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Restauration hotellerie

Hôtellerie : fréquentation en hausse portée par la reprise de Paris et sa région

Hôtellerie : fréquentation en hausse portée par la reprise de Paris et sa région

01/09/2017

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Selon l’Observatoire des performances hôtelières UMIH (OlaKala-destination Juillet 2017) l’hôtellerie en France témoigne d’une fréquentation en hausse, portée par la reprise de Paris et sa région Ce mois de juillet est marqué, en particulier en Province, par une fréquentation en hausse mais par une baisse des prix impactant négativement les […]

Courtepaille et SEH United Hoteliers s’associent

Courtepaille et SEH United Hoteliers s’associent

06/07/2017

Courtepaille poursuit son développement sur le segment hôtelier avec un nouveau partenaire, le groupe SEH United Hoteliers, premier groupe hôtelier coopératif multimarques avec près de 550 établissements en Europe. Courtepaille, 297 restaurants en France, accélère le déploiement de sa gamme Comptoir dans l’hôtellerie 2 & 3*, grâce à un partenariat […]

Restaurant rénové et proposition revue au Sofitel Paris Baltimore

Restaurant rénové et proposition revue au Sofitel Paris Baltimore

09/03/2017

Avenue Kleber, dans le 16ème arrondissement de Paris, Le Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel ouvre Carte Blanche, son restaurant tout juste rénové. Composer son assiette au gré des saisons avec le Chef, ou lui laisser carte blanche : à restaurant rénové, proposition revue pour la table du Sofitel Paris Baltimore, sur l’avenue Kleber. Jean-Philippe […]

Petit-déjeuner healthy au Royal Monceau-Raffles Paris

Petit-déjeuner healthy au Royal Monceau-Raffles Paris

16/02/2017

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Le palace parisien propose au sein de son restaurant La Cuisine une nouvelle formule healthy au petit déjeuner. Imaginé par le nutritionniste Jean-Michel Cohen, ce petit déjeuner équilibré est élaboré avec des aliments sains et ne contient que 380 calories. Il se décline en deux versions : Une version salée composée de blinis de sarrasin, d’une […]

Un menu des cîmes à Serre-Chevalier, élaboré par Stéphane Froidevaux

Un menu des cîmes à Serre-Chevalier, élaboré par Stéphane Froidevaux

25/01/2017

Originaire de la station, le chef prend les rênes des cuisines du Grand Hôtel & Spa pour deux dîners sous le signe des produits nobles, de la flore alpine et des légumes de saison. Stéphane Froidevaux, chef du Fantin Latour à Grenoble, revient à Serre-Chevalier, dont il est originaire, pour proposer les 6 février et 6 mars prochains deux dîners […]

Lancement de my-hotel-reputation.com

Lancement de my-hotel-reputation.com

30/11/2016

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Thomas Yung et Cindy Bayle lancent un service à destination des hôteliers et restaurateurs : My-hotel-reputation.com Il s'agit d'accompagner ces acteurs dans la gestion de leur e-réputation La e-réputation, les avis clients en ligne, influence de plus en plus le comportement des voyageurs. TripAdvisor annonce plus de 300 millions de visiteurs […]

Buddha-Bar Hotel Paris, un tea-time à l’avant-goût de fêtes

Buddha-Bar Hotel Paris, un tea-time à l’avant-goût de fêtes

27/10/2016

Tea-time festif et régressif que celui proposé par le Buddha-Bar Hotel Paris, dans son bar lounge le Qu4tre. La fusion de la culture asiatique et du chic parisien, incarnée par l’établissement, se décline dans cette offre, proposée tous les jours de 15h à 18h. Côté salé Côté salé, le saumon fumé s’accompagne d’une onctueuse crème de shiso vert […]

Sur les toits de Paris, le Comptoir à arômatiques de Thierry Marx

Sur les toits de Paris, le Comptoir à arômatiques de Thierry Marx

30/08/2016

De l’aménagement paysager à l’assiette. Déjà mandaté pour le jardin central puis les terrasses des suites 704 et Royale Orientale du Mandarin Oriental, l’agence de paysagistes Christophe Gautrand & Associés poursuit sa collaboration avec le palace parisien, cette fois pour le Comptoir à arômatiques de Thierry Marx. Réalisé sur le toit-terrasse du […]

Le renouvellement de l'offre de restauration passe aussi par les musées

Le renouvellement de l'offre de restauration passe aussi par les musées

09/07/2016

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En plein renouvellement, l'offre de restauration dans les musées se déploie par des concepts de plus en plus travaillés. Lieux, programmations, publics... Une priorité pour les opérateurs : s'adapter. Chaque seconde, deux nouveaux visiteurs parcourent les collections des 1 200 musées en France. 63 millions d'entrées tous les ans, dont 60 % dans les […]

La restauration en hôtels entame sa mue

Dossier La restauration en hôtels entame sa mue

23/05/2016

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Ses palaces hébergent certaines des plus belles tables, mais dans sa restauration, l'hôtellerie n'est plus toujours en phase avec les attentes. Entre positionnements réaffirmés et partenariats avec les enseignes, les premières évolutions sont enclenchées. Il est 10 h 30 passées, et la trentaine de places assises sous la véranda du Pain Quotidien, à […]

Une flexibilité à retrouver

Une flexibilité à retrouver

23/05/2016

Deux mois à peine après l'ouverture, le restaurant a trouvé sa clientèle en journée, avec un pic d'activité au déjeuner (40 % du chiffre d'affaires). Un démarrage réussi d'un « shop-in-shop » entre hôtellerie et restauration appelé à faire des émules ? Car, en matière culinaire, beaucoup d'hôtels ne rencontrent plus qu'imparfaitement les attentes […]

Devenir des lieux de vie

Devenir des lieux de vie

23/05/2016

Des tentatives qui pourraient renouveler l'expérience hôtelière. Une priorité : « Beaucoup de consommateurs ont déjà testé Airbnb : les professionnels pointent du doigt la concurrence déloyale de ce site, mais en attendant, il a redéfini ce que l'on s'attend à trouver dans un hébergement, explique Dan Cebula, fondateur de l'agence Depur Consulting. […]

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