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Restauration commerciale

  Retrouvez chaque semaine toute l'actualité de la restauration commerciale glanée par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.  

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Design, décoration et arts de la table : retour sur les tendances de l'année 2015

Design, décoration et arts de la table : retour sur les tendances de l'année 2015

27/08/2015

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Les designers, architectes, décorateurs créent la tendance. Leur réflexion permet de comprendre et d'anticiper les modes, pour rester au plus près des attentes des clients.

Dossiers de l'été : jeunes chefs, le talent de demain

Dossiers de l'été : jeunes chefs, le talent de demain

25/08/2015

Ils sont jeunes et talentueux. Souvent passés par de grandes maisons, parfois (déjà) médiatiques, ils incarnent l'image de la cuisine de demain.

Dossiers de l'été : les concepts de restauration étrangers

Dossiers de l'été : les concepts de restauration étrangers

20/08/2015

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Que se passe t-il en dehors de nos frontières ? Inépuisable source d'inspiration pour les créateurs de concepts et les porteurs de projets en France, l'observation des tendances à l'étranger permet de garder une longueur d'avance. Tout en s'impregnant de bonnes idées.

Dossiers de l'été : le monoproduit, un concept qui marche

Dossiers de l'été : le monoproduit, un concept qui marche

18/08/2015

Les nombreux concepts proposant des déclinaisons d'un seul et même produit, comme le macaron, la profiterolle, ou encore le burger sont le reflet d'une clientèle dont les goûts sont de plus en plus pointus.

Dossiers de l'été : parcours d'étoilés

Dossiers de l'été : parcours d'étoilés

13/08/2015

Ils sont connus, créatifs, partagent l'amour du produit et du travail bien fait. Source d'inspiration pour le secteur, ces chefs savent combler les attentes de leurs clients, en proposant une cuisine originale, inventive, et moderne.

Débats sur les grands enjeux de la restauration

Débats sur les grands enjeux de la restauration

06/08/2015

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La restauration se nourrit souvent de débats, propices à l'émergence d'idées nouvelles. Que ce soit sur des aspects réglementaires, sur les grandes évolutions technologiques, ou encore sur le marketing, les tables rondes de Néorestauration donnent la parole à tous les professionnels.

Dossiers de l'été : produits tendance en 2015

Dossiers de l'été : produits tendance en 2015

04/08/2015

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Ce sont les produits et les saveurs du moment! Ceux sur lesquels les fournisseurs de la restauration et les chefs concentrent leurs efforts. Qu'ils soient sucrés ou salés, ils sont incontournables.

Analyser et comprendre les grandes tendances de la restauration

Analyser et comprendre les grandes tendances de la restauration

31/07/2015

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Pour bien faire le point sur la santé du secteur, et envisager ses grands enjeux, rien de mieux que de se replonger dans diverses études. Prix du café, habitudes de consommation des quinquagénaires, profil type du snackeur sont autant de sujets abordés.

Des CQP pour valoriser les talents de Bertrand Restauration

Des CQP pour valoriser les talents de Bertrand Restauration

22/07/2015

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Pour accompagner le développement national de la division Enseignes & Réseaux, Bertrand Restauration investit dans la formation des managers de demain et mise sur la certification professionnelle. Avec 15 millions de clients servis par an, la division Enseignes & Réseaux de Bertrand Restauration compte une centaine d’établissements en France et 25 […]

Malt&Co, de la bière et des idées

Malt&Co, de la bière et des idées

21/07/2015

Bordeaux ? Le vin. Oui, mais pas seulement. En effet, Malt&Co vient rebrasser les cartes en proposant, en plein centre-ville de la capitale Girondine quelques 180 références. A la tête du projet, on retrouve Yann Moulira, qui s’est forgé une solide culture de la bière grâce à quelques formations zythologiques, dispensées notamment par Elisabeth […]

Steacking : viande et whisky en harmonie

Steacking : viande et whisky en harmonie

21/07/2015

Qui a dit que seul le vin pouvait décemment accompagner la viande ? Chez Steacking, on mise sur le whisky, en proposant, sur trois étages, un véritable lieu de vie, allant du restaurant jusqu’au bar à whisky (120 références), et son magnifique fumoir, où, cette fois, ce ne sont pas les viandes qui se reposent. En cuisine, le four Josper à charbon […]

Léon mise sur le selfie

Léon mise sur le selfie

16/07/2015

Cet été, Léon de Bruxelles lance sa première opération virale #MesVacancesAvecLéon en deux étapes : après un tirage au sort, qui a eu lieu en restaurant et sur le site dédié du 1er juin au 12 juillet dernier, c’est désormais le concours de selfies qui est mis à l’honneur sur les réseaux sociaux du 13 juillet au 31 août. Puis du 13 juillet au 31 […]

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