Restauration commerciale
Retrouvez chaque semaine toute l'actualité de la restauration commerciale glanée par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.
Deux nouveaux restaurants à Courchevel
08/03/2011 |La famille Gourbeyre et le chef Florent Houget accueillent à Méribel pour leur première saison hivernale les clients dans deux établissements différents. Ouvert au mois de décembre dernier, à Méribel, l’hôtel L’Hélios, quatre étoiles (18 suites de 40 à 100 m²) offre deux cartes dans des styles …
Le Michelin 2011 ne consacre pas de nouvel établissement trois étoiles
03/03/2011 |Pas de candidat français sur le podium du Bocuse d’Or à Lyon en janvier dernier non plus… De là à dire que la gastronomie française ne se porte pas très bien, certains franchiront le pas rapidement. Mais est-ce vraiment fondé ? La cuisine française bouge, évolue, s’ouvre. Elle n’est plus seule en quête …
Un bilan très positif pour l’Omnivore Food Festival 2011
03/03/2011 |Lors de sa 6e édition, l’Omnivore Food Festival a accueilli 7 836 festivaliers. La plus forte fréquentation depuis sa création. Avec un public amateur et diversifié : 38 % de chefs, 24 % de grand public, 18 % de professionnels de la restauration, 13 % de professionnels de l’agro-alimentaire, 5 % de vignerons et 2 % de journalistes. Au cours des deux …
378,8 millions d’euros de CA pour le Groupe Flo en 2010
02/03/2011 |Le groupe Flo a dévoilé, jeudi 3 mars ses résultats pour l’année 2010. Le total des ventes sous enseignes se monte à 570,8 M€ en progression de 8,7%. En 2010, le Groupe Flo a réalisé 378,8 millions d’euros de chiffre d’affaires, en progression de 6% à périmètre comparable. Le groupe a par ailleurs …
Les apprentis de la brasserie La Lorraine remportent le Challenge Frères Blanc
01/03/2011 |Le XVIIe Challenge Frères Blanc, qui se déroulait le 23 février, a couronné le talent d’un duo d’apprentis de la brasserie La Lorraine. Depuis 7 h du matin, Vincent Guyot en cuisine et Jérôme Chevalier en salle ont œuvré au sein de l’Ecole Grégoire Ferrandi parmi les 24 apprentis du groupe sélectionnés …
Interview de Luc Dubanchet, directeur de l’Omnivore Food Festival
24/02/2011 |Quarante-huit heures après la clôture de la 6e édition du OFF -Omnivore Food Festival- qui s’est tenue au Centre International de Deauville du 20 au 22 février, Luc Dubanchet, créateur de l’événement nous livre son regard sur ce formidable rendez-vous de la cuisine contemporaine. Quel était votre objectif en …
La pâtisserie des rêves remporte la Palme d’Or de la restauration 2011
24/02/2011 |Pour la première fois, les Palmes de la restauration du Leaders Club France et International ont été remises à l’Hôtel Royal Barrière de Deauville. Après un vote réalisé par le public, plus de 400 personnes, présent dans le grand auditorium du Centre International de Deauville (CID), c’est La pâtisserie des …
Buffalo Grill renforce sa position
23/02/2011 |Buffalo Grill enregistre un chiffre d’affaires HT de 551 millions d'euros, en hausse de près de 8% par rapport à 2009, tandis que 32,6 millions de couverts ont été servis dans ses restaurants en 2010. Une performance liée, en particulier, à un programme dynamique d'animation commerciale et à une politique de fidélisation …
Rénovation de La Brasserie de l’Hôtel de Ville à Gérardmer
23/02/2011 |La brasserie de Gérardmer s’est orientée vers la petite restauration pour des consommateurs souhaitant effectuer une halte conviviale. Au regard de cette approche commerciale, l’idée de base mise en oeuvre par l’agenceur a consisté à jouer la carte d’un certain classicisme pour ce qui est de l’ambiance des lieux. L’adresse a …
A 20 ans, Anne-Claire Defaix est nommée Maître-restaurateur
18/02/2011 |Anne-Claire Defaix, la fille du vigneron Daniel-Etienne Defaix de Chablis, vient d’être nommée à 20 ans Maître restaurateur alors qu’elle poursuit encore ses études tout en dirigeant depuis l’été 2010 l’hôtel-restaurant du domaine oenotouristique familial : Aux Lys de Chablis**. Au-delà de l’obtention de ce …
Les jeunes auront leur journée sur le Salon de la franchise
18/02/2011 |Dans le cadre de l’édition 2011 de Franchise Expo Paris, la Fédération française de la franchise et Reed Expositions ont dévoilé une étude réalisée en collaboration avec l’institut de sondage IFOP : « Regards croisés sur la création d’entreprise : générations jeune et senior ». …
Millie’s Cookies s'installe Gare de Lyon
16/02/2011 |La gare de Lyon (Paris 12e) accueille la quatrième boutique en France de l'enseigne Millie's Cookies, la première en gare. Après l’aéroport de Lyon Saint Exupéry, les stations de métro parisien Opéra et gare de Lyon, SSP a donc choisi la proximité de l'Express Bleu et du Train Bleu, sur la plateforme centrale de la gare de …
