Restauration collective
Retrouvez chaque semaine toute l'actualité de la restauration collective glanée par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.
Un nouveau concept de restauration au CHU de Toulouse
16/11/2011 |Au CHU de Toulouse, un comité de projet rassemblant plusieurs métiers de l’hôpital a été mis en place pour définir le projet sur la base d’un constat montrant une perte du plaisir de manger et de nombreux repas non consommés. L’objectif était donc à partir des valeurs de plaisir et de soin, orientées …
Tourcoing s'offre une nouvelle cuisine centrale
16/11/2011 |La nouvelle cuisine centrale de Tourcoing assurera la restauration quotidienne scolaire dans 33 satellites, 2 foyers, 3 crèches et les repas livrés pour personnes âgées. La Ville confirme ainsi son choix de conserver la restauration municipale en régie directe. Dans un souci de respect de l’équilibre alimentaire, tous les menus sont …
Le SNRC demande le maintien de la TVA à 5,5%
16/11/2011 |Le SNRC souhaite rappeler que la restauration dans les cantines n'est pas assimilable à la restauration commerciale et n'a pas bénéficié de la baisse récente de TVA et n'est pas concernée par le « contrat d'avenir de la restauration ».Le Président du SNRC demande à Valérie Pécresse, Ministre du …
Marc Veyrat main dans la main avec Multi Restauration Services
16/11/2011 |Le partenariat se concentrera notamment sur l’exploration de concepts culinaires qui permettront à MRS d’élargir l’offre « bien-être » et faire découvrir à ses convives vingt recettes par saisons dans des bocaux siglés « Marc Veyrat pour MRS ». Marc Veyrat, grand Chef cuisinier ayant obtenu deux fois Trois Etoiles …
Sodexo affiche un bon exercice 2010-2011
09/11/2011 |Sodexo a présenté ses résultats positifs soit une augmentation du chiffre d’affaires de +5, 4% dont +5,2 % de croissance interne. Le chiffre d’affaires consolidé pour l’exercice 2010-2011 s’élève à 16 milliards d’euros. Ce niveau de croissance interne est deux fois supérieur à celui réalisé …
1ère journée filière "Viande Bovine" le 23 novembre à Caen
08/11/2011 |Pour l'année 2011, des journées de rencontre entre acteurs de la RHD et filières agroalimentaires Normandes sont organisées par le CIRVIANDE (Centre interprofessionnel bétail et viande de Basse-Normandie).En effet, les acteurs (amont et aval ) des filières agroalimentaires ne connaissent pas toujours bien le circuit de la RHD, ses …
Créteil s'offre un nouveau libre-service « made in Crous »
08/11/2011 |Dans une politique d’amélioration des prestations de type snacking et dans le cadre des nouveaux concepts restauration préconisés par le CNOUS, le premier libre-service "made in CROUS" a ouvert ses portes. Cette boutique, baptisée Lavoisier express, se situe dans un des bâtiments du campus Copernic de Champs-sur-Marne en face du pôle …
Parution de la nouvelle norme "service de restauration scolaire"
04/11/2011 |Depuis octobre 2011, la nouvelle version de la norme « Service de restauration scolaire » est disponible. Agores, à l’initiative déjà en 2005, de la première version de la norme applicable à la restauration scolaire du 1er degré puis du règlement de certification NF431 en 2008, a souhaité étendre son application …
Cuisiner bio et local en collectivité
27/10/2011 |Nombreux sont les chefs de collectivités désireux de préparer des menus élaborés avec des produits issus de circuits courts ou de l’agriculture biologique. Mais comment procéder ? Pour répondre à cette attente, le CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne a entrepris de réunir les compétences des acteurs de la …
Frédéric Lefebvre constate l’insuffisante qualité nutritionnelle des viandes en restauration collective
26/10/2011 |Une campagne de contrôles a été menée par le Service national d’enquête de la DGCCRF sur l’ensemble du territoire et a porté sur la qualité nutritionnelle et organoleptique des viandes hachées livrées dans les cantines scolaires, les restaurants universitaires et les hôpitaux. Il s’agit de contrôles portant …
Le Ministère de l’Education nationale parrain de la 22e Semaine du Goût
19/10/2011 |La Semaine du goût a pour objectif de montrer l’importance de l’éducation au goût tout en valorisant le patrimoine culinaire, spécificité de la culture française. Les actions menées, dans ce cadre, en direction des plus jeunes s’inscrivent pleinement dans les préoccupations du ministère de l’Education nationale, …
Le goût : aussi l’affaire des diététiciens
18/10/2011 |La Semaine du Goût a pour objectif de mettre en lumière l’importance du goût en valorisant la richesse du patrimoine culinaire. Selon les membres de l’AFDN, « le diététicien est insuffisamment présent dans les écoles ». Si leurs compétences techniques et leur expertise y sont requises pour équilibrer les menus ou …
