Restauration collective
Retrouvez chaque semaine toute l'actualité de la restauration collective glanée par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.
Comment cuisiner bio et local en collectivité
01/02/2012 |L'ouvrage "Comment cuisiner bio et local en restauration collective" recense 140 fiches techniques dans lesquelles on y trouve :.La liste des ingrédients pour 100 et 8 personnes (quantités adaptées aux établissements mais aussi aux apprentis).La provenance des ingrédients (local) et leur mode de production (bio). La progression de la recette avec …
Sodexo renforce son expertise technique en matière de Facilities Management
01/02/2012 |Aujourd’hui, les services de Facilities Management représentent plus de 25% du chiffre d’affaires de Sodexo et enregistrent une croissance trois fois supérieure à celle de ses services de restauration. Pour mener à bien cette initiative clé, Sodexo a recruté Ian Mills au poste deDirecteur de la Plateforme Mondiale d’Expertise Technique. …
Siresco : Le savoir vivre ensemble à table
25/01/2012 |Madeleine Ferrières auteur notamment de « Histoire des peurs alimentaires, du Moyen-âge à l’aube du XXe siècle » et de « Nourritures canailles » a expliqué lors des 2e Rencontres de la restauration collective organisées par le Siresco: « Ce qui valorise le repas collectif, la cantine dans notre culture, c’est la …
La cérémonie des Etoiles d’Or Sodexo
17/01/2012 |Dans un esprit de convivialité, ces cérémonies, au nombre de 8, se déroulent sur l’ensemble du territoire national et réunissent, en présence du directeur général de Sodexo France, Roberto Cirillo, près de 800 personnes chaque année. Seront également présents les collaborateurs …
Le Crous Paris-Assas se dote d’un nouveau concept de restauration
17/01/2012 |Le Crous a mis en place un libre-service à l’université Panthéon Assas (Paris II) qui offre une très large variété de choix aux étudiants, dans un écrin architectural élégant et moderne.À l’occasion de l’ouverture, Denis Lambert, directeur du Crous et Louis Vogel, président de …
L'Entre Pot', le concept de restauration rapide signé Sodexo
11/01/2012 |Sodexo annonce le déploiement de sa nouvelle offre de restauration rapide, L’Entre Pot', qui complète la restauration traditionnelle dans les établissements d’enseignement. Spécialement pensée avec les lycéens pour répondre à leurs attentes en matière de restauration et d’environnement, elle rassure …
Assises professionnelles de l'UDIHR les 15 et 16 mars 2012 à Grenoble
11/01/2012 |Au programme de la journée du 15 mars 9 H 30 : Reste ou reliquat alimentaire : un défi majeur pour les professionnels de la restauration collective11 H 00 : Décryptage des messages relatifs à la nutrition et au développement durable.(Les acides gras trans, GEM-RCN, les additifs, l’affichage environnemental, le bio en restauration collective, …
Le Conseil Général du Val de Marne crée son groupement de commande restauration.
11/01/2012 |Le champ d’action du groupement de commande restauration du Conseil Général du Val de Marne couvrira à terme l’ensemble des besoins des services départementaux (1 million de couverts annuel) et des collèges adhérents (4 millions de couverts à l’année).Une première phase test de ce début d’année …
Agores met la restauration au cœur des débats
04/01/2012 |Agores rappelle que « la restauration municipale est devenue ou cours des dix dernières années un enjeu majeur de la défense du service public, et un thème de réflexions dans de nombreux domaines pour les élus et les techniciens en charge de ce service »De par son caractère intergénérationnel de plus en plus …
La CROUS’ box arrive dans les caféts U lyonnaises !
04/01/2012 |A Lyon-Saint-Étienne, depuis la fin de l’année 2011, les étudiants lyonnais ont découvert une nouvelle offre dans les cafétérias universitaires. La CROUS’ box propose 400 g de pâtes prêtes à consommer avec cinq compositions différentes : bolognaise, carbonara, thon, saumon ou encore chili. Cette offre rencontre un …
Elior remporte l'appel d'offres pour la nouvelle restauration de la gare de Lyon
04/01/2012 |D'une durée de 10 ans, le contrat remporté par Elior porte sur l'investissement et l'exploitation de 9 points de vente et représente un chiffre d'affaires estimé à 200 millions d'euros sur la période.Gares & Connexions, 5ème branche SNCF dédiée à la gestion et au développement des 3 000 gares …
Les restaurants d’entreprise R2C organisent des ateliers culinaires autour du foie gras
22/12/2011 |Chaque Chef de Cuisine R2C partagera son savoir-faire avec ses élèves. Après le cours, les cuisiniers en herbe dégusteront du foie gras sur place afin de terminer la séance sur une note gustative.Après cette mise en appétit, les participants repartiront avec leur création, un tablier souvenir, ainsi que la recette détaillée …
