Restauration commerciale
Retrouvez chaque semaine toute l'actualité de la restauration commerciale glanée par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.
Antoine Heerah sublime les vins de l'AOC Vouvray
13/07/2011 |« Je suis fan de vins blancs. Je trouve que le Vouvray est un cépage très complet. J’aime son côté minéral, le gras et les fruits du vin. J’ai choisi 16 vins sur un panel de 30 vins à la dégustation et j’ai travaillé les recettes en accord avec les Vouvray fines bulles et les Vouvray secs », souligne Antoine …
Lancement de la carte Restopolitan
12/07/2011 |Acteur français de la réservation de restaurants sur Internet depuis 2007,, Restopolitan opère le lancement de la carte Restopolitan. Il s’agit de la première carte de réduction dédiée aux restaurants, utilisable sans limite et sans restriction. Grâce à sa carte, le membre Restopolitan bénéficie, à …
Une saison d’été déterminante
11/07/2011 |Les résultats du panel de consommateurs Crest du cabinet NPD, publiés mercredi 6 juillet, laissent entendre que la saison estivale sera déterminante pour les restaurateurs. En effet, après des résultats mitigés à fin mai, et un recul de l’activité de 1,2% en 2010, la fréquentation dans les restaurants a progressé de 0,9 …
La restauration commerciale reste fragile avant l’été
06/07/2011 |Christine Tartanson, Directrice de la division Foodservice de NPD Group, précise dans le communiqué de presse que «La restauration commerciale se porte certes beaucoup mieux et a bénéficié de résultats positifs sur le premier trimestre 2011 mais le nombre de visites au restaurant n’a pas repris fortement depuis le coup …
La restauration rapide ne connaît pas la crise
06/07/2011 | SnackingLes hamburgers et autres nuggets retiennent leur souffle. Après les traditionnels sandwiches, les pizzas, wraps, kebabs, sushis, pâtes fraîches, woks et autres salades à emporter ont le vent en poupe. En clair, les chaînes de restauration rapide à la française et thématisée sont bien plus dynamiques que les chaînes à …
Grégory Vallet certifié Cuisineries gourmandes
06/07/2011 |Grégory Vallet, chef du restaurant de l'Hôtel de la poste et du Lion d’Or (groupe H.E.D.S) situé à Vézelay (89) vient d'obtenir la certification « Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises ». Au-delà de la reconnaissance professionnelle de ses pairs, cette nouvelle distinction conforte ce jeune chef dans ses choix et …
Les inscriptions de « Tous au restaurant » sont ouvertes
06/07/2011 |A l’occasion de la fête de la gastronomie française qui aura lieu le vendredi 23 septembre, la CCI Essonne s’associe à la 2e édition de l’opération nationale « Tous au restaurant ». Du 19 au 25 septembre, l’opération propose d’ouvrir les portes des restaurants pour faire apprécier aux clients de nouvelles …
Resto Kdo, une occasion de dynamiser sa fréquentation
05/07/2011 |Un repas acheté, un repas offert. Telle est l’idée de l’opération Resto Kdo, qui se déroulera du 15 au 17 novembre prochain, midi et soir. Soutenu par les restaurateurs indépendants des Yvelines et du Val-d’Oise et par le réseau CHR de la Chambre de commerce et d’industrie de Versailles Val-d’Oise/Yvelines, Resto Kdo …
Des informations encadrées pour le bio
30/06/2011 |Le projet de cahier des charges bio validé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) qui concerne la restauration commerciale comporte trois niveaux d’engagement des restaurateurs en termes d’offre biologique. Le premier niveau consiste à introduire un ou plusieurs ingrédients bio parmi les différents produits …
Le chef étoilé allemand Karlheinz Hauser membre de la chaîne Hôtels et Préférence
29/06/2011 |Propriétaire de l’hôtel et chef étoilé, Karlheinz Hauser est aux commandes du restaurant de l’établissement le « Seven Seas ». Il dévoile les délices savoureux des sept océans. Dans une atmosphère élégante, il propose une cuisine classique française. Le « Süllbergterrassen …
Sébastien Sanjou a été choisi pour le lancement de La route des vins de Provence
29/06/2011 |Le lancement de la Route des vins de Provence s’est déroulé le 27 juin au château Sainte Roseline dans le Var. C’est Sébastien Sanjou, chef du Relais des moines (Les Arcs dans le Var) qui a été choisi pour cet événement. Une belle reconnaissance pour le talent de ce jeune bigourdan qui aime travailler févettes, asperges, …
L’Assiette au bœuf arrive à Tours
28/06/2011 |Fort du succès de son restaurant pilote installé sur la ville d'Arras depuis 2009, le groupe Brasseries et Bistrots de France a choisi la ville de Tours pour y installer son 2ème restaurant en franchise. Ce nouveau concept, basé sur une formule unique à 16 euros et une carte courte, allie confort et modernisme. C’est Benoît Jeault qui a en charge …
