Restauration collective
Retrouvez chaque semaine toute l'actualité de la restauration collective glanée par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.
Strasbourg accueille les Assises de l'UDIHR les 10 et 11 mars
01/03/2011 |Près de 150 ingénieurs et responsables d’unités centrales chargés de conduire et de gérer des projets en restauration hospitalière ont rendez-vous pour échanger et débattre. Au programme : le PNNS3 –avec la présence d’un représentant du ministère du Travail, de l’Emploi et de la Santé-, le …
Sodexo organise une formation pour devenir cuisinier
01/03/2011 |Cette formation, véritable apprentissage professionnel est destinée à tous les collaborateurs qui souhaitent progresser dans les métiers de la restauration mais aussi à ceux désirant changer de domaine d’activité pour devenir commis de cuisine. En 2010, 81 stagiaires ont suivi cette formation dont 51 femmes sur tout le territoire national. …
Sodexo poursuit avec la Marine américaine
24/02/2011 |Selon un communiqué du Pentagone publié hier et repris par Natixis, Sodexo aurait conservé quelque 55% du contrat avec les marines américains, les 45% restant étant alloué au groupe américain Superior Services of Fresno. Le montant total du contrat pour Sodexo est de 926 M$ afin d’exploiter 31 casernes sur la côte ouest …
Compass Group France abandonne l’huile de palme
17/02/2011 |Il aura fallu un an de recherche pour que les équipes de Compass Group France trouvent une solution, en collaboration avec leurs fournisseurs, afin de remplacer l’huile de palme dans leur huile de friture. L’ensemble des marques du groupe appliqueront cette décision : Scolarest, Medirest, Médiancee et Eurest. Cette substitution permettra au groupe de …
Slow Food lance un programme européen pour développer l’éducation au goût des enfants
17/02/2011 |Intitulé Slow Food in the Canteen, il est destiné à mettre en pratique des valeurs fortes de qualité et de respect des produits en travaillant directement avec les transformateurs, les commanditaires et les consommateurs. Il encourage les écoles, les parents et les municipalités à utiliser et intégrer des outils d'éducation au …
Une campagne dans les resto U pour inciter à consommer des fruits et des légumes
15/02/2011 |L’équilibre alimentaire n’est pas une préoccupation majeure des étudiants. Une étude santé du CSA menée auprès d’étudiants en 2009, révèle qu’un sur cinq ne prend que deux repas par jour, que 14% d’entre eux ne consomment pas quotidiennement des fruits et légumes, 95% grignotent au cours de …
Un certificat de spécialisation en restauration collective à l’ordre du jour
09/02/2011 |Bruno Berthier, président du Comité de coordination des collectivités (réseau des acteurs et des métiers de la restauration collective en gestion directe) conduit le dossier du certificat de spécialisation en restauration collective. Un projet bien avancé si l’on en juge les démarches engagées avec le ministère de …
Apetito décroche la certification ISO 9001 pour le restaurant Auchan Okabe au Kremlin Bicêtre
09/02/2011 |L’entreprise avait décidé d’élargir son périmètre de certification. Objectif : démontrer que tout restaurant de collectivité, quelque soit sa taille et l’importance de son équipe, peut s’inscrire dans une démarche axée sur la satisfaction du client, la recherche permanente de son amélioration, et …
Restauration scolaire : les diététiciens interpellent le Premier ministre
01/02/2011 |L’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN) ainsi que sept autres associations* et fédérations se sont jointes aux sociétés savantes pour adresser un courrier au Premier ministre afin de lui signifier leurs inquiétudes. L’avis défavorable ne prend pas en compte les constats alarmants. …
Elior s’engage pour ses collaborateurs
01/02/2011 |Elaborés en partenariat avec l’Afpa, les titres professionnels permettent aux employés qui le souhaitent d’acquérir de nouvelles compétences tout en obtenant un diplôme d’Etat reconnu par le ministère du Travail. Les certificats de qualification professionnelle (CQP) sont créés par la branche professionnelle et correspondent …
La communauté havraise engagée dans un programme de prévention des déchets
26/01/2011 |Parmi les actions de cette opération visant à accompagner ses habitants dans la réduction des leurs déchets figure une opération de compostage. Une des initiatives consiste à expérimenter cette technique chez un ensemble d’importants producteurs non ménagers du territoire : la cuisine centrale, 6 restaurants scolaires et une …
La cuisine centrale de Marseille décroche la triple certification
26/01/2011 |Avec l’obtention de cette triple certification, la cuisine centrale de Marseille est officiellement reconnue comme offrant la meilleure organisation et le meilleur respect de la réglementation dans les domaines de : la qualité, la protection de l’environnement, le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Pour Patrice …
