne s'accompagnerait de fermetures sur l'Asie, une zone touchée par une crise économique sans équivalent depuis 1945. Sur l'exercice 2002, la chaîne enregistre une perte de 320 […]

Avenance soutient le 16e Goncourt des lycéens

05/11/2003

La filiale du Groupe Elior soutient l’inscription et la participation au Prix Goncourt des Lycéens de deux lycées dont elle gère la restauration. Les délibérations du Prix Goncourt des Lycéens 2003 pour la région Paris - Ile de France et les lycées algériens se dérouleront ainsi le vendredi 7 novembre 2003 chez Drouant (table étoilée gérée par le […]

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