Restauration collective
Retrouvez chaque semaine toute l'actualité de la restauration collective glanée par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.
Le Groupe Elior présente les nouveaux restaurants du Musée du Louvre
01/06/2011 |Après l’agitation du Carrousel du Louvre, rien ne vaut une petite halte au calme dans un des points de restauration. Les plus pressés iront s’attabler chez Paul. L’enseigne se fait discrète en ce lieu. Aligne toujours ses gammes de produits (sandwichs, tartes aux légumes, ses pains Charlemagne et Polka…) à la touche typiquement …
Elior mise sur l'alternance et prépare les talents de demain
01/06/2011 |Conscient de la fiabilité de l'alternance pour ses recrutements, Elior a souhaité donner plus d'ampleur à cette journée en repensant entièrement son contenu. Ainsi, en présence de 26 animateurs issus des directions des Ressources Humaines et des fonctions opérationnelles du Groupe, près de 100 alternants ont participé à …
Sodexo mobilisé contre la bactérie ECEH en Allemagne
01/06/2011 |L’épidémie concerne l’ensemble du secteur de l’alimentation en Allemagne, la transmission de la bactérie se faisant par la consommation d’aliments contaminés, et les autorités sanitaires allemandes n’ayant pas encore identifié la source de l’infection. Cette bactérie peut être présente dans les …
Pêche Durable : Compass Group France annonce les premiers restaurants certifiés MSC
01/06/2011 |Compass Group France a obtenu la certification de sa chaîne d’approvisionnement, de sa Direction des achats, ainsi que de restaurants candidats à la certification. Ces 5 sites de restauration vont pouvoir proposer des produits écolabellisés MSC.La certification MSC permet de garantir aux consommateurs que les produits de la mer qui portent le logo bleu et blanc du …
2008-2010 : Triplement du marché des produits bio en restauration collective
24/05/2011 |Près d’un restaurant collectif sur 2 propose de la bio au menu. L’introduction est plus significative dans le secteur public (57% des établissements, soit une hausse de 9 points en un an) que dans le privé (32% des établissements, en hausse de 4 points). Le secteur de l’enseignement est le plus concerné avec 61% d’établissements …
Avenance se dote d’une plate-forme logistique Sogaris pour jouer la proximité
24/05/2011 |Avenance Enseignement gère la production, la fabrication, la livraison de repas ainsi que le service de restauration. Cette division a développé une activité spécifique en Ile-de-France portant sur deux marchés très porteurs que sont les crèches et le portage à domicile pour les personnes âgées. Dans ce cadre la SRC a …
Sodexo souhaite maîtriser le sel dans les recettes
23/05/2011 |Pour aider les équipes en cuisine à maitriser le dosage en sel et à appliquer la réduction de 20%, Sodexo a conçu un plan d’accompagnement qui se compose : d’un « kit sel » produit à 3000 exemplaires pour équiper tous les sites Sodexo.Un coffret pratique présentant le sel fin, le gros sel, le poivre et des …
Le groupe Multi Restauration Services (MRS) vient d’acquérir Flandres Artois Restauration
16/05/2011 |Le rachat du groupe Flandres Artois Restauration vient renforcer la politique de croissance externe du groupe MRS qui entend poursuivre cette année l’acquisition de groupes régionaux dans l’ensemble de l’hexagone. Avec plus d’une centaine de salariés et un CA en constante augmentation, le groupe Flandres Artois Restauration est considéré …
Cuisinier de collectivité : vers un nouveau parcours de formation
16/05/2011 |Le secteur de la restauration collective rencontre des difficultés à recruter des cuisiniers. Force est de constater que les candidatures sont peu nombreuses et souvent sans connaissance de la restauration collective. L’HACCP, la traçabilité, la gestion des coûts, le lien avec le convive, les recommandations nutritionnelles, les matériels et …
Des Ateliers culinaires organisés par le Siplarc
11/05/2011 |Le projet d'ateliers culinaires du Siplarc est né d’une volonté de faire découvrir aux participants la qualité et conditions de préparation des repas dans le cadre de la restauration scolaire. Et de partager ses méthodes et ses techniques en réalisant de bons plats simples et sains. Lors de la matinée, le Siplarc accueillera trois …
Sodexo classé parmi les meilleures entreprises de services dans le monde
11/05/2011 |Sodexo fait partie du Top 5 du classement depuis la première édition en 2006. Afin de réaliser ce classement, l’IAOP évalue les entreprises de services à travers le monde, en se basant sur une série de critères parmi lesquels les témoignages des clients, l’expérience acquise en matière d’externalisation, les …
Sodexo s’engage pour l’emploi des seniors
03/05/2011 |L’accord donne lieu à quatre engagements majeurs : l’entretien de mi-carrière dès 45 ans (8500 collaborateurs, soit près d’un tiers des salariés de l’entreprise seront concernés dans les deux années à venir) ; la prévention des situations de pénibilité au travail ; l’aménagement du …
