Restauration commerciale
Retrouvez chaque semaine toute l'actualité de la restauration commerciale glanée par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.
La distinction « palace » décernée à huit hôtels en France
10/05/2011 |Le verdict est tombé le 5 mai. Huit établissements français ont obtenu la distinction « palace » pour une durée de cinq ans. Dans cette liste, on compte quatre établissements parisiens – Le Bristol, Le Meurice, Le Park Hyatt Vendôme, Le Plazza Athénée – et quatre établissements en province – Les Airelles …
Accor a décidé de vendre le traiteur Lenôtre
04/05/2011 |Selon une annonce faite par Accor, le groupe a décidé de vendre le traiteur Lenôtre, vitrine de la gastronomie française qui dispose de 44 boutiques dans le monde. Une information qui confirme le processus entammé par Accor depuis 2006 de cession des activités jugées non stratégiques (activité de services avec Ticket Restaurant) et de …
Xavier Rousseau et son équipe ont concocté la nouvelle carte du restaurant Le Roland Garros
04/05/2011 |Cette carte mêle les saveurs exotiques et les produits de saison pour une pause dans un véritable jardin. Tartare d’agrumes et gelée de piment d’Espelette et son mit-cuit de gambas, assiette Jabugo, sole façon Riviera accompagnée de son risotto et tomate. Sans oublier une belle proposition de saveurs salées et sucrées... …
Servair reçoit six certificats « Label éco-gestes » décernés par Aéroports de Paris et l’Ademe
04/05/2011 |Ils sont décernés par Aéroports de Paris (ADP) et l’Ademe à leurs prestataires et partenaires qui agissent pour limiter leurs impacts sur l'environnement. En effet, Servair et ses filiales présentent chaque année plusieurs actions respectueuses de l’environnement mises en place dans les centres de production ou au siège. …
Groupe Flo consolide ses positions au premier trimestre
04/05/2011 |Le groupe Flo a réalisé un chiffre d’affaires consolidé de 95,4 millions d’euros au premier trimestre 2011, en progression de 2,2% par rapport à l’année précédente, pour un total de ventes sous enseignes de 143,8 millions d’euros sur la même période, franchises comprises. Le résultat …
La course de garçons de café revient
03/05/2011 |Pour célébrer les 75 ans d’Orangina, la marque, en collaboration avec le Synhorcat et Equip’hôtel, rééditent la célèbre Course de garçons de café. Deux courses sont organisées : une à Paris le 15 mai et l’autre à Marseille le 22 Mai. 200 garçons de café par course devront parcourir …
Buffalo-Grill développe son offre en Charolais
03/05/2011 |Buffalo Grill renforce ses approvisionnements auprès de la filière viande Française en développant son offre de viande de charolais. Une démarche initiée à l’été 2010 lors de l’opération « consommer juste » qui témoigne des engagements de l’enseigne à la fois envers ses clients et les …
Les classements 2010 des principaux opérateurs en France et en Europe
01/05/2011 | Dossier spécialL'année 2010 a vu se concrétiser le phénomène de la restauration rapide, à travers des groupes qui se sont organisés. Chacun veut désormais sa part du gâteau, et nombreuses sont les enseignes existantes à se repositionner pour ne pas rater le train du snacking. Dans un marché français de la restauration où les …
Denis Fétisson réouvre l’Amandier à Mougins en juin prochain
27/04/2011 |Après un parcours dans de belles maisons et notamment l’hôtel Cheval Blanc à Courchevel, où il décroche en deux saisons les deux étoiles Michelin aux côtés du chef triplement étoilé Yannick Alleno, Denis Fétisson a réalisé son rêve d’enfant en juillet 2010. Avec son épouse, Muriel il …
Les chefs français seront présents à Slow Fish fin mai
27/04/2011 |Du 27 au 30 mai, la Fiera di Genova (Gênes, Italie) accueille une nouvelle fois Slow Fish, la manifestation bisannuelle consacrée au monde de la mer et aux écosystèmes aquatiques. Sur le thème "Une espèce en plus : les pêcheurs", cette 5e édition porte une attention particulière aux femmes et aux hommes engagés dans …
La table libanaise Liza arrive aux Galeries Lafayette
27/04/2011 |Durant près de trois mois, Liza, la table libanaise de la rue de la Banque à Paris sera dans une version éphémère à côté de la boutique du couturier Jean-Paul Gaultier au 1er étage du grand magasin. Lisa et Ziad Asseily ont décidé de montrer l’essentiel du Liban contemporain. On pourra déjeuner sur un plateau …
Mathieu Scherrer sublime sa carte de printemps à la terrasse du River Café
27/04/2011 |Tables en teck, parasols écrus, fauteuils Louisiane apportent une tonalité très Yacht Club à la barge amarrée au bord de la Seine face à l’Ile Saint-Germain : le River Café. Midi et soir, il est possible de profiter de la terrasse et des éclairages tamisés. Le chef, Mathieu Sherrer met en avant les produits de saison et propose …
