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Restauration commerciale

  Retrouvez chaque semaine toute l'actualité de la restauration commerciale glanée par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.  

restauration commerciale

La franchise, clé du succès ?

25/11/2014

Quid de la franchise en restauration ? Pour le savoir,  une table-ronde lors d’Equip’Hotel a permis de faire le point avec des enseignes aux profils et implantations très différents, La Pataterie, Colombus, Courte Paille et Bagel Corner. Leur point commun : une année 2014 compliquée par la […]

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Antonio Guida, nouveau chef exécutif du Mandarin Oriental de Milan

25/11/2014

Le célèbre chef Antonio Guida, étoilé au Guide Michelin, a été nommé chef exécutif au Mandarin Oriental, Milan, dont l'ouverture est prévue en 2015. Après avoir dernièrement officié au restaurant maintes fois récompensé Il Pellicano, situé à Porto Ercole dans la commune de Monte Argentario en Toscane, il supervisera toutes les opérations culinaires […]

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Groupe Flo face aux banques

20/11/2014

Groupe Flo, gérant de brasseries et restaurants comme Hippopotamus et Tablapizza, a averti vendredi dernier qu'il s'attendait à ne plus pouvoir respecter les engagements qu'il a pris envers les banques afin que celles-ci lui accordent des crédits. Le groupe de restauration, qui fait face à une baisse de la fréquentation de certains de ses […]

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Yannick Alleno, cuisinier de l'année du Gault&Millau

12/11/2014

Chantre d'une cuisine authentique célébrant les terroirs, le chef Yannick Alléno, 45 ans, aux commandes de Ledoyen, à Paris, a été sacré "cuisinier de l'année" par Gault et Millau. "En pleine renaissance, la cuisine française connaît une vitalité sans précédent. Elle est portée par Yannick Alléno, archétype du grand cuisinier français célébrant les […]

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Starwood se sépare de Groupe du Louvre et de Louvre Hôtels Group

12/11/2014

Starwood Capital Group et Jin Jiang International Holdings Co., Ltd.,ont annoncé avoir signé un accord pour la cession potentielle par Starwood Capital Group de Groupe du Louvre et de sa filiale indirecte à 100% Louvre Hotels Group à Jin Jiang pour un montant non divulgué. L’opération envisagée est soumise à la procédure d'information et de […]

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Châteaux&Hôtels collection ouvre son capital à ses membres

12/11/2014

Le réseau d'hôteliers et de restaurateurs indépendants Châteaux et Hôtels Collection, présidé et contrôlé par Alain Ducasse et qui compte 585 adhérents, a annoncé avoir "mis en place une nouvelle gouvernance", en finalisant l'ouverture de son capital à 138 nouveaux actionnaires, qui y entrent à hauteur de 506.000 euros. Souhaitant préserver son […]

groupe-flo-lance-handi-plus-tv-chaine-youtub

Groupe Flo lance «Handi Plus TV » chaîne Youtube dédiée à l’emploi et au handicap

06/11/2014

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Mobilisé en faveur du recrutement et du maintien dans l’emploi de collaborateurs en situation de handicap, Groupe Flo démontre que le handicap n’est pas un frein pour trouver un emploi et faire carrière dans la restauration. S’adressant à ses collaborateurs et managers, ainsi qu’à ses […]

groupe-flo-affiche-une-perte-nette-de-3-6-millions

Groupe Flo affiche une perte nette de 3,6 millions d'euros sur 9 mois

05/11/2014

Groupe Flo, dont les brasseries et restaurants connaissent une baisse de fréquentation depuis plusieurs mois et qui a récemment changé son directeur général et son directeur financier, a enregistré une perte nette de 3,6 millions d'euros sur les neuf premiers mois de l'année et table sur une fin d'année difficile. Sur la même période l'année […]

arabian-revisite-le-sushi

Arabian revisite le sushi

29/10/2014

Sushi Gourmet fait sortir le met traditionnel japonais des sentiers battus. Pour sa nouvelle collection, il fait appel à Ghislaine Arabian, la Chef Flamande multi-étoilée, passionnée de culture japonaise. La chef emploie ainsi ses talents à la création de recettes exceptionnelles, uniques et audacieuses de sushis, proposées aux consommateurs grâce […]

gibier-en-scene-presente-son-carnet-de-chasse

Gibier en scène présente son carnet de chasse

29/10/2014

Suite d’une belle collaboration entre Euro-Toques France, La Société des Meilleurs Ouvriers de France, Cuisines et Salles, et les Maîtres Cuisiniers de France, et en partenariat avec la Maison Masse, la semaine du « Gibier en Scène » permet au grand public de retrouver et de s’initier au plaisir du Gibier cuisiné et servi au restaurant par un chef. […]

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Accor prend 35 % du capital de Mama Shelter

28/10/2014

Le groupe Accor souhaite ouvrir 20 nouveaux hôtels d'ici cinq ans en accompagnant la chaîne de Serge Trigano dans son développement. Lancé en 2008, le concept Mama Shelter compte actuellement quatre établissements dans les frontières de l'hexagone. Mais Serge Trigano, le créateur et PDG de l'enseigne lorgne maintenant vers l'international. Un Mama […]

alain-passard-et-ses-disciples-font-sonner-l-arpe

Alain Passard et ses disciples font sonner l'Arpège

17/10/2014

Après Les Ebullitions perpétuelles (2010), la Cambuse effervescente (2011), Les Délicatrucks (2012), et Le Clan des Madones (2013), Le Fooding et S. Pellegrino créent une fois de plus l’événement avec « Passard et les Arpégiens ». Chef orchestre de l’Arpège depuis 28 ans, Alain Passard a formé toute une génération de cuisiniers qui s’impose comme […]

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